Përmbajtje
Pse të shtoni pluhur pjekje në brumë; sa pluhur pjekje për të shtuar në brumë
Shumica e recetave të pjekjes përfshijnë një pluhur pjekje në listën e përbërësve. Për ta bërë pjekjen të butë dhe të ajrosur, ia vlen të kuptoni pse pluhuri i pjekjes i shtohet brumit dhe si mund të zëvendësohet.
Pse të shtoni pluhur pjekje në brumë
Brumi nuk do të dalë kurrë me gëzof dhe i lirshëm pa shtuar majanë ose sodën e bukës. Pluhuri për pjekje gjithashtu përballon të njëjtën detyrë, por çfarë është ajo?
Nga çfarë është bërë pluhuri për pjekje dhe kur ta shtoni në brumë
Nëse shqyrtoni paketimin me përbërjen, do të bëhet e qartë se pluhuri për pjekje është e njëjta sode me shtimin e acidit citrik dhe miellit, ndonjëherë shtohet niseshte. Bukuria e këtij komponenti të gatshëm është se të gjithë përbërësit zgjidhen në përmasa optimale. Acidi reagon me alkali për të lëshuar dioksid karboni.
Kjo ndodh rreptësisht në kohën e duhur, e cila është e vështirë të arrihet nëse vendosni sode vetë.
Kur të shtoni pluhur pjekje në brumë? Zakonisht në recetat këtij momenti i kushtohet pak vëmendje, megjithatë është shumë i rëndësishëm. Nëse bëni një gabim, reagimi do të fillojë shumë shpejt ose shumë vonë dhe efekti i dëshiruar nuk do të arrihet.
Nëse po flasim për një brumë të lëngshëm, atëherë mund ta lironi atë në fund, kur të jetë gati. Të gjithë përbërësit do të kenë kohë të shpërndahen dhe të fillojnë të ndërveprojnë në mënyrë aktive kur të futen në furrë ose tigan.
Për të shpërndarë pluhurin e pjekjes në mënyrë të barabartë në brumin e fortë, vendoseni në miell dhe përzieni plotësisht, dhe më pas kombinojeni me pjesën tjetër të përbërësve.
Nuk është gjithmonë e qartë se sa pluhur pjekje për të shtuar në brumë kur sode buke shfaqet në recetë. Për të mos gabuar, mund të mbani mend një raport të thjeshtë: një lugë çaji sodë buke është e barabartë me tre lugë pluhur pjekje. Ju gjithashtu mund të merrni parasysh se 400 gram miell merr rreth 10 gram pluhur.
Importantshtë e rëndësishme të merret parasysh se pluhuri për pjekje jo gjithmonë zëvendëson me sukses sodën e zakonshme. Për shembull, nëse mjalti përdoret në pjekje, do të duhet të hidhet.
Si të shtoni pluhur pjekje në brumë? Ju duhet të shtoni gradualisht pluhurin, duke e trazuar brumin, derisa të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
Çfarë të shtoni në brumë në vend të pluhurit për pjekje
Meqenëse përbërja e pluhurit për pjekje për brumin është jashtëzakonisht e thjeshtë, mund ta përgatitni vetë. Për ta bërë këtë, keni nevojë për sode, acid limoni dhe miell, të cilat përzihen në një raport prej 5: 3: 12. Pa shtimin e lëngut, kristalet e sodës dhe acidit nuk do të ndërveprojnë, kështu që pluhuri i pjekjes i bërë në shtëpi mund të bëhet shumë dhe ruhet në një enë të mbyllur fort.
Nëse përdoret sode për ta bërë brumin të lirshëm, atëherë duhet të shuhet me uthull ose të kombinohet me ndonjë produkt acid: kefir, salcë kosi, lëng limoni.