Përbërësit për 8 persona
– 1 kg miell
– 6 vezë + 1 e verdhë veze
– 300 gr sheqer pluhur
– 200 gr gjalpë
– 200 g fruta të ëmbëlsuara të copëtuara
– 1 lëkurë portokalli të grirë në rende
– 40 gr maja buke
– 30 g sheqer të grirë
– 1 fasule
– për dekorim: copa angjelike, fruta të ëmbëlsuara
Përgatitni një brumë kosi
Në një enë të madhe shpërndajmë majanë në 1/4 e gotës ujë të vakët dhe më pas e përziejmë me 125 gr miell duke e trazuar ngadalë. Mbulojeni brumin e thartë dhe lëreni të qëndrojë derisa të dyfishohet në masë.
Përgatitni brumin
Në një enë tjetër përziejmë 6 vezët me sheqerin e grirë, lëkurën e portokallit, më pas gjalpin e zbutur dhe i presim në kubikë të vegjël. Hidhni pjesën tjetër të miellit duke e trazuar. Më pas shtojmë brumin e thartë, frutat e ëmbëlsuara të grira dhe e përziejmë masën për 10 minuta. E vendosim brumin në një terine të lyer me miell të mbuluar me një peshqir çaji. Lëreni të pushojë për 3 orë në një vend të ngrohtë.
Gatim dhe mbarim
Me brumin, bëni një rrotull me diametër 8 deri në 10 cm dhe më pas bashkoni të dy skajet për të marrë një kurorë. Fusni kurorën në brumë nga poshtë. E vendosim kurorën në një sipërfaqe pune të lyer me miell dhe e lëmë të fryhet për rreth 1 orë në një vend të ngrohtë. Ngrohni furrën në 180 ° C (Th.6). Me një furçë sipër brioshit shtrojmë të verdhën e vezës të tretur në pak ujë dhe më pas e spërkasim me sheqer të grirë. Futeni në furrë për 40 minuta. Kontrolloni gatimin duke vendosur një gjilpërë në qendër të brioshit: duhet të dalë e thatë. Kur brioshi të jetë gatuar, dekorojeni me copa frutash të ëmbëlsuara.