Gabimisht besohet se yndyrnat nga e gjithë linja e përbërësve ushqimorë që konsumojmë janë më të dëmshmet për trupin. Fanatikët e dobësimit heqin dorë prej tyre në radhë të parë dhe si rezultat kanë efekte të pafavorshme shëndetësore. Pse dhe cilat yndyrna janë të rëndësishme në dietë?
Yndyrnat konsiderohen të jenë përbërje të acideve yndyrore me glicerinë. Ato janë përbërës të rëndësishëm të të ushqyerit qelizor, së bashku me proteinat dhe karbohidratet. Disa yndyrna në të vërtetë i shkaktojnë më shumë dëm trupit, absorbohen dobët dhe priren të grumbullohen. Por përfitimet e yndyrnave të duhura vështirë se mund të mbivlerësohen - pa to trupi ynë nuk do të duket i shëndetshëm dhe i bukur, proceset e rëndësishme të trupit do të privohen nga ngarkesa dhe mbështetja e saktë.
Yndyrnat ndahen në 2 lloje - acide yndyrore të ngopura dhe acide yndyrore të pangopura.
Yndyrnat e ngopura janë të larta në përbërje të karbonit. Në trupin tonë, këto yndyrna kombinohen lehtësisht me njëra-tjetrën dhe formojnë një shtresë yndyrore. Pa u ekskretuar nga trupi, ato na prishin pamjen dhe kontribuojnë në shtimin e peshës. Ushqimet që përmbajnë yndyrna të ngopura – mishi me yndyrë, ushqimi i shpejtë, margarinë, ëmbëlsirat, produktet e qumështit. Në përgjithësi, këto janë yndyrna shtazore dhe yndyrna bimore si vaji i palmës dhe kokosit.
Acidet yndyrore të pangopura përmbajnë pak karbon, dhe për këtë arsye absorbohen më lehtë nga trupi, natyrisht, kur konsumohen brenda kufijve të arsyeshëm. Këto yndyrna janë të rëndësishme për sistemin endokrin, metabolizmin dhe tretjen, si dhe për gjendjen e mirë të flokëve, lëkurës dhe thonjve. Ushqimet që përmbajnë yndyrna të pangopura janë arrat, peshku dhe vajrat vegjetale.
Sipas normave, çdo person i shëndetshëm duhet të kompozojë dietën e tij në një mënyrë të tillë që 15-25 për qind e saj të jetë e dhjamosur. Kjo është afërsisht 1 gram për 1 kg peshë. Pjesa më e madhe e yndyrnave duhet të përbëhet nga acide yndyrore të pangopura omega-3 dhe omega-6, dhe lejohet vetëm 10 përqind e yndyrës së ngopur.
Vlera e yndyrnave në trup
- Yndyrat përfshihen në ndërtimin e membranave qelizore.
- Ushqimet me yndyrë sigurojnë 2 herë më shumë energji sesa karbohidratet dhe proteinat: 1 gram yndyrë është 9,3 kcal nxehtësi, ndërsa proteinat dhe karbohidratet sigurojnë 4,1 kcal secila.
- Yndyrnat janë pjesë integrale e sintezës së hormoneve.
- Shtresa e dhjamit nuk lejon që trupi të ftohet shumë.
- Yndyrnat përmbajnë minerale, vitamina, enzima dhe shumë substanca dhe përbërës të tjerë të rëndësishëm.
- Yndyrnat janë të nevojshme për asimilimin e vitaminave të tretshme në yndyrë A, D, E, K.
Pak për omega
Yndyrnat Omega-3 janë të rëndësishme për përshpejtimin e metabolizmit, ato zvogëlojnë thumba të insulinës, nxisin hollimin e gjakut, duke ulur kështu presionin e gjakut, duke rritur durimin dhe rezistencën e trupit, duke ulur oreksin, duke ngritur disponimin dhe duke rritur aftësinë për t’u përqëndruar. Omega-3 zbutin dhe lagështojnë lëkurën nga brenda, dhe gjithashtu marrin pjesë aktivisht në sintezën e hormoneve dhe formimin e testosteronit.
Yndyrnat Omega-6 shndërrohen në acid gama-linolenik, i cili përfshihet në formimin e prostaglandinës E1. Pa këtë substancë, trupi shpejt plaket dhe konsumohet, sëmundjet e zemrës, alergjitë dhe sëmundjet onkologjike zhvillohen. Omega-6 ndihmojnë në uljen e kolesterolit, zvogëlojnë inflamacionin, sindromën premenstruale, janë efektive në trajtimin e sklerozës së shumëfishtë dhe gjithashtu ndihmojnë në qërimin e thonjve dhe lëkurën e thatë.
Acidi oleik, i njohur si omega-9, është i dobishëm për diabetin dhe hipertensionin, zvogëlon rrezikun e kancerit të gjirit, ul kolesterolin, rrit imunitetin, ndihmon në rikuperimin e muskujve dhe është i dobishëm për sëmundjet kardiovaskulare, çrregullimet e tretjes dhe depresionin.