Derri është i hollë

Derri i hollë ka shumë emra "nga njerëzit" - dunyasha, veshi i derrit, i mbushur, hambar, derr, solokha. Rreth tij, për një kohë mjaft të gjatë, mosmarrëveshjet nuk janë qetësuar - nëse kjo kërpudha është e ngrënshme apo e rrezikshme për njerëzit. Deri në fillim të viteve 80 të shekullit të kaluar, derri i hollë konsiderohej absolutisht i sigurt për t'u ngrënë, ai ishte një mysafir i shpeshtë në tavolina në formën e turshive, si pjesë e supave, salcave dhe pjatave anësore. Pas vitit 1981, si rezultat i një kërkimi të gjatë, mjekët dhe nutricionistët zbuluan se disa substanca që përmban kërpudha mund të grumbullohen në trup dhe të shkaktojnë dëme serioze në të. Në vitin 1993, kërpudha u klasifikua si helmuese dhe e pangrënshme. Megjithatë, disa mbledhës kërpudhash, madje edhe me përvojë dhe me përvojë, vazhdojnë të mbledhin dhe gatuajnë mish derri të hollë, ta hanë atë dhe të ndajnë receta.

Kërpudha është shumë e zakonshme, dhe "pamja" e saj ndonjëherë mashtron edhe mbledhësit me përvojë të kërpudhave, pasi duket si disa lloje kërpudhash ushqimore të përshtatshme për kriposje.

Vendet e rritjes dhe shfaqjes së një derri helmues

Derri i hollë është banor i pyjeve gjetherënëse dhe halore, që shpesh gjendet në gëmushat e thuprës dhe lisit, në shkurre. Ajo rritet gjithashtu përgjatë periferi të kënetave dhe grykave, në skajet, në myshk pranë bazës së bredhit dhe pishave, në rrënjët e pemëve të rrëzuara. Kërpudhat e duan tokën e lagësht dhe më shpesh gjenden në rritje në grupe. Karakterizohet nga pjellori e lartë gjatë gjithë sezonit të vjeljes, e cila zgjat nga korriku deri në tetor.

Vështirësia në njohjen e një derri të hollë është se kërpudha është shumë e ngjashme me të afërmit e saj të ngrënshëm dhe me disa lloje të tjera të sigurta.

Një tipar dallues karakteristik i derrit është një kapele e trashë me mish, me një diametër prej 10 deri në 20 cm. Forma e saj ndryshon në varësi të moshës së kërpudhave. Në çdo rast, ajo ka skaje të lakuar, në ekzemplarët e rinj kapaku është pak konveks, me kalimin e kohës bëhet i rrafshët dhe pak i zhytur në qendër, dhe tek kërpudhat e vjetra është në formë hinke. Skaji është në mënyrë të pabarabartë prej kadifeje në prekje. Ngjyra e kapelës mund të jetë ulliri-kafe ose më kafe, okër - kjo varet edhe nga sa kohë është rritur kërpudha. Nëse në mot të thatë kapaku i kërpudhave është i thatë dhe i butë, atëherë pas shiut bëhet ngjitës dhe i rrëshqitshëm.

Pllakat e kapakut kanë një formë që zbret përgjatë kërcellit dhe një ngjyrë të verdhë-kafe. Ato janë të trasha, të rralla, përmbajnë spore - kafe, të lëmuara, në formë elipsoidale.

Këmba e derrit është e hollë dhe e shkurtër - jo më shumë se 10 cm, rreth 1,5-2 cm e trashë, ngjyrat zakonisht janë të njëjta me kapelën. Brenda nuk është i zbrazët, më shpesh ka një formë cilindrike, ndonjëherë bëhet më e hollë nga poshtë.

Kontrollimi i pamjes dhe erës së pulpës së kërpudhave është një mënyrë e sigurt për të zbuluar se sa e sigurt është. Kur thyhet ose pritet, mishi errësohet nga kontakti me ajrin, ka një ngjyrë karakteristike kafe të errët dhe një erë të pakëndshme të drurit të kalbur - ky ndryshim shpesh bën të mundur identifikimin e ekzemplarëve të pangrënshëm. Zakonisht, në ekzemplarët e pjekur dhe të vjetër, pjesa e brendshme gllabërohet nga parazitët dhe insektet.

Kërpudha mori emrin e saj pikërisht sepse duket si veshi i derrit: për faktin se këmba nuk është e vendosur në qendër të kapelës, por është zhvendosur pak në buzë, ajo nuk ka formën e duhur të rrumbullakët.

Ndikimi në organizëm, pasojat e të ngrënit të një derri të hollë

Deri në vitin 1993, kërpudha konsiderohej e ngrënshme me kusht, ajo mblidhej dhe skuqej, zihej, kriposej. Pas vitit 93, ajo u klasifikua si helmuese, por shumë mbledhës kërpudhash, nga zakoni dhe pakujdesia e tyre, vazhdojnë ende të mbledhin dhe përgatisin këtë "bombë" toksike. Mekanizmi i veprimit të tij është disi i ngjashëm me efektin e ekspozimit ndaj rrezatimit: pasojat negative më shpesh nuk shfaqen menjëherë, por kanë një efekt kumulativ, domethënë, helmimi me këto kërpudha mund të jetë kronik. Kjo është ndoshta arsyeja pse njerëzit vazhdojnë të përdorin veshin e derrit, duke besuar me naivitet se nëse simptomat alarmante nuk shfaqen menjëherë, atëherë gjithçka është në rregull. Ky keqkuptim është shumë i rrezikshëm për disa arsye:

• kërpudha përmban hemolizinë, hemoglutinë, lektinë, muskarinë – substanca toksike, ndërsa dy të fundit nuk shkatërrohen gjatë trajtimit termik;
• substancat toksike dhe të dëmshme që janë në kërpudhat nuk ekskretohen nga trupi në procesin e jetës;
• në njerëzit që vuajnë nga dështimi i veshkave, enët nga derrat e hollë mund të shkaktojnë helmim të rëndë me një përfundim fatal.

Për shkak të përmbajtjes së helmit muscarine, veshi i derrit krahasohet me agaric mizë. Dallimi është se nëse hani agaric mizë, simptomat e helmimit dhe vdekjes do të shfaqen brenda një dite, dhe rezultatet e ngrënies së derrave do të shfaqen shumë më vonë.

Një derr i hollë shkakton një reaksion të fortë alergjik në trup. Si rezultat i përdorimit të kërpudhave, në gjak ndodhin ndryshime të pakthyeshme: fillojnë të prodhohen antitrupa ndaj qelizave të kuqe të gjakut. Eritrocitet shkatërrohen, fillon anemia dhe dështimi i veshkave. Në të ardhmen, fillimi i një sulmi në zemër, goditje në tru ose trombozë është i mundur.

Derrat e hollë kanë veti të forta thithëse: ata, si një sfungjer, thithin kripërat e metaleve të rënda, izotopet radioaktive të ceziumit dhe bakrit nga mjedisi. Të mbledhura pranë rrugëve, fabrikave, termocentraleve bërthamore, këto kërpudha bëhen edhe më të dëmshme dhe të rrezikshme. Për helmimin kronik, mjafton të konsumoni periodikisht sasi të vogla të veshit të derrit, për shembull, në formë të kripur. Në periudhën nga 2-3 muaj deri në disa vite mund të shfaqen problemet e para shëndetësore.

Sa më sipër nuk do të thotë që kërpudhat nuk mund të shkaktojnë helmim akut menjëherë pas ngrënies. Grupi i rrezikut përfshin fëmijët, të moshuarit, si dhe ata që vuajnë nga sëmundje të traktit gastrointestinal dhe veshkave. Për ta, ngrënia e një pjate me kërpudha 30-40 minuta pas ngrënies mund të shkaktojë simptomat e mëposhtme:

• dhimbje akute në peritoneum;
• diarre;
• nauze dhe të vjella;
• verdhëz;
• zbehje;
• rritje e ndarjes së pështymës;
• djersitje;
• dobësi, koordinim i dëmtuar;
• hipotension.

Në rast se një sasi e madhe e toksinës ka hyrë në trup, atëherë shfaqet edema e indeve të trurit dhe mushkërive dhe si rezultat ndodh vdekja.

Ndihma e parë për shfaqjen e helmimit

Helmimi nga kërpudhat konsiderohet si një nga më të rrezikshmit. Nëse shfaqen simptoma të dyshimta pas ngrënies së derrave të hollë, duhet të telefononi menjëherë një ambulancë ose ta çoni viktimën në spitalin më të afërt sa më shpejt të jetë e mundur. Para se një person me helmim të bjerë në duart e specialistëve, lavazhi i stomakut do të jetë i dobishëm. Është e nevojshme të pini ujë të ngrohtë të zier dhe më pas të shkaktoni të vjella derisa përmbajtja dalëse të bëhet e pastër, pa mbeturina ushqimore. Ju mund të përdorni qymyr aktiv në sasi të mëdha. Megjithatë, vetëm mjekët mund të ofrojnë ndihmë të kualifikuar të plotë, prandaj vetë-mjekimi është i papranueshëm dhe spitali duhet të kontaktohet në çdo rast, edhe nëse këto masa të ndihmës së parë kanë lehtësuar simptomat.

Helmimi kronik është i rrezikshëm sepse nuk ka antidot për to - pasojat mund t'i minimizoni vetëm me ndihmën e procedurave të plazmaferezës dhe hemodializës dhe të hiqni reaksionin alergjik përmes përdorimit të antihistamines.

Derri është i hollë - një banor i rrezikshëm i pyjeve. Duke përfituar nga ngjashmëria e saj me disa kërpudha të tjera të ngrënshme, si dhe nga fakti që disa adhurues të kërpudhave mbështeten në atë që "ndoshta do të mbajë", ajo depërton në koshat e mbledhësve të kërpudhave dhe më pas, e gatshme, në tavolinat e ngrënies.

Përdorimi i kësaj kërpudhe është i ngjashëm me ruletën ruse - helmimi mund të ndodhë në çdo kohë, sepse është e pamundur të parashikohet se sa toksina dhe helme do të bëhen fatale për trupin.

Edhe nëse nuk ka probleme menjëherë pas ngrënies, me kalimin e kohës, pasojat e ekspozimit ndaj helmeve në trup do të ndjehen nga përkeqësimi i mirëqenies dhe problemeve shëndetësore. Vetitë akumuluese të substancave të dëmshme në veshin e derrit ndikojnë negativisht në funksionimin e veshkave, gjendjen e gjakut dhe sistemin kardiovaskular.

Prandaj, mjekët, nutricionistët dhe mbledhësit më me përvojë të kërpudhave këshillojnë të zgjidhni kërpudha të tjera, të ngrënshme dhe të sigurta për mbledhje dhe gatim.