Konsumatorët etikë duhet të jenë të vetëdijshëm se bolivianët e varfër nuk mund të përballojnë më rritjen e grurit për shkak të kërkesës në rritje për quinoa në perëndim. Nga ana tjetër, quinoa mund të dëmtojë fermerët bolivianë, por ngrënia e mishit na dëmton të gjithëve.
Jo shumë kohë më parë, quinoa ishte thjesht një produkt i panjohur peruan që mund të blihej vetëm në dyqane të specializuara. Quinoa është pritur mirë nga nutricionistët për shkak të përmbajtjes së ulët të yndyrës dhe pasurisë me aminoacide. Gourmets pëlqente shijen e saj të hidhur dhe pamjen ekzotike.
Veganët e kanë njohur quinoan si një zëvendësues të shkëlqyer të mishit. Quinoa është e lartë në proteina (14%-18%), si dhe ato aminoacide të bezdisshme, por thelbësore, thelbësore për një shëndet të mirë që mund të jenë të pakapshme për vegjetarianët që zgjedhin të mos konsumojnë suplemente ushqimore.
Shitjet u rritën në qiell. Rrjedhimisht, çmimi është rritur tre herë që nga viti 2006, janë shfaqur varietete të reja - të zeza, të kuqe dhe mbretërore.
Por ka një të vërtetë të pakëndshme për ne që mbajmë një qese me quinoa në qilar. Popullariteti i quinoa-s në vende si SHBA-ja i ka çuar çmimet deri në pikën ku njerëzit më të varfër në Peru dhe Bolivi, për të cilët quinoa ishte një element kryesor, nuk mund ta përballojnë më ta hanë atë. Ushqimi i papërdorshëm i importuar është më i lirë. Në Lima, quinoa tani është më e shtrenjtë se pula. Jashtë qyteteve, toka dikur përdorej për të kultivuar një shumëllojshmëri kulturash, por për shkak të kërkesës jashtë shtetit, quinoa ka zëvendësuar gjithçka tjetër dhe është kthyer në një monokulturë.
Në fakt, tregtia me quinoa është një shembull tjetër shqetësues i rritjes së varfërisë. Kjo ka filluar të duket si një përrallë paralajmëruese se si orientimi ndaj eksportit mund të dëmtojë sigurinë ushqimore të një vendi. Një histori e ngjashme shoqëroi hyrjen në tregun botëror të asparagut.
Rezultati? Në rajonin e thatë të Ica-s, shtëpia e prodhimit të asparagut peruan, eksportet kanë varfëruar burimet ujore nga të cilat varen vendasit. Punëtorët punojnë shumë për qindarka dhe nuk mund të ushqejnë fëmijët e tyre, ndërsa eksportuesit dhe supermarketet e huaja fitojnë para. E tillë është origjina e shfaqjes së të gjitha këtyre grumbujve të substancave të dobishme në raftet e supermarketeve.
Soja, një produkt vegan i preferuar që po lobohet si një alternativë e qumështit, është një tjetër faktor që po shkakton shkatërrim mjedisor.
Prodhimi i sojës është aktualisht një nga dy shkaqet kryesore të shpyllëzimit në Amerikën e Jugut, ku blegtoria është tjetri. Hapësirë të mëdha pyjesh dhe kullotash janë pastruar për të akomoduar plantacione të mëdha soje. Për të sqaruar: 97% e sojës së prodhuar, sipas një raporti të OKB-së të vitit 2006, përdoret për të ushqyer kafshët.
Tre vjet më parë, në Evropë, për hir të eksperimentit, ata mbollën quinoa. Eksperimenti dështoi dhe nuk u përsërit. Por përpjekja, të paktën, është njohja e nevojës për të përmirësuar sigurinë tonë ushqimore duke reduktuar varësinë nga produktet e importuara. Preferohet të hani produkte vendase. Nëpërmjet lenteve të sigurisë ushqimore, obsesioni aktual i amerikanëve me quinoa duket gjithnjë e më i parëndësishëm.