Përmbajtje
Çfarë mund të zëvendësojë hudhrën në enët dhe marinadat e zakonshme
Përfitimet e dukshme shëndetësore të hudhrës nuk janë një argument për njerëzit të cilët, për arsye të ndryshme, nuk e pëlqejnë shijen ose erën e këtij erëza. Prandaj, specialistët e kuzhinës duhet të kërkojnë mundësi zëvendësimi, të dalin me mënyrën e zëvendësimit të hudhrës në pjatat e nxehta dhe të ftohta.
Erëza alternative: si të zëvendësoni hudhrën?
Nëse shija e hudhrës së freskët është e papranueshme, mund të provoni ta përdorni në formë të tharë, në formën e vajit të hudhrës ose në adjika dhe salca të tjera pikante. Sidoqoftë, një intolerancë e plotë ndaj një perime, për shembull, për shkak të alergjive, kërkon masa më radikale. Shefat e kuzhinës këshillojnë zëvendësimin e erëzave me produktet e mëposhtme:
- hudhër e egër - qepë të egra;
- mustardë, kokrra speci dhe bishtajore - të nxehta, rrikë në variacione të ndryshme, nëse mprehtësia e gjellës nuk është e mjaftueshme;
- xhenxhefil - me një ndryshim të rëndësishëm në shije, përfitimet dhe mprehtësia e pjatës do të mbeten;
- asafetida - një emër tjetër për "khing" - një erëz orientale që ka shije si një përzierje qepësh dhe hudhre. Mund ta blini në Iran ose Afganistan, në vendin tonë - në dyqanet e mallrave indiane, ku shitet në një version të holluar, të përzier me miell orizi për të zvogëluar ashpërsinë. Rekomandohet të shtoni këtë erëz në fund të gatimit dhe në doza të vogla.
Si të zëvendësoni hudhrën: opsione interesante të aromës
Kështu, nëse është e lejueshme të ndryshoni shijen e pjatës dhe shkallën e aromës së saj, të cilën hudhra zakonisht e siguron, është mjaft e mundur të gjeni një zëvendësim për këtë bimë.
Erëza si një ruajtës: si të zëvendësoni hudhrën në një marinadë
Prandaj, kur bëni marinada, turshi dhe salcë shtëpiake, duhet t'i kushtoni më shumë vëmendje përbërjes së erëzave dhe, nëse jeni intolerantë ndaj hudhrës, në vend të tyre futni speca të nxehtë dhe të zakonshëm, mustardë, rrënjë dhe gjethe rrikë, qepë, kopër - cadra, karafil, xhenxhefil dhe erëza të tjera që kontribuojnë në ruajtjen më të mirë të perimeve.
Nëse në gatimet e zakonshme bima luan vetëm rolin e një aditivi aromatizues, në konservim përdoret edhe për ruajtje më të mirë të produkteve për shkak të numrit të madh të vajrave esencialë dhe konservuesve të tjerë.
Çfarë mund të zëvendësojë hudhrën: gatuajeni veçmas
Shpesh ndodh që numri i të dashuruarve dhe jo-dashamirëve të hudhrës midis mysafirëve ose anëtarëve të familjes të ndahet në mënyrë të barabartë. Në këtë rast, duhet të kërkoni opsione për pjatat që do t'i përshtaten të gjithëve, ose të përdorni erëza që mund t'i shtohen ushqimit të gatuar tashmë. Midis tyre janë vaji ose pasta e hudhrës, hudhra e tharë ose turshi, adjika dhe salca të tjera me një përmbajtje të lartë të produktit. Në këtë rast, nuk keni nevojë të mendoni se çfarë mund të zëvendësojë hudhrën, por shijoni vaktin tuaj dhe shijen tuaj të preferuar të ushqimit.