Lakrat kanë qenë prej kohësh të lehta për t'u gjetur në dyqanet e ushqimit të shëndetshëm dhe sanduiçe me perime. Ata që kanë ngrënë lakër për një kohë të gjatë e dinë se sa të dobishme janë për shëndetin. Ndërsa kokrra mbin, lirohen enzimat rezervë, duke krijuar një produkt më të shëndetshëm. Lakrat gjithashtu përmbajnë proteina, vitamina, fibra dhe antioksidantë.
Ju mund të bëni filizat tuaja dhe është e lehtë! Gjithçka që ju nevojitet është disa gjëra të lira që ndoshta i keni në shtëpi, plus fasule dhe fara. Gatimi kërkon shumë pak përpjekje dhe disa ditë. Të mbirë veten është një mënyrë e shkëlqyer për të filluar të hani filiz. Sot në lajme mund të dëgjoni shpesh se janë të infektuar me salmonela, E. coli dhe baktere të tjera të dëmshme. Shpërthimet e sëmundjeve shpesh fillojnë nga filizat e rritur industrialisht që gjenden në restorante dhe dyqane. Ju mund të shmangni rrezikun e sëmundjes duke bërë vetë fidanët tuaj.
Çfarë janë filizat?
Fidanët janë rritja e parë që del nga fara. Kur përmenden filizat, shumica e njerëzve mendojnë menjëherë për mungin dhe jonxhën. Fasulet e mungit janë filiza të trasha dhe me lëng që gjenden në shumë restorante dhe supermarkete aziatike. Lakrat e jonxhës janë më të hollë dhe shpesh përdoren në sanduiçe. Nëse nuk keni provuar kurrë filiza përveç këtyre, është koha për t'i bërë ato.
Mund të mbini fasule mung, jonxhë, thjerrëza, qiqra, fasule adzuki, sojë, fara brokoli, tërfili, rrepka dhe t'i hani ato të papërpunuara. Ju gjithashtu mund të mbini drithëra: grurë, tërshërë, elbi, quinoa dhe hikërror. Bishtajoret e tjera si fasulet, fasulet dhe fasulet turke gjithashtu mund të mbijnë, por janë më të vështira dhe janë helmuese kur janë të papërpunuara.
Pse të hamë lakër?
Dieta e ushqimit të papërpunuar është një prirje në rritje midis adhuruesve të ushqimit dhe atyre që hanë shëndetshëm. Përkrahësit e dietës së ushqimit të papërpunuar besojnë se nëse ushqimi nuk gatuhet, më shumë lëndë ushqyese mbahen në të. Padyshim, ngrohja shkatërron disa përbërës dhe vitaminat dhe mineralet lahen gjatë gatimit. Lakrat kanë qenë gjithmonë një pjesë e rëndësishme e lëvizjes së ushqimit të papërpunuar, sepse ato ofrojnë proteina, fibra, vitamina dhe minerale.
Një nga arsyet pse filizat janë të mira për shëndetin është se ato janë të pasura me proteina, por me pak yndyrë. Fatkeqësisht, bishtajoret janë të vështira për t'u tretur dhe mund të shkaktojnë ngërçe dhe fryrje. Kur fasulet mbijnë, lirohen enzima që i bëjnë ato më të lehta për t'u tretur. Atëherë mund t'i merrni të gjitha lëndët ushqyese nga bishtajore pa ndonjë shqetësim. Kur drithërat mbijnë, në to ndodhin ndryshime që çojnë në një rritje të cilësisë së proteinës. Kjo i bën ata burime më të mira të proteinave se kurrë më parë. Për shkak të përmbajtjes së tyre të lartë të proteinave, lakërit janë një opsion i shkëlqyeshëm për vegjetarianët dhe ata që kërkojnë të reduktojnë marrjen e mishit.
Fibrat janë një tjetër komponent i rëndësishëm i drithërave dhe bishtajoreve. Sapo një kokërr ose fasule të mbijë, përmbajtja e fibrave rritet ndjeshëm. Fibrat janë një lëndë ushqyese që shumica e njerëzve nuk e marrin mjaftueshëm. Ndihmon në pastrimin e zorrës së trashë dhe zvogëlon rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe kancerit. Gjithashtu ju bën të ndiheni të ngopur pa dhënë kalori të mjaftueshme, kështu që fibrat janë të rëndësishme për ruajtjen e peshës.
Besohet se përmbajtja e proteinave dhe fibrave në lakër rritet duke reduktuar sasinë e niseshtës. Me përparimin e mbirjes, sasia e niseshtës zvogëlohet, ndërsa sasia e proteinave dhe fibrave rritet. Niseshteja është një karbohidrat i thjeshtë që jep energji, por është gjithashtu shumë i lartë në kalori. Karbohidratet komplekse janë më të mira për ushqim.
Fasulet, drithërat dhe perimet e mbirë përmbajnë gjithashtu shumë vitamina. Ato përfshijnë sasi të konsiderueshme të vitaminave A, C, E dhe disa vitamina të kompleksit B. Lakrat mund të përmbajnë deri në 30% më shumë vitamina se një bimë e rritur. Perimet, fasulet dhe drithërat e mbirë përmbajnë gjithashtu minerale që janë më aktive në trup. Përveç kësaj, filizat përmbajnë antioksidantë dhe substanca të tjera të dobishme bimore që ende nuk janë studiuar plotësisht.
Për shkak të të gjitha substancave të dobishme që mund të gjenden në filizat e papërpunuara, ato mund të jenë shumë të dobishme për shëndetin. Thuhet se filizat ndihmojnë me aneminë, kapsllëkun dhe stresin. Ato mund të përmirësojnë shëndetin kardiovaskular dhe të mëlçisë, pamjen dhe gjendjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve, si dhe simptomat e menopauzës.
Si të mbin
Pavarësisht nëse filizat janë kaq të dobishëm apo jo, nuk ka dyshim se drithërat, fasulet dhe perimet e mbirë janë të mbushura me lëndë ushqyese. Filloni të ushqeni filizat e familjes suaj duke i bërë vetë.
Kur rritni perime për një kopsht perimesh nga farat, fidanët e parë janë filizat. Megjithatë, nuk keni nevojë të mbillni një farë në tokë për të mbirë. Ekziston një mënyrë shumë më e pastër dhe më e lehtë për të mbirë farat.
Hapi i parë është të shpëlani fasulet ose farat. Farat e infektuara mbijnë në fidanë të infektuar, kështu që ky është një hap i domosdoshëm. Mos mbini farat e destinuara për mbjellje në tokë, ato zakonisht trajtohen me kimikate. Përdorni fara dhe fasule të destinuara për ushqim.
Mbushni një kavanoz qelqi me ujë të pastër dhe të ftohtë dhe fasule ose fara që mbijnë. Ata do të rriten në vëllim, kështu që vëllimi fillestar i farave, së bashku me ujin, nuk duhet të zënë më shumë se një të katërtën e kavanozit.
Mbulojeni kavanozin me garzë dhe kapeni me një tunik. Ju gjithashtu mund të blini kavanoza të posaçëm me mbirje që vijnë me një kapak huall mjalti.
Lëreni kavanozin në temperaturën e dhomës për 8-12 orë. Fasulet dhe farat më të mëdha mund të kërkojnë më shumë kohë për t'u njomur.
Pasi të ketë kaluar koha e nevojshme, kullojeni ujin. Lajini farat me ujë të freskët dhe kullojini sërish. Lëreni kavanozin anash për të lejuar që lagështia e mbetur të avullojë me kalimin e kohës. Sigurohuni që ka ajër të mjaftueshëm në kavanoz.
Shpëlajini farat dhe kulloni ujin dy deri në katër herë në ditë. Është e pamundur që farat të thahen plotësisht. Bëni këtë derisa të merrni fidanë të gjatësisë së dëshiruar. Thjerrëzat dhe mungët mbijnë më shpejt, në një ose dy ditë. Jonxha duhet të mbijë të paktën 2,5 cm, pjesa tjetër e farave - 1,3, por në përgjithësi kjo është çështje shije.
Nëse jeni duke mbirë jonxhë, lëreni kavanozin me filiza në diell pranë një dritareje për një ose dy orë. Pastaj klorofili do të prodhohet në gjethe të vogla dhe ato do të bëhen të gjelbërta.
Hapi i fundit është që të shpëlahen tërësisht filizat në një kullesë ose sitë dhe të thahen mirë. Për t'i ruajtur, vendosni filizat në një qese ose enë hermetike të veshur me peshqir letre dhe vendosini në frigorifer.
Lakrat mund të hahen të papërpunuara, por shumica mund të gatuhen. Mos i gatuani filizat e jonxhës, ato janë shumë të buta dhe do të shndërrohen në pure. Thjerrëzat zgjasin 4-5 minuta për t'u gatuar, dhe qiqrat rreth 15 minuta. Ndonjëherë lakër rekomandohet të gatuhen sepse konsumimi i vazhdueshëm i filizave të papërpunuara mund të jetë i dëmshëm. Në fasulet e papërpunuara, ka substanca që kanë një efekt negativ kur konsumohen shpesh në sasi të mëdha.