Çmenduria e vërtetë po ndodh në Perëndim - kafeja e ftohtë "krijuese" papritmas erdhi në modë, ose më mirë, infuzion i ftohtë. Është 100% kafe e papërpunuar (dhe sigurisht vegane) – gjoja mjaft tërheqëse për ata që udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme dhe aktive*.
Përgatitja e kafesë së ftohtë është e thjeshtë, por e gjatë: injektohet për të paktën 12 orë në ujë të ftohtë.
Disa e vendosin menjëherë në frigorifer (kështu që zihet edhe më gjatë, deri në një ditë), të tjerët lihen në kuzhinë: zihen në ujë në temperaturën e dhomës. Kafeja është e shijshme, jo shumë e fortë dhe pothuajse aspak e hidhur. Në të njëjtën kohë, aroma është më e fortë, dhe shija është më "frutore" dhe e ëmbël - kjo është pa sheqer të shtuar!
Ndonjëherë kafeja konsiderohet një pije jo e shëndetshme, së bashku me sodën dhe alkoolin. Por në të njëjtën kohë, në fakt, kafeja përmban rreth 1000 lloje (vetëm lloje!) antioksidantësh dhe sipas shkencës së fundit, është kafeja ajo që është burimi kryesor i antioksidantëve në dietën e njeriut. Tani kafeja është "në turp", konsiderohet të jetë një pije e dëmshme, por është e mundur që bota progresive të jetë në prag të një vale të re të "rilindjes së kafesë". Dhe kjo valë është padyshim e ftohtë!
Tashmë ka jo pak adhurues të pijes së re trendi: kjo është më shumë se 10% e numrit të njerëzve që pinë kafe, sipas të dhënave të SHBA-së për majin 2015. Ata pretendojnë se kafeja e “krisur” e ftohtë:
Më e dobishme, sepse përmban 75% më pak kafeinë – kështu që mund ta pini 3 herë më shumë në ditë se sa e nxehtë;
Më e dobishme, sepse bilanci i saj acid-bazë është zhvendosur më afër alkalinës - 3 herë më i fortë se ai i kafesë së zakonshme "të nxehtë". Në veçanti, ideja e përfitimeve të kafesë "të ftohtë" promovohet në mënyrë aktive nga një eksperte e njohur e të ushqyerit në Shtetet e Bashkuara, Vicki Edgson: ajo është e bindur se një kafe e tillë alkalizon trupin.
Shijoni më mirë, sepse substancat aromatike (dhe ka qindra të tilla në kafe) nuk i nënshtrohen trajtimit termik, që do të thotë se ato nuk lirohen nga infuzioni në ajër, por mbeten në të;
Shijoni më mirë, sepse në kafe "të papërpunuar" ka shumë më pak hidhërim dhe "aciditet".
Më e lehtë për t'u përgatitur: "Pirja e ftohtë" nuk kërkon as njohuritë dhe as aftësitë e nevojshme për të bërë kafe të shijshme në shtëpi, madje edhe me ndihmën e aparateve të kafesë.
Mban më gjatë. Teorikisht, kafeja e zierjes "e ftohtë" në frigorifer nuk prishet për rreth 2 javë. Por në praktikë, cilësitë e shijes së kafesë "të papërpunuar" ruhen për dy ditë. Për krahasim - shija e kafesë së përgatitur me ujë të nxehtë përkeqësohet menjëherë pas ftohjes - dhe përkeqësohet përsëri kur nxehet!
Por, si gjithmonë, kur flasim për përfitimet e diçkaje, është mirë të merrni parasysh "të këqijat"! Dhe kafe e çaj të ftohtë i pinë; të dhënat për këtë temë janë kontradiktore. ne japim listën më të plotë - pasojat e mundshme të abuzimit, duke marrë në sasi të mëdha:
Kushtet e ankthit;
Insomnia;
dispepsi (diarre);
Tensioni i lartë i gjakut;
Aritmia (sëmundje kronike të zemrës);
Osteoporoza;
Obeziteti (nëse abuzoni me shtimin e sheqerit dhe kremit);
Doza vdekjeprurëse: 23 litra. (Megjithatë, e njëjta sasi uji është gjithashtu vdekjeprurëse).
Këto janë veti të rrezikshme të çdo lloj kafeje, jo veçanërisht të kafesë "të papërpunuar".
Kafeja ka tërhequr njerëzit, për mijëra vjet, kryesisht për shkak të përmbajtjes së kafeinës, një mjet i sanksionuar nga shteti (së bashku me alkoolin dhe duhanin) për të "ndryshuar gjendjen e vetëdijes", pra, në një farë kuptimi, një drogë. Por mos harroni për aromën dhe shijen e kafesë, e cila është më e rëndësishme se çdo gjë tjetër për njohësit, gustatorët e pijeve të kafesë. Midis "kafes me qese" të lirë dhe me shije të mërzitshme dhe kafesë natyrale të përgatitur profesionalisht nga një kafene, ekziston një humnerë.
Kështu, nëse po flasim për vlerën e kafesë, kemi të paktën 3 peshore:
1. Fortesa (përmbajtja e kafeinës - një kimikat, përfitimet dhe dëmet e të cilit shkencëtarët ende argumentojnë ashpër);
2. Shija e pijes së përfunduar (në shumë aspekte nuk varet as nga shumëllojshmëria, por nga aftësia dhe mënyra e përgatitjes!);
3. Vetitë e dobishme dhe të dëmshme (gjithashtu në masë të madhe varen nga gatimi).
Shumë janë gjithashtu të rëndësishme:
4. “”, të ngulitura në produktin që përfundoi në tryezën tonë,
5. prania ose mungesa e certifikimit si “organik”,
6. Puna etike e investuar në produkt: disa kompani janë të çertifikuara si "pa punën e fëmijëve" dhe me standarde të tjera të ngjashme.
7. mund të jetë gjithashtu i tepërt dhe i vështirë për t'u ricikluar, racional – miqësor ndaj mjedisit mesatar – ose minimal dhe lehtësisht i riciklueshëm, pra shumë ekologjik. Por do të ishte mirë që zakonet tona të mos dëmtonin shumë mjedisin edhe pas përdorimit të produktit!
Në përgjithësi, si në rastin e shijes së kafesë, shkalla e "qëndrueshmërisë" dhe kafesë etike është e madhe: nga një pluhur i dyshimtë i prodhuar si rezultat i punës së fëmijëve dhe pesticideve (shpesh në Azi dhe Afrikë), në një vërtet të certifikuar. Kafe organike, Fairtrade dhe e sapo bluar e paketuar në karton direkt nga çanta (në vendet e zhvilluara, si Federata Ruse dhe SHBA, kafeja e tillë është e njohur). Të gjitha këto “nuanca”, shihni, mund ta bëjnë kafenë “të hidhur” ose “të ëmbël”: si në filmin e famshëm të R. Polanskit: “Për të, Hëna ishte e hidhur, por për mua, e ëmbël si pjeshkë”… Por tani këtij tashmë të pasurit, shijes dhe buqetës etiko-ekologjike i është shtuar një shkallë tjetër, ose një tregues i cilësisë së kafesë:
8. Temperatura e gatimit! Dhe duket se në këtë linjë, ushqimistët e papërpunuar, veganët dhe vegjetarianët mund të fitojnë lehtësisht duke bërë…. kafe e ftohtë!
Sido që të jetë, ndërsa shkencëtarët po debatojnë për përfitimet dhe dëmet e kafesë (dhe çajit), të ftohtë dhe të nxehtë, shumë konsumatorë i thonë po kafesë dhe i lejojnë vetes një ose dy filxhanë pije gjallëruese në ditë. Përfshirë, si një lloj "kompensimi" për refuzimin e shumë produkteve të tjera me dobi të dyshimtë ose sinqerisht të dëmshme: të tilla si ushqimet, pijet e gazuara, buka e bardhë, sheqeri dhe "ushqimi i pavlerë" nga institucionet e ushqimit të shpejtë.
Fakte kurioze:
Kafeja "e ftohtë" ndonjëherë ngatërrohet me "kafe e ftohtë" ose thjesht kafe e ftohtë, e cila tradicionalisht është në menunë e pothuajse të gjitha kafeneve. Por kafeja me akull nuk është kafe e papërpunuar, por ekspres i zakonshëm (i vetëm ose i dyfishtë) i derdhur mbi kube akulli, ndonjëherë me karamel, akullore, krem ose qumësht, etj. Dhe kafeja e ftohtë frappe në përgjithësi bëhet në bazë të pluhurit të menjëhershëm.
Për herë të parë, moda e kafesë së ftohtë u shfaq në … 1964, pas shpikjes së "Metodës Toddy" dhe "Toddy Machine" - një gotë e patentuar për kafe të ftohtë nga një kimist. Ata thonë, "çdo gjë e re është një e vjetër e harruar mirë", dhe me të vërtetë, është e vështirë të mos e kujtosh këtë thënie, duke parë rritjen e trendit të kafesë "të ftohtë".
___ * Dihet që konsumimi i kafesë në sasi të vogla (1-3 filxhanë në ditë) mund të rrisë rezultatet e stërvitjes sportive me rreth 10%, ndihmon në uljen e peshës së tepërt (sepse zbut oreksin), mbron nga një sërë sëmundjet kronike (përfshirë kancerin e zorrës së trashë, sëmundjen e Alzheimerit), ka veti antikancerogjene. Sipas Institutit Kombëtar të Kërkimeve Shëndetësore (SHBA) për vitin 2015, disa filxhanë kafe në ditë ulin rrezikun e vdekjes nga çdo shkak (përveç kancerit) me 10%; shikoni edhe përfitimet e konsumimit të rregullt të kafesë.