1. Këshilla me mish
Përpara se të zhytemi në alternativat vegane ndaj pjatave të zakonshme të mishit, më lejoni t'ju jap disa këshilla të përgatitura mirë për mishin për të gjitha rastet dhe gatimin. Gjëja më e rëndësishme është të mësojmë një fakt të thjeshtë: kur hamë mish, ajo që ju duket e shijshme nuk është aspak një muskul (d.m.th., jo një muskul) – por, në fakt, karakteristikat e tij shoqëruese që janë erëzat, marinimi, etj. , sigurisht, jepni këtë metodë gatimi të muskujve. Pra, të gjitha këto karakteristika mund të dyfishohen me sukses duke hequr plotësisht këtë muskul të pafat nga pjata! Ju mund të merrni lehtësisht një produkt shumë të ngjashëm me mishin bazuar në tofu, seitan ose kërpudha.
Shija e "mishit" mund të arrihet duke përdorur erëzat e duhura ose lëngjet speciale të "mishit" vegan me aromë viçi, si dhe truke të tjera të vogla për të marrë atë shijen e mahnitshme të kripur që më pëlqente aq shumë te mishi. Në pjatën "alternative" duhet të përdorni pikërisht ato erëza dhe salca që përdoren tradicionalisht për të përgatitur versionin e mishit (për shembull, ketchup me një hot dog vegan) - sepse ne e lidhim qartë shijen e tyre me mishin dhe kjo do të shtojë besueshmërinë. te pjata.
2. Burger
Burgeri është ndoshta pjata më e “goditshme” e viçit. Të paktën mua personalisht më pëlqeu më shumë. Prandaj, nëse do të refuzonit mishin, do të duket, çfarë lloj burgerësh ka? Por në realitet, ka thjesht mijëra receta për burgers vegan! Përfshirë ato përgatiten nga fasulet dhe bishtajoret e tjera, si dhe brokoli, specat e ëmbël, patëllxhani, karotat, kërpudhat, patatet apo edhe karotat. Por nëse doni një burger vegan vërtet “bindës” me lëng mishi, këshilla ime është të shkoni me seitan. Dhe merrni "pajisjet" e zakonshme për të: feta djathi vegan dhe proshutë vegane, gjethe marule jeshile, domate dhe qepë, të prera në rrathë. Mos harroni ketchup, majonezë vegane ose salcë vegane BBQ.
3. Biftekët dhe brinjët
Disa njerëz janë të lidhur me enët e mishit (të tilla si biftek ose brinjë) sepse ato duhet të përtypen mirë. Pra, çfarë duhet të bëjë një vegan nëse dëshiron të vërë në punë muskujt e tij përtypës, por të hajë diçka më të prekshme sesa një patate të pjekur me sallatë? Ka një rrugëdalje - produkti i mrekullueshëm seitan tashmë i njohur për ne. Është i ngjashëm me mishin në shumë mënyra, dhe për sa i përket aromës dhe qëndrueshmërisë, ka shumë receta në internet për të bërë "brinjë" të përzemërta dhe mbresëlënëse në seitan ose tempeh – kërkon vetëm pak aftësi. Dhe një këshillë tjetër e mirë: shtoni qepën e skuqur dhe pastën e domates dhe i rregulloni ato më pikante, për shembull, me spec djegës.
4. Hot dog dhe salcice
E dini cila është shakaja me hot dogët e zakonshëm, jo vegan? Nuk ka pothuajse asnjë mish në to. Kjo, në fakt, nuk është as shaka, por një fakt i pakëndshëm: edhe markat e shtrenjta vendosin kushedi se çfarë në hot dog-ët. “Hot dog-ët” vegan janë një renditje e përmasave më të mira dhe më të shëndetshme. Seitan - lëng dhe shumë i ngjashëm në shije me Frankfurter. Salsiçet me fasule të tymosur janë pak më të vështira për t'u përgatitur, por sigurisht që janë edhe shumë të mira! Dhe sigurisht, "efekti i prezencës" i një hot dog është rritur dukshëm nga ketchup-i, majoneza (vegan) dhe mustarda e zakonshme!
Meqenëse po flasim për erëza, mblidhuni dhe mësoni se si të bëni ketchup shtëpiak tashmë: është vërtet më i shëndetshëm sesa i blerë në dyqan dhe i shijshëm. Ose mund të bëni një salcë "me shumë perime" si lecho, bazuar në qepë të ziera dhe speca të ëmbël me erëza për shije. I dobët?
4. Supë
Cila është forca e lëngut të mishit? Se ai është i këndshëm. Por mishi mund të hiqet plotësisht! Lëngjet e "mishit" vegan janë po aq të përzemërta, të nxehta dhe të shijshme. Seitani, tofu, tempeh, apo edhe perimet e gatuara siç duhet me erëza, barishte dhe salca do të bëjnë që edhe mishngrënësi i ngurtësuar të kërkojë më shumë. Pra, gjithçka është në duart tuaja!
5. Enët nga mishi i përdredhur
Nga mishi i grirë përgatiten shumë koteleta dhe qofte të ndryshme. Lajmi i mirë është se ekziston një alternativë vegane edhe për ta. Tempe është këtu për të ndihmuar! Të gatuara siç duhet, me erëza, ato imitojnë me besueshmëri shijen e pjatave të mishit të grirë.
Tempeh mund të bluhet me dorë, ose më mirë akoma, në një përpunues ushqimi për një strukturë "ashtu si mishi i grirë viçi". Dhe tekstura e sojës është përgjithësisht mënyra më e mirë për të marrë mish të grirë pa vrarë askënd! Është një produkt gatimi shumë i gjithanshëm që rrjedh nga kokrrat e dehidratuara të sojës. Duke e zhytur shkurtimisht në ujë ose duke e zier për disa minuta dhe më pas duke e grirë në një procesor ushqimi, mund ta ktheni teksturën në koteleta ose qofte të shijshme dhe të shëndetshme me shijen dhe strukturën e mishit. Nëse keni nevojë të përjashtoni glutenin, atëherë mund të gatuani "koteleta" nga lulelakra. Sigurisht, mos harroni fasulet. Mos e kufizoni imagjinatën tuaj, jini krijues!
Bazuar në materiale