Të gjithë e dinë që kërpudhat shpesh quhen "mish perimesh". Sidoqoftë, duhet të theksohet se ka shumë pak proteina në to (në të freskët - vetëm 2-4%, dhe në të thata - deri në 25%). Për krahasim, në mish kjo shifër është 15-25%. Ka edhe pak yndyrna dhe karbohidrate në kërpudha, të cilat, në fakt, përcaktojnë përmbajtjen e tyre të ulët kalori (vetëm 14 kcal për 100 g).
Pse kërpudhat ju bëjnë të ndiheni të ngopur? Nutricionistët besojnë se një sasi e madhe fibrash i bën ato të kënaqshme. I ngurtë, si kitina (materiali ndërtues për guaskën e shumë insekteve), tretet në stomakun e njeriut për një kohë shumë të gjatë (rreth 4-6 orë) dhe ushtron shumë stres në traktin gastrointestinal, veçanërisht në stomak. mukozën dhe pankreasin.
Prandaj, ekspertët këshillojnë shmangien e pjatave me kërpudha për personat që vuajnë nga sëmundje të traktit gastrointestinal si ulçera e stomakut, gastriti, pankreatiti dhe kolecistiti.
Ju nuk duhet t'i trajtoni kërpudhat fëmijët nën 5 vjeç: sistemi i tyre tretës nuk është ende i pjekur, që do të thotë se një ngarkesë e tillë mund të jetë e padurueshme për të.