Përmbajtje
Në të ardhmen jo shumë të largët, darkuesit në një restorant do të zgjedhin një dietë të bazuar në profilin e tyre unik mikrobial.
Proteinat në menunë e këtyre restoranteve nuk do të vijnë domosdoshmërisht nga mishi, por edhe nga insektet, siç janë kriketat, karkalecat ose bimët.
Për më tepër, telefonat do të kenë sensorë që do të njoftojnë kuzhinierët kur pjepri është pjekur, ose darka nëse peshku që ata do të porosisin është me të vërtetë bas deti apo jo.
Nuk është një mjedis nga një film futuristik, është mjedisi që na profetizon William Rozenzweig, Dekan dhe Drejtor Ekzekutiv i Shkollës së Biznesit të Institutit Kulinar të Amerikës.
Në biseda të ndryshme, të cilat janë pjesë, qofshin artikuj për botime gastronomike, flasin për teknologjinë në ushqim, apo thjesht flasin në mënyrë që një restorant të mos vdesë, ai ka folur për metamorfozën e tregut gastronomik falë teknologjisë.
Këtu ne diskutojmë disa nga këto profeci:
1. Biologjia e ushqimit
Në të ardhmen, rekomandimet e përgjithshme të të ushqyerit do të përfundojnë dhe çdo vakt do të jetë i dizajnuar për çdo lloj personi.
Kjo ndodh sepse shkencëtarët kanë filluar të kuptojnë mikrobiomin e njeriut. Në këtë mënyrë, ushqimi do të bëhet ilaç i përshtatur për secilin person.
2. Një bujqësi e saktë milimetrike
Nuk është diçka e së ardhmes, shumë ferma në Evropë tashmë përdorin robotë që studiojnë të lashtat dhe në varësi të sensorëve të tyre, aplikojnë pesticide, pa pasur nevojë t’i aplikojnë në të gjithë kulture, dhe praktikisht rastësisht.
Falë kësaj, bumi tjetër gastronomik, siguron ai, do të jetë konsumi i tregut vendas, pasi nuk do të ketë asnjë avantazh për të konsumuar, për shembull, një mollë nga jashtë, kundrejt asaj vendore.
3. Proteina të reja
Në vende si Meksika mund të gjejmë taco karkaleca ose milingona. Në sytë e evropianëve, kjo është e çuditshme, megjithëse është praktikisht e zakonshme në vendet aziatike dhe të Amerikës Latine.
Kjo është e ardhmja: për shkak të ndryshimit të klimës, mungesës së tokës për bagëtinë, mungesës së ujit dhe faktorëve të tjerë, ne do të na duhet të konsumojmë insektet si një burim proteine, dhe gjithnjë e më pak, viçi, peshku ose derri.
# 4 Interneti i ushqimit
A keni dëgjuar për internetin e gjërave? Po e drejtë?
Epo, interneti i ushqimit funksionon praktikisht i njëjtë: do të ketë sensorë në frigoriferë në mënyrë që kuzhinierët, ose vetë në shtëpi, të dinë gjendjen e ushqimit ose të dinë nëse keni apo jo një përbërës të caktuar dhe në çfarë sasie.
Për më tepër, telefonat, ashtu si mundeni, aktualisht, skanoni kodet QR dhe të tjerët, merrni informacion duke skanuar ushqimin dhe njihni informacionin ushqimor, origjinën dhe informacione të tjera të secilit ushqim.
5. Logjistika e ushqimit
Nuk po investohet vetëm në shpërndarjen në shtëpi sa më shpejt që të jetë e mundur, përmes përdorimit të dronëve tashmë aq të famshëm, por me vetë robotët, por në një lloj tjetër shpërndarjeje.
Ky lloj i dorëzimit përbën dorëzimin e fundit, domethënë është ai i ushqimit të gatshëm për konsum dhe zakonisht vjen nga zinxhirët e ushqimit të shpejtë si McDonalds.
Jo, këtu po flasim për logjistikën në shkallë të gjerë: marrjen e produkteve nga pika A në pikën B, pa humbur vetitë e ushqimit dhe në kohën më të shkurtër të mundshme.
Do të jetë e mundur që restorantet të përdorin përbërës të sapo korrur mijëra kilometra larg.
Sigurisht, ka më shumë fusha: robotikë, shpërndarje në shtëpi, inteligjencë artificiale, etj. Por këto janë profecitë më të rëndësishme dhe pak të njohura në lidhje me teknologjinë e restoranteve për vitet e ardhshme.