Përmbajtje
Mielli i plotë është një kokërr drithëra (pa hequr krunde). Mielli i tillë jo vetëm që përmban absolutisht të gjithë përbërësit e drithërave, duke përfshirë embrionin e drithërave dhe të gjitha lëvozhgat periferike të kokrrës. Ato gjenden në miellin e drithërave në të njëjtat përmasa si në vetë drithërat. Për trupin tonë, i cili për shumë mijëvjeçarë është përshtatur me drithërat, kjo është një rrethanë shumë e rëndësishme.
Karakteristikat dietike të drithërave
Që nga mesi i viteve 70 të shekullit të kaluar, dietologët kryesorë në vendet e zhvilluara ekonomikisht të Perëndimit kanë arritur të mbërthejnë studimin e efektit të drithërave në trupin e njeriut. Rritja e shpejtë e numrit dhe ashpërsisë së sëmundjeve të shoqëruara me çrregullime metabolike në trupin e njeriut i shtyu shkencëtarët e mjekësisë të ndërmarrin këto studime.
Në atë kohë, sëmundje të tilla si diabeti mellitus, mbipesha, kanceri, sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut, osteoporoza dhe të tjerët kishin marrë tashmë nofkën e tyre aktuale "sëmundjet e civilizimit": një rritje e frikshme e numrit të këtyre sëmundjeve u vërejt vetëm në vendet më të zhvilluara ekonomikisht. Por mekanizmi i shfaqjes së shqetësimeve të tilla në punën e trupit nuk mbeti i kuptuar plotësisht. Dhe më e rëndësishmja, nuk janë zhvilluar rekomandime zyrtare që mund të mbrojnë në mënyrë efektive një person nga këto sëmundje.
Gjatë dekadave të fundit, në vende të ndryshme (Finlandë, Gjermani, SHBA, Britani e Madhe, Suedi, Holandë, etj.), Janë kryer studime dhe eksperimente të shumta shkencore me përfshirjen e një numri të madh pjesëmarrësish. Të gjitha këto eksperimente tregojnë qartë vetitë unike dietike që posedon e gjithë drithërat, të parafinuara nga të ashtuquajturat "substanca çakëll". Rezultatet e këtyre studimeve afatgjata sugjerojnë që prania e drithërave në dietën e përditshme të një personi e mbron atë nga shumë sëmundje kronike serioze.
Këtu janë disa citate nga botimet e shkencave të njohura nga vende të ndryshme:
“Shkencëtarët në Shtetet e Bashkuara kanë qenë në gjendje të provojnë se shkalla e vdekjes së njerëzve që konsumojnë ushqime nga drithërat është ulur me 15-20%. Në shumicën e vendeve perëndimore, Komitetet Kombëtare të Ushqimit rekomandojnë që të rriturit të marrin të paktën 25-35 gramë fibra dietike çdo ditë. Hani një fetë bukë me drithëra ju jep 5 gramë fibra. Duke përfshirë bukën me drithëra të plotë në dietën tuaj çdo ditë, ju plotësoni plotësisht nevojën e trupit për fibra dhe fibra dietike. “
“Buka me miell integral quhet me të drejtë një ilaç kundër obezitetit, diabetit mellitus, aterosklerozës dhe uljes së lëvizshmërisë së zorrëve. Buka e grurit largon në mënyrë efektive substancat e dëmshme nga trupi - kripërat e metaleve të rënda, substancat radioaktive, përbërësit toksikë, mbetjet e produkteve me origjinë biologjike, rrit jetëgjatësinë. "
“Hulumtimi shkencor në vitet e fundit ka treguar se njerëzit që hanë më shumë drithëra dhe ushqime të pasura me fibra kanë një rrezik më të ulët të mbipeshes, kancerit, dibetit dhe sëmundjeve të zemrës sesa njerëzit që hanë pak nga këto ushqime. Gjetjet ringjallën interesin për ushqime të pasura me drithëra dhe fibra për përfitime shëndetësore, duke çuar në aprovimin e një pretendimi të drithërave të plotë për përdorim në paketim dhe reklama në 2002.
Për shembull, një deklaratë ligjore në MB është :.
Një deklaratë e ngjashme e përdorur në Shtetet e Bashkuara sugjeron gjithashtu një rrezik më të ulët të kancerit kur hani drithëra.
"Studimet e kryera gjatë 15 viteve të fundit nga qendra të ndryshme mjekësore dhe kërkimore në Evropë dhe Shtetet e Bashkuara tregojnë se konsumi i drithërave të plota zvogëlon ndjeshëm rrezikun e kancerit të traktit të sipërm tretës dhe traktit respirator, zorrës së trashë, mëlçisë, fshikëzës së tëmthit, gjëndrave të pankreasit , gjinjtë, vezoret dhe prostata. "
Përfitimet e bukës së drithërave
Sigurisht, për trupin nuk ka absolutisht asnjë ndryshim në atë se si (në çfarë forme) do të marrë të gjithë përbërësit e drithërave: në formën e qullit, në formën e lakërve të grurit ose në një mënyrë tjetër. Himshtë e rëndësishme për të që të marrë të gjithë këta përbërës si bazë, domethënë, materialet e konsumit më të plotë, më të përshtatshëm dhe të njohur për të.
Sigurisht, mënyra më optimale në këtë drejtim është buka me drithëra, pasi, ndryshe nga produktet dhe pjatat e tjera, ajo nuk bëhet e mërzitshme, është e pamundur të harrohet, etj. Në përgjithësi, buka është koka e gjithçkaje!
Kujdes: "bukë me drithëra"!
Në vazhdën e rritjes së interesit të përgjithshëm për drithërat si një ushqim dietik i vlefshëm dhe mjeti më i sigurt dhe efektiv i mbrojtjes kundër "sëmundjeve të qytetërimit", në dyqane filluan të shfaqen produkte me një mbishkrim në paketim, të cilat më së shpeshti nuk kanë asgjë. të bëjë me drithërat.
Prodhuesi ynë vendas vendas edhe një herë e perceptoi atë si një lloj ose duke i dhënë një mundësi për të rritur shitjet për ata që e vendosën në paketimin e tyre. Në përgjithësi, se si, në të njëjtën kohë, madje pa u lodhur të kuptoj thelbin e asaj që po ndodh
Këtu janë disa "shënues" të thjeshtë që do të parandalojnë një prodhues të paskrupullt "Të drejtojë nga hunda":
Së pari, buka e bërë nga drithërat e plota dhe të pa rafinuara nga "substancat e çakëllit" NUK MUND të jetë me gëzof dhe e butë! Kjo është NONSENS! Për ta bërë këtë, është e nevojshme të hiqni prej tij të paktën të gjitha fijet e bimëve. Janë pjesët periferike të grurit të drithërave (dhe kjo është një fibër bimore mjaft e trashë dhe e pazgjidhshme) që ënjtja e bën bukën të trashë dhe të rëndë. Për më tepër, përqindja e glutenit në drithërat (si dhe në drithërat integrale) është gjithmonë SHIGNIMI më i ulët sesa në miellin e rafinuar me cilësi të lartë (për shkak të pranisë së të njëjtave kokrra krunde), përkatësisht, buka e bërë nga mielli i pa rafinuar do T AL GJITHMON të jetë më e dendur se nga e bardha.
Së dyti, buka me drithëra NUK MUND të jetë e bardhë dhe e lehtë! Ngjyra e errët e bukës e bërë nga mielli i pa rafinuar jepet nga lëvozhgat e holla periferike (kokërr dhe lule) të grurit. Breadshtë e mundur të "lehtësohet" buka vetëm duke hequr këto pjesë të grurit nga mielli.
Pasi të keni gatuar vetë bukë integrale vetëm një herë, gjithmonë mund të njihni me besim bukën e integrit midis çdo numri imitimesh, si në pamje ashtu edhe në shije të paharrueshme.
Rrëshirat janë vetëm një herë një kokërr gruri dhe thekre, madje edhe në një mulli kafeje, GJITHMON do ta dini saktësisht se si duket mielli i grurit të plotë.
Nuk është aspak e vështirë!