Sorrela është një produkt i gjithanshëm, i përshtatshëm për përgatitjen e një darke të plotë, duke filluar nga sallata dhe pjatat e para, duke vazhduar me pjatën kryesore dhe duke përfunduar me ëmbëlsirë. Aciditeti i lehtë i lëpjetë është i mirë si në recetat e zakonshme ashtu edhe në pjatat e ëmbla. Sorreza rritet kudo në brezin tonë, nuk kërkon kujdes të veçantë dhe tashmë në pranverën e hershme na kënaq me zarzavatet dhe vitaminat e saj. Sorrela është e kripur, turshi, ngrirë dhe tharë në mënyrë që të marrë vitamina të freskëta për më gjatë.
Sallatë lëpjetë
Përbërësit:
- Lëpjetë - 2 tufa
- Majdanoz, kopër, qepë të njoma - 1/2 tufë secila
- Lakra e Pekinit - 1/2 copë.
- Krem kosi - 1 gotë
- Rrush turshi - 100 gr.
- Kripë - për shije.
Shpëlani barishtet dhe lëpjetën tërësisht, thajeni me peshqir letre dhe copëtoni. Prisni lakrën kineze, përzieni me barishte dhe lëpjetë, kripën dhe sezonin me salcë kosi. Llokoçis, zbukuroni me rrush turshi, shërbejeni.
Supë e lakrës jeshile lëpjetë
Përbërësit:
- Supë viçi / pule - 1,5 l.
- Lëpjetë - 2 tufa
- Majdanoz, kopër, qepë të njoma - 1/2 tufë secila
- Patate - 3-4 copë.
- Qepë - 1 copë.
- Kripë, piper i zi i bluar - për shije
- Vezë të ziera fort - për të shërbyer.
Qëroni patatet dhe qepët, pritini në kube të vegjël (qepa mund të gatuhet e tërë dhe më pas të hiqet) dhe dërgojeni në supë. Gatuani mbi nxehtësinë mesatare për 15 minuta. Shpëlajeni lëpjetë dhe barishtet, copëtoni dhe shtoni në supë, spërkateni me kripë, piper dhe gatuajini për 5 minuta. Vendosni gjysmë veze të zier dhe një lugë salcë kosi në secilën pjatë.
Supë e ftohtë lëpjetë
Përbërësit:
- Lëpjetë - 1 tufë
- Kastravec - 3 copë.
- Vezë - 4 copë.
- Qepë të njoma, kopër - 1 tufë
- Krem kosi për servirje
- Uji - 1,5 l.
- Kripë - për shije.
Një larmi okroshka ose ftohtësi e ftohtë lëpjetë do t'ju freskojë në një ditë të nxehtë dhe nuk do të shtojë paund shtesë. Shpëlajeni lëpjetën tërësisht, priteni në shirita të gjata dhe gatuajeni në ujë të vluar me kripë për 1 minutë, hiqeni nga nxehtësia dhe ftohet. Vlim vezët e ziera fort, të freskëta dhe të prera në kube të vogla. Lani zarzavate dhe tranguj dhe copëtoni imët. Shtoni të gjithë përbërësit në lëpjetë të zierë, përzieni dhe shërbejeni me salcë kosi.
Omeletë lëpjetë
Përbërësit:
- Lëpjetë - 1 tufë
- Vezë - 5 copë.
- Gjalpë - 2 tbsp. l
- Kripë, piper i zi i bluar - për shije.
Shpëlarje lëpjetë, thatë dhe prerë në shirita. Gatuajini në vaj të nxehtë për 5 minuta në nxehtësi mesatare. Rrihni lehtë vezët me një lëvizje, vendosni lëpjetë për ta, përzieni butësisht. Vendoseni masën që rezulton në një enë për pjekje të lyer me yndyrë dhe dërgojeni në një furrë të ngrohur më parë në 180 gradë për 15-20 minuta.
Byrek me lëpjetë "për një meze të lehtë"
Përbërësit:
- Lëpjetë - 2 tufa
- Brumë me maja të fryrë - 1 paketë
- Djathë - 200 gr.
- Vezë të ziera fort - 3 copë.
- Amidoni - 1 rr. l
- Kripë - për shije.
Shkrini brumin, rrokulliseni atë në një shtresë të trashë të mesme dhe vendoseni në një fletë pjekje në mënyrë që skajet të varen pak. Shpëlajeni lëpjetë, thajeni dhe copëtoni, copëtoni djathin feta (copëtoni ose copëtoni sipas dëshirës), prerë vezët në kube, përzieni dhe kripë. Vendosni mbushjen në brumë, spërkateni me niseshte sipër dhe bashkoni skajet e byrekut, duke lënë një vrimë në mes. Piqeni në furrë të nxehur në 190 gradë për 30-35 minuta. Shërbejeni si një meze të lehtë të nxehtë.
Chembëlsirë lëpjetë
Përbërësit:
- Lëpjetë - 2 tufa
- Brumë pa maja - 1 pako
- Kopra, majdanoz - 1/2 tufë secila
- Djathë gjizë 9% - 200 gr.
- Gjalpë - 2 tbsp. l
- Djathë Adighe - 100 gr.
- Djathë rus - 100 gr.
- Djathë krem (Almette) - 100 gr.
- Vezë - 3 copë.
- Kripa është një majë.
Shkrini brumin, hapeni dhe vendoseni në një fletë pjekje të spërkatur me miell. Shpëlajeni lëpjetë, thajeni dhe copëtoni, gatuajeni në vaj të nxehtë për 3-4 minuta, shtoni zarzavate të copëtuara, përzieni dhe hiqeni nga nxehtësia. Mix djathë gjizë, Adyghe dhe djathë gjizë, derdh në vezë rrahur pak me një lëvizje, kripë dhe përzierje mirë. Shtoni lëpjetë në masën e djathit të gjizës, përzieni dhe vendoseni në brumë. Bend skajet e brumë brenda, duke formuar një anë. Grijmë sipër djathin rus dhe gatuajmë në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 35-40 minuta.
Byrek me ëmbël lëpjetë
Përbërësit:
- Lëpjetë - 2 tufa
- Qumësht - 2/3 filxhan
- Krem kosi - 2 Art. l
- Margarinë - 100 g.
- Miell gruri - 2 gota
- Sheqeri - 1/2 filxhan + 3 tbsp. l
- Brumë pjekje - 1/2 lugë.
- Amidoni - 3 tsp
Shosh miellin në sipërfaqen e punës së bashku me një pluhur pjekje, pres me thikë në thërrime me margarinë, hedh qumësht dhe salcë kosi, shton 3 lugë sheqer dhe gatuaj brumin. Vendoseni në frigorifer për 20-30 minuta. Lani lëpjetë, thajeni dhe copëtoni imët, bashkojeni me sheqer dhe niseshte. Ndani brumin në dy pjesë, hapeni, vendosni mbushjen në një bord, nivelojeni dhe mbulojeni me një shtresë të dytë brumi sipër. Lidhni mirë skajet, bëni një prerje në mes dhe piqni në një furrë të parangrohur në 190 gradë për 40-45 minuta.
Ju mund të shihni edhe më shumë këshilla dhe ide të kuzhinës se çfarë të gatuani me lëpjetë në seksionin tonë të Recetave.