Përmbajtje
Çfarë vlerë kanë aplikacionet që vlerësojnë etiketat e ushqimit?
Etiketa
Klasifikimi "Nova" dhe sistemi "Nutriscore" janë zakonisht dy kriteret kryesore që ndjekin aplikimet e klasifikimit të ushqimit.
Në mes të interesimit të madh të kohëve të fundit për mënyrën se si ushqehemi, luftës kundër ushqimeve ultra të përpunuara dhe vëmendjes që i kushtojmë për të kuptuar përbërësit që përbëjnë ushqimin tonë, aplikimet e të ushqyerit kanë ardhur, ato që, me një “skanim” të thjeshtë të barkod, ata thonë nëse një produkt është i shëndetshëm apo jo.
Por nuk është aq e lehtë. Nëse një aplikacion thotë se ky ushqim është i shëndetshëm, është vërtet? Veryshtë shumë e rëndësishme të merret parasysh se secila prej tyre vijon kritere të ndryshme të klasifikimit dhe se i njëjti produkt mund të jetë pak a shumë i shëndetshëm në varësi të aplikacionit që përdorim.
Ne i ndajmë kriteret e ndjekura nga tre aplikacionet më të famshme ("MyRealFood", "Yuka" dhe "CoCo") për të kuptuar klasifikimin e dhënë nga secili prej tyre.
"MyRealFood"
"Ushqyesit e vërtetë", ata ndjekës të dietologut dietolog Carlos Ríos, e kanë aplikacionin "MyRealFood" ndërmjet programeve tuaja të kokës. Ríos, i cili mbron se mënyra më e shëndetshme për të ushqyer është duke konsumuar vetëm “ushqim të vërtetë”, produkte që nuk kanë më shumë se pesë përbërës në kundërshtim, praktikisht udhëheq luftën kundër ushqimeve ultra të përpunuara.
Me fillimin e aplikacionit, profesionisti shpjegoi për ABC Bienestar metodën e klasifikimit që ndjek për të përcaktuar se cilat ushqime janë të shëndetshme dhe cilat jo: «Ne përdorim një algoritëm të bazuar në studimet e Klasifikimi i ri nga Universiteti i São Paulo-s në Brazil”, dhe kombinohet me përvojën time si dietologe dhe dietologe. Në këtë mënyrë ne thjeshtojmë këtë klasifikim «Nova». Ne gjithashtu marrim parasysh sasinë e përbërësve të caktuar në produkte. Për shembull, nëse përmban më pak se 10% të një produkti, edhe nëse janë përbërës që nuk janë shumë të shëndetshëm, pasi janë në sasi të vogla, ne e klasifikojmë atë si të përpunuar mirë”.
Si funksionon sistemi «Nova?
Sistemi «Nova» e klasifikon ushqimin, jo sipas lëndëve ushqyese, por sipas shkallës së përpunimit. Kështu, i vlerëson ato për industrializimin e tyre. Sistemi, i krijuar nga një grup shkencëtarësh në Brazil, mbështetet nga FAO (Organizata e Kombeve të Bashkuara për Ushqimin) dhe OBSH (Organizata Botërore e Shëndetit).
Kjo metodë i klasifikon ushqimet në katër grupe:
-Grupi 1: ushqime natyrale si perimet, mishi i kafshëve, peshku, vezët ose qumështi.
- Grupi 2: përbërësit e kuzhinës, ata që përdoren për gatim dhe erëza.
- Grupi 3: ushqime të përpunuara që kanë më pak se pesë përbërës.
- Grupi 4: ushqime ultra të përpunuara, të pasura me kripë, sheqer, yndyrë, stabilizues ose aditivë, për shembull.
"CoCo"
Një tjetër opsion që ne gjejmë në treg është "CoCo", i cili përmbush një funksion të ngjashëm me atë të aplikacionit të mëparshëm. Bertrand Amaraggi, bashkëthemelues i projektit, shpjegon procesin që ata ndjekin aktualisht për të klasifikuar ushqimin: «Ne ne kombinojmë dy nga sistemet më të famshëm, «Nova» dhe «Nutriscore». E para na lejon të masim shkallën e përpunimit të një ushqimi; klasifikimi i dytë shërben për të njohur notën ushqyese të një produkti ».
“Së pari i klasifikojmë me ‘Nova’ dhe më pas aplikojmë sistemin ‘Nutriscore’, por mes produkteve të së njëjtës kategori. Është e nevojshme të veprohet kështu, sepse nëse do të aplikonim vetëm sistemin e dytë, për shembull pijet freskuese me pak sheqer do të klasifikoheshin si të shëndetshme, kur ato janë ultra të përpunuara”, thekson Amaraggi.
Bashkëthemeluesi shpjegon se, brenda pak javësh, forma e klasifikimit të «aplikacionit» do të ndryshojë: «Ne do të kemi një algoritëm i ri të klasifikojmë ushqimet nga 1 në 10, sepse tani, kur e gjejmë veten me dy nota, mund të jetë disi komplekse”, shpjegon ai. “Për këtë klasifikim të ri, ne do të shtojmë kriteret e OBSH-së. Kjo ka krijuar 17 kategori produktesh, në të cilat do të mbështetemi. Dhe gjithashtu duke ndjekur udhëzimet e tij, aplikacioni do të tregojë nëse një produkt është i përshtatshëm për fëmijët apo jo.
"Yuka"
Që nga lindja e saj, "Yuka", një aplikacion me origjinë franceze, është rrethuar nga polemika. Ky aplikacion (i cili jo vetëm që analizon ushqimin, por edhe gjithashtu klasifikon produktet e bukurisë) bazon shumicën e klasifikimit të ushqimit në vlerësimin "Nutriscore". Klasifikoni produktet si semafor, me rezultatin nga zero deri në 100, ato mund të klasifikohen si të mira (jeshile), mediokër (portokalli) dhe të këqija (të kuqe).
Përgjegjësit për aplikimin shpjegojnë kriteret që ndjekin për të dhënë rezultatet: «Cilësia ushqyese përfaqëson 60% të notës. Metoda e llogaritjes së të dhënave ushqyese bazohet në sistemin "Nutriscore" të miratuar në Francë, Belgjikë dhe Spanjë. Metoda merr parasysh elementët e mëposhtëm: kalori, sheqer, kripë, yndyrë të ngopur, proteina, fibra, fruta dhe perime.
Nga ana tjetër, aditivët përfaqësojnë 30% të klasës së produktit. «Për këtë ne mbështetemi në burimet që kanë studiuar rrezikshmëria e aditivëve të ushqimit», Theksojnë ata. Së fundi, dimensioni ekologjik përfaqëson 10% të klasës. Produktet e konsideruara organike janë ato që kanë etiketën ekologjike evropiane.
Përgjegjësit shpjegojnë edhe mënyrën e klasifikimit të produkteve kozmetike dhe higjienike: “Çdo përbërësi i caktohet një nivel rreziku bazuar në efektet e tij të mundshme ose efektet e vërtetuara në shëndet. Të rreziqet e mundshme të lidhura me secilin përbërës shfaqen në aplikacion, së bashku me burimet shkencore të lidhura. Përbërësit klasifikohen në katër kategori rreziku: pa rrezik (pika jeshile), rrezik i ulët (pika e verdhë), rrezik i moderuar (pikë portokalli) dhe rrezik i lartë (pikë e kuqe).
Ata më kritikët e këtij aplikimi argumentojnë se, për shkak se një ushqim përmban aditivë, kjo nuk do të thotë domosdoshmërisht se nuk është i shëndetshëm, ashtu si një produkt që është "ECO" nuk reflekton se është pak a shumë i shëndetshëm. Gjithashtu, ka nga ata që konsiderojnë se vlerësimi "Nutriscore" nuk duhet të merret si referencë.