Ky qytet është i famshëm për artizanatin e tij të armëve, samovarët e pikturuar dhe harmonikat ruse, por është edhe më i famshëm për bukën e xhenxhefilit! Maria Nikolaeva tregon për pamjet dhe mjeshtrat e bukës së xhenxhefilit të Tulës.
Kështu ka ndodhur për shekuj me radhë që në përmendjen e fjalës "karrota", banorët e Atdheut tonë të gjerë kanë një drejtim të qartë gjeografik - Tula. Ky qytet, i vendosur gati dyqind kilometra larg Moskës, ka aromën e tij të veçantë, erën e mjaltit dhe erëzave, reçelit dhe qumështit të kondensuar të zier. Aroma e kësaj buke me xhenxhefil Tula nuk duhet ngatërruar me asgjë. Prodhuesit e kekëve të xhenxhefilit mbajnë sekretet e bërjes së bukës me xhenxhefil, të transmetuara brez pas brezi, dhe të ftuarit e qytetit të xhenxhefilit rrallë shkojnë në shtëpi duarbosh.
Tani është e vështirë të thuhet me siguri se kur u shfaq buka e parë me xhenxhefil dhe kush e zotëron autorësinë e recetave të para të kësaj delikatesë aromatike. Dihet vetëm që xhenxhefili ishte një mysafir i rregullt si në tryezën festive ashtu edhe në tryezën përkujtimore në shekullin XVII. Ishte e zakonshme që njerëzve të ngushtë t'u jepnin bukë xhenxhefili, për këtë kishte shumë zakone dhe rituale. Për shembull, në një martesë, të rinjve iu dha një bukë e madhe me xhenxhefil dhe kur festimet mbaruan, buka e xhenxhefilit u pre në copa të vogla - kjo do të thoshte se ishte koha për të shkuar në shtëpi.
Në Tula, ju mund të vizitoni një muze kushtuar delikatesës së famshme të qytetit. Ajo u hap në vitin 1996, por për një kohë kaq të shkurtër është bërë një nga vendet më të vizituara në qytet. Në muzeun "e ëmbël", ju do të gjeni një histori të gjatë të zhvillimit të biznesit të ëmbëlsirave. Në ditët e sotme, është e pamundur të imagjinohet se xhenxhefili ka pasur kohë të keqe, kohë të harresës. Vizitorëve në muze do t’u tregohet buka e xhenxhefilit më e vogël, e cila peshon pesëdhjetë gramë, dhe më e madhja, e cila peshon deri në gjashtëmbëdhjetë kilogramë, dhe gjithashtu do të ofrohet për të krahasuar metodën moderne të bërjes së bukës së xhenxhefilit dhe përgatitjen tradicionale të tyre në forma antike.
Sot kemi mundësinë të shijojmë shumë lloje të bukës së xhenxhefilit - një larmi formash dhe mbushjesh do të kënaqin shijet e dashamirëve më të kërkuar të ëmbël. Brumi për kek me xhenxhefil të famshëm Tula është dy llojesh: i papërpunuar dhe krem karamel. Dallimi është se kek me xhenxhefil nga brumi i papërpunuar ngurtësohet më shpejt, ndërsa kremi i butë mbetet i butë për një kohë të gjatë. Xhenxhefili i gatshëm është i mbuluar me një lustër të bazuar në shurup sheqeri për të ruajtur aromën dhe freskinë e tyre më gjatë. Dhe pa marrë parasysh se çfarë lloj xhenxhefili sjellni në shtëpi, është kjo erë e ëmbël që do t'ju kujtojë udhëtimin tuaj në qytetin e lavdishëm të xhenxhefilit për një kohë të gjatë!