Rëndësia e patateve dhe enëve të bëra prej tij vështirë se mund të mbivlerësohet, sepse është produkti kryesor ushqimor për popullsinë e një numri vendesh. Ashtu si buka, patatet nuk bëhen kurrë të mërzitshme dhe kjo është arsyeja pse ato janë të dytat pas bukës në jetën e njeriut.
Patatet përmbajnë shumë aminoacide, niseshte, ka karbohidrate të tjera, sheqer - kryesisht glukozë, pektinë dhe substanca lipotropike. Patatet përmbajnë vitamina, minerale, kalium. Sidoqoftë, deri në pranverë, patatet e vitit të kaluar duhet të zhvishen më plotësisht, pasi solanina helmuese glikoalkaloide është formuar në të. Pikat e gjelbra hiqen plotësisht.
Patatet mund të përdoren për të bërë qindra pjata të shijshme dhe ushqyese:
Zepelinat
Për 4 racione do t'ju duhen: gjashtë deri në shtatë patate, 4 lugë niseshte, 1 vezë. Për mishin e grirë: 150 gram gjizë, 1 vezë, kripë për shije. Për salcën: dy lugë gjalpë, 3,5 lugë salcë kosi.
Qëroni dhe grini imët patatet e ziera në një lëvore. Përzieni vezët me niseshte dhe kripë dhe shtojini në patate. Formoni ëmbëlsira nga masa që rezulton. Bëni mish të grirë për zeppelin kështu: shtoni vezë, kripë në gjizë dhe përzieni mirë. Vendoseni mishin e grirë në mes të secilës bukë të sheshtë, lidhni skajet e bukëve të sheshta, duke u dhënë atyre një formë ovale. Ziejini në ujë të valë për 5 minuta. Kur shërbeni fushat e zeppelins me gjalpë dhe salcë kosi.
Biftek perimesh
Për 4 racione do t'ju duhen: patate - 2 copë, karrota - 1 copë, rrënjë majdanozi - ½, bizele të konservuara - 3 lugë, vezë - 1 copë, oriz - 1 lugë çaji, miell gruri - dy lugë, gjalpë - 3 lugë.
Ziejini karotat me rrënjë majdanozi në ujë të kripur dhe më pas grijini në rende të imët. Patatet e ziera janë gjithashtu natriumi dhe ftohen në 50-60 gradë Celsius, pastaj shtoni një vezë, perime pure, bizele të njoma, oriz të zier të thërrmuar dhe përzieni gjithçka tërësisht. Nga masa e përftuar formoni produkte, i pjekni në miell dhe i skuqni në një tigan me gjalpë.
Shtretër patatesh
Ju do të keni nevojë: patate-6 copë, lakër turshi-200 gram, qepë-4 copë, 4-5 lugë yndyrë derri të shkrirë, 4 vezë, dy lugë miell gruri, ½ filxhan salcë kosi, kripë, piper të zi për shije.
Bëni pure patatesh nga patate të nxehta të ziera, përzieni me vezë të papërpunuara. Hidhni lakër turshi dhe në fund të zierjes, sezoni me kripë, piper, qepë të skuqura në yndyrë. Vendoseni masën e patates së gatuar në një fletë pjekje të lyer me yndyrë, rrafshoni, vendosni lakrën e grirë me qepë mbi të dhe mbulojeni me një pjesë të masës së patates. Piqeni në furrë. Para se të shërbeni, shtretërit priten në pjesë, derdhen me salcë kosi.