Frutat dhe perimet janë të pasura me një larmi ngjyrash dhe secila ngjyrë është rezultat i një grupi specifik të antioksidantëve, fitonutrientëve dhe lëndëve ushqyese. Kjo është arsyeja pse është kaq e rëndësishme që dieta të përmbajë perime dhe fruta të të gjitha ngjyrave që na ofron Natyra. Çdo ngjyrë varet nga pigmenti përkatës. Besohet se sa më e errët dhe më e pasur të jetë ngjyra, aq më e dobishme është perimet. Blu Vjollcë – Këto ngjyra përcaktohen nga përmbajtja e antocianit. Anthocyanins janë antioksidantë që janë jashtëzakonisht të dobishëm për shëndetin e zemrës. Sa më e errët të jetë ngjyra blu, aq më i lartë është përqendrimi i fitokimikateve në të. Për shembull, boronicat janë të njohura për përmbajtjen e tyre të lartë të antioksidantëve. Fruta të tjera të këtij grupi përfshijnë shegët, manaferrat, kumbullat, kumbullat e thata etj. e gjelbër – Perimet me gjethe jeshile janë të pasura me klorofil si dhe me izotiocianate. Ato kontribuojnë në reduktimin e agjentëve kancerogjenë në mëlçi. Perimet jeshile si brokoli dhe lakra jeshile përmbajnë komponime që luftojnë kancerin. Përveç antioksidantëve, perimet e gjelbra të kryqëzuara janë të pasura me vitaminë K, acid folik dhe kalium. Kështu, mos lini pas dore lakrat kineze dhe brukseli, brokolin dhe perimet e tjera jeshile të errët. E verdhë jeshile – Perimet dhe frutat e këtij grupi janë të pasura me luteinë, e cila është shumë e rëndësishme për shëndetin e syve. Luteina është veçanërisht e nevojshme për njerëzit e moshuar për të parandaluar degjenerimin makular të lidhur me moshën. Disa nga frutat dhe perimet me ngjyrë jeshile-verdhë janë të pasura me vitaminë C, si avokado, kivi dhe fëstëkët. e kuqe Pigmenti kryesor që u jep frutave dhe perimeve ngjyrën e tyre të kuqe është likopeni. Një antioksidant i fuqishëm, aftësia e tij e mundshme për të parandaluar kancerin dhe sulmet në zemër aktualisht po hetohet. Frutat dhe perimet e kuqe janë të pasura me flavonoide, resveratrol, vitaminë C dhe acid folik. Resveratroli gjendet me bollëk në lëkurën e rrushit të kuq. Në të njëjtin grup janë boronicat, domatet, shalqinjtë, gujava, grejpfruti rozë etj. portokalli e verdhë – Karotenoidet dhe beta-karotina janë përgjegjëse për pigmentin portokalli-kuq të disa frutave dhe perimeve. Ato janë jashtëzakonisht të pasura me vitaminë A dhe Retinol, të cilat janë thelbësore për problemet e akneve. Vitamina A promovon imunitet të fortë dhe shikim të shëndetshëm. Hulumtimet tregojnë se disa beta-karotene janë të dobishme në parandalimin e kancerit të stomakut dhe ezofagut. Shembuj: mango, kajsi, karrota, kunguj, kunguj të njomë.
2022-11-11