Çfarë është anisakis dhe si mund ta zbulojmë atë?

Anisakis është një parazit që banon në shumicën e specieve detare

Ky parazit nuk është aq i komplikuar sa të arrijë në sistemin tuaj tretës, veçanërisht nëse jeni një dashnor i peshkut të freskët.

Tjetra, ne do të shpjegojmë se çfarë është anisakis dhe si ta zbulojmë atë, si dhe simptomat më të zakonshme ose peshqit që zakonisht e përmbajnë atë. Të gjitha këto më poshtë.

Çfarë është anisakis?

Is një parazit, rreth 2 centimetra, larvat e të cilëve jetojnë në sistemin tretës të pothuajse të gjitha specieve detare që ne njohim, megjithëse është e zakonshme ta gjeni në peshqit dhe cefalopodët e mëposhtëm (të cilat janë më të konsumuara), të tilla si Cod, Sardine, Anchovy, Hake, Salmon, Turbot, Herring, Whiting, Haddock, Skumbri, Halibut, Skumbri i Kalit, Bonito, Oktapod, Sepje, Kallamar…

Po, Kini kujdes me ançinitë turshi!, meqenëse një studim i Institutit të Kërkimeve Detare tregon se si shumica e infeksioneve anisakis vjetore shkaktohen nga ançinitë e prodhuara në shtëpi të dobët të tretura në uthull. Kjo ndodh, ndër arsyet e tjera, sepse trajtimet me uthull dhe marinadë nuk janë të mjaftueshme për të vrarë këtë parazit.

Ne biem në kontakt me këtë parazit kur hamë peshk të papërpunuar, të kripur, të marinuar, të tymosur ose të pa zier, të cilët përmbajnë anisakis, dhe shkakton disa nga simptomat e mëposhtme:

  • Dhimbje të forta barku
  • Naisas
  • Të vjella
  • Ndryshimi i ritmit të zorrëve, duke shkaktuar kapsllëk dhe diarre

Në fotografi më serioze, anisakis gjithashtu mund të shkaktojnë që personi të vuajë:

    • Kolle e thate
    • marramendje
    • Shqetësim i frymëmarrjes
    • Humbja e vetëdijes
    • Ndjenja e mbytjes
    • Zhurmat e gjoksit
    • Rënia në tension dhe tronditje

Y, nëse shkakton një reaksion alergjik te personi, simptomat mund të jenë:

      • Urtikaria
      • angioedema
      • Dhe madje edhe shoku anafilaktik, edhe pse vetëm në rastet më të rënda

Simptomat fillojnë të shfaqen që nga momenti kur anisakis "fole" në zorrën tonë deri pas dy javësh.

Si të zbuloni anisakis?

Siç kemi theksuar tashmë, ky parazit mat rreth 2 centimetra, kështu është e dukshme për syrin e njeriut, dhe për këtë arsye mund të njihet. Shtë e një ngjyre midis të bardhë dhe rozë margaritar dhe e gjejmë të lirë në zgavrën e barkut të peshkut.

Ndonjëherë e gjejmë në formën e ngatërresave që përmbajnë dhjetëra larva, ose ato vendosen rreth barkut të peshkut. Mund të jetë gjithashtu cistike, në këtë rast merr një formë spirale të një ngjyre më të errët., e shkaktuar nga melanina e vetë peshkut.

Prandaj, tani që ju e dini se si të njihni anisakis, ne shpjegojmë si të parandaloni infektimin:

  • Ngrirja e shpejtë në më pak se -20ºC për një periudhë minimale prej 48 orësh.
  • Peshku duhet të gatuhet në një temperaturë më të lartë se 60ºC dhe për të paktën 2 minuta brenda pjesës së peshkut.

Gjithashtu, duke ndjekur rekomandimet e OBSH (Organizata Botërore e Shëndetit), nëse jeni adhurues i peshkut të freskët, mos harroni ta ngrini më parë.

Duke ndjekur këto rekomandime dhe duke qenë në gjendje të identifikoni këtë parazit, nuk ka dyshim se tani ju keni më pak gjasa të prekni disa nga pasojat që ne kemi treguar tashmë.

Lini një Përgjigju