Përmbajtje
Përshkrim
Algat janë krijesat më të përhapura dhe më të shumta të gjalla në Tokë. Ata jetojnë kudo: në ujë, për më tepër, në çdo (të freskët, të kripur, acid dhe alkalin), në tokë (sipërfaqja e tokës, pemët, shtëpitë), në zorrët e tokës, në thellësitë e tokës dhe gurit gëlqeror, në vende me temperatura të nxehta dhe në akull… Ata mund të jetojnë si në mënyrë të pavarur ashtu edhe në formën e parazitëve, duke pushtuar bimë dhe kafshë.
Gjithçka që duhet të dini për algat e detit para se të bëni një sallatë ose të shkoni në një restorant japonez. Për japonezët, koreanët dhe kinezët, algat e detit janë një nga produktet kryesore të kuzhinës kombëtare. Ata gjithashtu migruan tek ne, në bare sushi, restorante dhe tani në raftet e dyqaneve ushqimore në formën e ushqimeve të lehta.
Varieteteve të algave
Ekzistojnë disa lloje të algave të ngrënshme me profile të ndryshme ushqyese. Tri kategoritë më të zakonshme janë leshterikët si kombu, i cili përdoret për të bërë dashi, një supë tradicionale japoneze; alga jeshile - sallatë deti, për shembull; dhe algat e kuqe si nori, të cilat shpesh përdoren në role. Le të flasim për këto lloje algash.
Përbërja dhe përmbajtja e kalorive
Ndërsa çdo lloj algash ka dallimet e veta përsa i përket vlerës ushqyese, në përgjithësi është një ushqim mjaft i ulët kalori. Shumë varietete përmbajnë shumë më pak natrium sesa mund të sugjeronte shija e tyre e kripur. Në çdo rast, alga deti është shumë më e shëndetshme se kripa e tryezës dhe mund të jetë një alternativë e mirë për të në pjata të caktuara.
Shumë lloje të algave përmbajnë po aq proteina dhe aminoacide për gram sa viçi. Sidoqoftë, meqenëse algat janë të lehta dhe shumë më pak për racion, ngrënia e sasive ekuivalente me viçin mund të mos jetë realiste. Tretshmëria e proteinave të algave gjithashtu ndryshon në varësi të llojit.
Bimët detare janë gjithashtu të pasura me fibra. Për shembull, 5 gram alga deti kafe përmban rreth 14% të RDA për fibra. Ajo promovon tretje të shëndetshme dhe ngopje afatgjatë. Kërkimet tregojnë gjithashtu se ushqimet e pasura me fibra mund të ndihmojnë në parandalimin e sëmundjeve kronike, përfshirë sëmundjet e zemrës dhe lloje të caktuara të kancerit.
Shumë varietete përmbajnë polisaharide, të cilat mund të përmirësojnë shëndetin e zorrëve dhe t'ju ndihmojnë të ndiheni më të plotë.
Algat, edhe nëse konsumohen në sasi të vogla, mund të sigurojnë më shumë lëndë ushqyese sesa perimet me të cilat jemi mësuar. Për shembull, ata kanë një përqendrim shumë më të lartë të magnezit dhe hekurit. Shumë bimë detare përmbajnë gjithashtu vitamina A dhe K dhe disa vitamina B12, edhe pse jo në të gjitha rastet ajo mund të absorbohet nga njerëzit.
Produkt me pak kalori, 100 g prej të cilave përmban vetëm 25 kcal. Me moderim, është e rëndësishme të konsumoni vetëm alga të thata, vlera e energjisë e të cilave është 306 kcal për 100 g. Ata kanë një përqindje të lartë të karbohidrateve, të cilat mund të çojnë në mbipesha.
Përfitimet e algave
Biologët dhe mjekët deklarojnë me besim se algat tejkalojnë të gjitha speciet e tjera të bimëve për nga përmbajtja e substancave aktive. Algat e detit kanë veti anti-tumore. Legjenda të shumta janë ruajtur rreth tyre në analet e popujve të ndryshëm.
Alga u përdor jo vetëm si një produkt ushqimor i shkëlqyeshëm, por edhe si një ilaç efektiv për parandalimin dhe trajtimin e sëmundjeve të ndryshme. Tashmë në Kinën e lashtë, alga deti u përdor për të trajtuar tumore malinje. Në Indi, alga deti është përdorur si një ilaç efektiv në luftën kundër sëmundjeve të caktuara të gjëndrave endokrine.
Në kohët e lashta, në kushtet e vështira të Veriut të Largët, Pomors trajtoi sëmundje të ndryshme me alga, dhe gjithashtu i përdori ato si praktikisht burimi i vetëm i vitaminave. Përmbajtja cilësore dhe sasiore e makro dhe mikroelementeve në algat e detit i ngjan përbërjes së gjakut të njeriut dhe gjithashtu na lejon të konsiderojmë algat e detit si një burim i ekuilibruar i ngopjes së trupit me minerale dhe mikroelemente.
Algat e detit përmbajnë një numër substancash me aktivitet biologjik: lipide të pasura me acide të yndyrave të pangopura; derivatet e klorofilit; polisakaridet: galaktanët e sulfatuar, fukoidanët, glukanët, pektinat, acidi alginik, si dhe lingjinat, të cilat janë një burim i vlefshëm i fibrave dietike; përbërje fenolike; enzimat; sterole bimore, vitamina, karotenoide, makro dhe mikroelemente.
Sa i përket vitaminave individuale, mikroelementeve dhe jodit, ka më shumë prej tyre në alga deti sesa në produktet e tjera. Talusi i algave kafe përmban vitamina, elementë gjurmë (30), aminoacide, mukozë, polisaharide, acide alginike, acid stearik. Substancat minerale të absorbuara nga uji nga algat kafe në sasi të mëdha janë në gjendje koloidale organike dhe mund të përthithen lirshëm dhe shpejt nga trupi i njeriut.
Ato janë shumë të pasura me jod, shumica e të cilave është në formën e jodideve dhe përbërjeve organiodine.
Algat kafe përmbajnë një përbërje bromofenol që ka një efekt në mikroorganizmat patogjenë, veçanërisht bakteret. Algat kafe përmbajnë një sasi të madhe makro- dhe mikroelementesh të nevojshme për njerëzit (hekur, natrium, kalcium, magnez, barium, kalium, squfur, etj.), Dhe në formën më të arritshme të kelituara për asimilim.
Algat kafe kanë një numër vetish fiziologjike: ndikon në shtrëngimin e muskujve të zemrës, ka veprimtari anti-trombotike, parandalon zhvillimin e rakitit, osteoporozën, kariesin e dhëmbëve, thonjtë e brishtë, flokët dhe ka një efekt të përgjithshëm forcues në trup.
Si ushqim deti, alga kafe përmban ato elemente natyrore që gjenden në sasi të vogla në perime. Algat e zeza të kafes ndihmojnë sistemin imunitar dhe endokrin që t’i rezistojnë stresit, parandalojnë sëmundjet, përmirësojnë tretjen, metabolizmin dhe mirëqenien e përgjithshme.
contraindications
Studimet kanë treguar se metalet e rënda që fshihen në ujin e ndotur, përfshirë arsenikun, aluminin, kadmiumin, plumbin, rubidiumin, silikonin, stronciumin dhe kallajin, mund të prishin disa lloje të algave, edhe pse lloji dhe niveli i ndotjes ndryshon ndjeshëm në varësi të mjedisit natyror Me habitati i bimës.
Hijiki - alga e hollë e detit që duket e zezë kur gatuhet dhe përdoret shpesh në snacks japoneze dhe koreane - shpesh është e ndotur me arsenik. Shtetet e Bashkuara, Australia, disa vende në Evropë dhe Azi kanë lëshuar paralajmërime nga organizatat mjekësore në lidhje me këtë lloj algash, por hixhikia ende mund të gjendet në shumë institucione.
Algat e detit përmbajnë disa lëndë ushqyese që mund të paraqesin rreziqe shëndetësore për grupe të caktuara njerëzish. Për shkak se algat thithin jod nga uji i detit, ato nuk duhet të konsumohen nga njerëzit me sëmundje tiroide, pasi kjo mund të ndërhyjë në aftësinë e gjëndrës tiroide për të prodhuar hormone.
Algat e detit në përgjithësi janë të pasura me vitaminë K, e cila nuk ndërvepron mirë me holluesit e gjakut dhe kalium. Prandaj, përdorimi i algave mund të çojë në pasoja të rrezikshme për
njerëzit me probleme të zemrës dhe veshkave që i parandalojnë ata të nxjerrin kaliumin e tepërt nga trupi.
Për këto arsye, ngrënia e algave ia vlen të moderohet. Edhe pse herë pas here konsumimi i sallatave ose rrotullave të algave është edhe i dobishëm, ekspertët rekomandojnë t’i trajtoni ato më shumë si erëza sesa si pjatë kryesore. Edhe në mesin e japonezëve, kjo pjatë anësore shërbehet një ose dy herë në javë ose përdoret si erëza për supë miso.