Kritiku kryesor i restoranteve, Guy Diamond, emëron 5 vendet TOP ku ushqimi vegjetarian mund të jetë i lehtë dhe i këndshëm, në kundërshtim me pritshmëritë dhe paragjykimet e mundshme. Pse Izraeli është vendi më vegan në botën e zhvilluar dhe cila fuqi evropiane ofron ushqimet më të mira me bazë bimore?
5. Izrael
Mes 8 milionë banorëve të vendit, qindra mijëra njerëz identifikohen si veganë, duke e bërë Izraelin vendin më vegan në botën e zhvilluar. Ky fakt reflektohet në kafenetë dhe restorantet në rritje (veçanërisht në Tel Aviv), ku opsionet cilësore vegjetariane dhe vegane janë të disponueshme pothuajse kudo në menu. Dhe nuk është vetëm falafel: thjesht mbani mend gatimin eksperimental të një kuzhinieri dhe shkrimtari kuzhine nga Jeruzalemi.
4. Turqi
Perandoria e dikurshme otomane dhe më parë bizantine e ka zbukuruar kuzhinën e saj gustator për mijëra vjet. Anatolia Qendrore, me shumëllojshmërinë e saj të pasur të lëndëve drusore dhe kulturave bujqësore, ka kontribuar padyshim në zhvillimin e kuzhinës vegjetariane lokale: . Shefat e kuzhinës turq janë në gjendje të gatuajnë patëllxhanë në qindra mënyra të ndryshme në mënyrë që të mos mërziteni kurrë me këtë perime! Të mbushura, të tymosura, të pjekura, të pjekura në skarë.
3. Liban
Vendndodhja historike e Gjysmëhënës Pjellore - toka nga e cila filloi bujqësia. Pastaj në Liban erdhën fenikasit, të cilët ishin tregtarë të shkëlqyer. Atëherë osmanët janë kuzhinierë të shkëlqyer. Pas rënies së Perandorisë Osmane, bashkësitë ortodokse lulëzuan me agjërimet e tyre: për shumë të krishterë në Lindjen e Mesme, kjo nënkuptonte të mërkurën, të premten dhe 6 javë para Pashkëve - pa mish. Kështu, kuzhina libaneze është e pasur me gatime shumëngjyrëshe vegjetariane dhe në restorantet autentike në mbarë botën do të gjeni shijen e mrekullueshme të mezesë. Kanë edhe humus dhe falafel, por duhet të provoni edhe shkopin e patëllxhanit, fatajers (tortë me arra), ful (pure fasule) dhe sigurisht tabbouleh.
2. Etiopi
Gati gjysma e popullsisë etiopiane janë të krishterë ortodoksë që agjërojnë të mërkurën, të premten dhe 6 javë para Pashkëve. Kuzhina vegjetariane ka evoluar këtu gjatë shekujve. Shumica e pjatave janë të përqendruara rreth bukës etiopiane injera (bukë e sheshtë poroze që përdoret si mbulesë tavoline, lugë, pirun dhe bukë në të njëjtën kohë). Shpesh shërbehet në një pjatë të madhe me disa racione me zierje të ndryshme pikante dhe fasule.
1. Itali
Pjatat vegjetariane italianët i bëjnë shumë mirë dhe shumë. Është e rrallë të gjesh një menu pa një kolonë "të gjelbër", ku 7-9% e popullsisë e identifikojnë veten si vegjetarianë. Nuk ka gjasa që kamarieri të lëvizë një vetull nëse i thua (nga italishtja - "Unë jam vegjetarian"). Këtu do të gjeni pica dhe makarona, rizoto, perime të skuqura dhe të ziera dhe … ëmbëlsira simpatike! Si rregull, në Italinë jugore situata me gatimet me bazë bimore është edhe më e mirë (jugu ishte historikisht më i varfër dhe mishi është më pak i disponueshëm).