Kanaçe blu dhe e bardhë e qumështit të kondensuar shoqërohet nga shumica me Bashkimin Sovjetik, dhe disa besojnë se ky produkt ka lindur në këtë kohë. Në fakt, shumë emra dhe vende që kanë kontribuar në këtë produkt janë përfshirë në historinë e shfaqjes së qumështit të kondensuar.
Për të kënaqur pushtuesin
Versioni më i popullarizuar në mesin e tifozëve të qumështit të kondensuar i përshkruan autorësinë e lindjes së kësaj ëmbëlsire jo modeste ëmbëlsirës franceze dhe tregtarit të verës Nicolas Francois Apper.
Në fillim të shekullit të 19-të, ai ishte i famshëm për eksperimentet e tij me ushqimin, ndërsa Napoleoni donte të optimizonte kuzhinën për ushtarët e tij në mënyrë që ushqimi në fushata të zgjaste sa më gjatë që të ishte e mundur, të ishte ushqyes dhe i freskët.
Strategu dhe pushtuesi i madh shpalli një konkurs për ruajtjen më të mirë të ushqimit, duke premtuar një çmim mbresëlënës për fituesin.
Nicolas Apper qumështin e kondensuar mbi një zjarr të hapur, dhe më pas e ruajti atë në shishe qelqi me qafë të gjerë, i mbylli ato dhe më pas i ngrohu në ujë të valë për 2 orë. Doli se ishte një koncentrat i ëmbël dhe i trashë, dhe ishte për këtë Napoleoni i dha Epërme një çmim dhe një medalje të artë, si dhe titullin nderi "Bamirës i Njerëzimit".
Në eksperimente të tilla ai u nxit nga polemikat e shkencëtarëve të atëhershëm. Një Needham i caktuar Irlandez besoi se mikrobet lindin nga materia e pajetë dhe Spallanzani italian kundërshtoi, duke besuar se secili mikrob ka pasardhësin e vet.
Pas një kohe, pastiçeri filloi të shesë shpikjet e tij në dyqanin "Ushqime të ndryshme në shishe dhe kuti", duke vazhduar të eksperimentojë me ushqimin dhe ruajtjen e tyre, dhe gjithashtu shkroi një libër "Arti i ruajtjes së substancave bimore dhe shtazore për një kohë të gjatë periudhë. ” Ndër shpikjet e tij janë cutletat e gjoksit të pulës dhe kubat e tufës.
Milionat e Qumështit të Bodenit
Historia e shfaqjes së qumështit të kondensuar nuk mbaron këtu. Anglezi Peter Durand patentoi metodën e Alpert për ruajtjen e qumështit dhe filloi të përdorte kanaçe si kontejnerë në 1810. Dhe bashkatdhetarët e tij Melbeck dhe Underwood në 1826 dhe 1828, pa thënë asnjë fjalë, shtruan idenë e shtimit të sheqerit në qumësht.
Dhe në 1850, industrialisti Gail Boden, duke udhëtuar në një ekspozitë tregtare në Londër, ku ai ishte i ftuar me shpikjen e tij eksperimentale të sublimit të mishit, vëzhgoi një pamje të helmimit të fëmijëve me qumësht lope të kafshëve të sëmura. Lopët u morën në bordin e anijes për të pasur një produkt të freskët në dorë, por kjo u shndërrua në një tragjedi - disa fëmijë vdiqën nga dehja. Boden i premtoi vetes për të krijuar qumësht të konservuar dhe, kur u kthye në shtëpi, filloi eksperimentet e tij.
Ai avulloi qumështin në një gjendje pluhuri, por ai nuk mund të shmangte ngjitjen e tij në muret e enëve. Ideja erdhi nga një shërbëtor - dikush e këshilloi Boden të lyejë anët e tenxhereve me yndyrë. Kështu që, në 1850, pas një vlimi të gjatë, qumështi ziente në një masë kafe, të trashë, e cila kishte një shije të këndshme dhe nuk prishej për një kohë të gjatë. Për një shije më të mirë dhe një jetë më të gjatë në raft, Boden filloi të shtonte sheqer në qumësht me kalimin e kohës.
Në 1856, ai patentoi prodhimin e qumështit të kondensuar dhe ndërtoi një fabrikë për prodhimin e tij, duke zgjeruar përfundimisht biznesin dhe duke u bërë milioner.
Melasë argjentinase
Argjentinasit besojnë se qumështi i kondensuar u shpik rastësisht në provincën e Buenos Aires, 30 vjet para patentës së amerikanit sipërmarrës.
Në 1829, me rastin e armëpushimit në luftën civile, gjeneralët Lavagier dhe Roses, të cilët kishin luftuar më parë mes tyre, organizuan një festë. Në ngutje dhe ngutje, shërbëtori harroi qumështin që vlonte në një kanaçe - dhe kanaçe shpërtheu. Një nga gjeneralët provoi melasën e trashë që rrjedh dhe u befasua me shijen e saj të ëmbël. Kështu që gjeneralët shpejt kuptuan për suksesin e mundshëm të produktit të ri, u përdorën kontakte me ndikim dhe qumështi i kondensuar me besim hyri në prodhim dhe filloi të gëzonte një sukses të jashtëzakonshëm midis argjentinasve.
Kolumbianët po tërheqin bataninë mbi vete, duke ia atribuar shpikjen e qumështit të kondensuar popullit të tyre, kilianët gjithashtu e konsiderojnë të tyren meritat e shfaqjes së qumështit të kondensuar.
Qumësht i kondensuar për njerëzit
Në zonën tonë, në fillim, qumështi i kondensuar nuk ishte shumë i kërkuar, fabrikat që u hapën posaçërisht për prodhimin e tij u dogjën dhe u mbyllën.
Në kohën e luftës, për shembull, në Luftën e Parë Botërore, fabrikat e ëmbëltoreve në mënyrë të pavarur përballuan nevojat e ushtrisë, si dhe eksploruesit polarë dhe pjesëmarrësit në ekspeditat e gjata, me qumësht të konservuar, kështu që nuk kishte nevojë dhe burime në një prodhim të veçantë .
Meqenëse qumështi i kondensuar ishte i ëmbël dhe jepte energji, ai vlerësohej veçanërisht në kohën e uritur të pasluftës, por ishte e pamundur dhe e kushtueshme për ta marrë atë; në kohën Sovjetike, një kuti me qumësht të kondensuar konsiderohej një luks.
Pas luftës, qumështi i kondensuar filloi të prodhohej në vëllime të mëdha; standardet GOST 2903-78 janë zhvilluar për të.
Fabrika e parë e qumështit të kondensuar në Evropë u shfaq në 1866 në Zvicër. Qumështi i kondensuar zviceran ishte më i famshmi në Evropë dhe madje u bë "karta e thirrjes" së tij.
Nga rruga, qumështi i kondensuar u përdor si një formulë qumështi për të ushqyer foshnjat. Për fat të mirë, jo për shumë kohë, pasi nuk mund të kënaqte të gjitha kërkesat ushqyese dhe të vitaminave të një trupi në rritje.
Qumësht i zier me qumësht të kondensuar
Në kohën Sovjetike të pasluftës, qumështi i kondensuar i zier nuk ekzistonte dhe siç ndodh zakonisht, kishte disa versione të origjinës së kësaj ëmbëlsire të dyfishtë.
Njëri prej tyre thotë se vetë komisari i Popullit Mikoyan eksperimentoi me qumështin e kondensuar, duke zier një herë një kavanoz në ujë. Kanaçi shpërtheu, por lëngu i errët ngjyrë kafe që shpërndau në të gjithë kuzhinën u vlerësua.
Shumica besojnë se qumështi i kondensuar i zier u shfaq në pjesën e përparme, ku ushtarët zien qumështin e kondensuar në kazanët për një ndryshim.
Mund
Shpikja e kanaçit është po aq interesante sa shfaqja e qumështit të konservuar.
Kanaçe prej kallaji daton në 1810-mekaniku anglez Peter Durand i propozoi botës idenë e tij për të zëvendësuar kavanozët prej qelqi të mbushur me dylli të përdorur në atë kohë. Kanaçet e para prej kallaji, megjithëse ishin më të përshtatshme, më të lehta dhe më të besueshme se xhami e brishtë, prapëseprapë kishin një dizajn absurd dhe një kapak të papërshtatshëm.
Ky kapak u hap vetëm me ndihmën e mjeteve të improvizuara - një daltë ose një çekiç, i cili, natyrisht, ishte i mundur vetëm për burrat, dhe për këtë arsye ushqimi i konservuar nuk u përdor në jetën e brendshme, por ishte privilegji i bredhjeve të largëta, për shembull , marinarë.
Që nga viti 1819, amerikanët me iniciativë filluan të prodhojnë peshk dhe fruta të konservuar, për të zëvendësuar kanaçe të mëdha të bëra me dorë nga ato më të vogla të bëra nga fabrika-ishte e përshtatshme dhe e përballueshme, konservimi filloi të kërkohej në mesin e popullatës. Dhe në 1860, një hapëse kanaçe u shpik në Amerikë, e cila thjeshtoi më tej detyrën e hapjes së kanaçeve.
Në vitet '40, kanaçet filluan të vulosen me kallaj, dhe kanaçe prej alumini u shfaqën në 57. Kavanoza "të kondensuar" me një kapacitet 325 ml të produktit janë ende ena origjinale për këtë produkt të ëmbël.
Çfarë duhet të jetë qumështi i kondensuar
Deri më tani, standardet për prodhimin e qumështit të kondensuar nuk kanë ndryshuar. Ai duhet të përmbajë qumësht të plotë të lopës dhe sheqer. Të gjitha produktet e tjera me një përzierje të yndyrave, konservuesve dhe aditivëve aromatikë zakonisht klasifikohen si produkte të kombinuara të qumështit.