Qoftë për hir të veganëve që fshehurazi dëshirojnë mish, apo për të argëtuar mish-ngrënësit, kuzhinieri nga restoranti Manhattan Will Horowitz e përgatiti shalqirin në atë mënyrë që nga jashtë është e vështirë ta dallosh atë nga një proshutë e vërtetë. E vërteta bëhet e qartë vetëm kur pritet gjella. Por edhe atëherë duket e mrekullueshme - e shijshme dhe aromatike.
Përkundër faktit se pjatat e mishit të Barbecue mbizotërojnë në vendin ku punon Will, shalqiri përshtatet në mënyrë të përsosur në konceptin e restorantit.
Kuzhinieri deklaron se pjata është eksperimenti i tij krijues. Një proshutë shalqiri përgatitet si më poshtë - së pari, lëvozhga pritet nga shalqiri, pastaj tulja marinohet me kripë dhe barishte për katër ditë, dhe pastaj pihet për tetë orë dhe piqet në lëngun e vet.
Nga pamja e jashtme, pjata është joreale e ngjashme me proshutën e tymosur dhe është shumë e vështirë të besosh se në fakt është thjesht një shalqi. Notedshtë vërejtur se proshuta e shalqirit ka një aromë të shijshme të kripur të ëmbël me nota të tymosura që nuk i ngjan shalqirit ose mishit.
Kënaqësia e të provuarit të një eksperimenti të tillë të kuzhinës nuk është e lirë - 75 dollarë. Por pjata shkon me një zhurmë. Kritikët e kuzhinës tashmë e kanë vlerësuar shumë proshutën e shalqirit dhe rekomandojnë marrjen e tij si meze me një biftek mishi.