Përmbajtje
Përshkrim
Bajamja është një kaçubë (pemë) e degëzuar deri në 6 metra e lartë. Frutat janë kafe të lehta dhe kadifeje në formën e farave deri në 3.5 centimetra në gjatësi dhe peshojnë deri në 5 gram. Mbuluar me gropa të vogla dhe brazda.
Bajamet përmbajnë më shumë fibra, kalcium, vitaminë E, riboflavinë dhe niacinë se çdo arrë tjetër peme. Përveç kësaj, bajamet janë një ushqim i ulët glicemik. Ashtu si arrat e tjera, bajamet janë të larta në yndyrë. Për fat të mirë, rreth 2/3 e këtyre yndyrave janë të pangopura, që do të thotë se janë të mira për sistemin kardiovaskular.
Bajamet janë një arrë e famshme. Megjithë përkufizimin shkencor të tij për frutat e gurit të kumbullës, për sa i përket shijes dhe specifikës së përdorimit, ne i konsiderojmë bajamet një arrë dhe jemi të lumtur të pranojmë epitetet e shkencëtarëve drejtuar asaj: arrë mbretërore, arrë mbretërore Me
Historia e bajames
Rajonet moderne të Turqisë konsiderohen vendlindja e bajameve. Këtu, kultura e bajames u shfaq shumë shekuj para erës sonë. Në kohët e lashta, lulëzimi i bajames ishte një simbol i fillimit të vitit të ri. Për shembull, "punonjësit e taksave" izraelitë me lulëzimin e parë të bajames morën punën e tyre - të dhjetat nga pemët frutore. Bajamet u përdorën gjithashtu për të balsamosur të vdekurit. Kështu që gjurmët e vajit të arrës u gjetën në varrin e mbretit egjiptian Tutankhamun.
Nëse flasim për vendet post-Sovjetike, atëherë më të hershmit nga të gjithë filluan të rriten bajame në Taxhikistan. Ai madje ka një "qytet të çelur bajame" të veçantë të quajtur Kanibadam.
Tani më shumë se gjysma e të korrave të bajameve në botë është rritur në SHBA, në shtetin e Kalifornisë. Pemët e bajames janë të njohura në Spanjë, Itali, Portugali.
Përbërja dhe përmbajtja e kalorive
Vlera ushqyese e bajames
- Proteinat - 18.6 g. Acidet yndyrore thelbësore dhe jo-thelbësore janë të vlefshme për trupin. Përmbajtja e tyre në bajame është përkatësisht 12 dhe 8. Aminoacidet thelbësore duhet domosdoshmërisht të vijnë nga jashtë, sepse trupi nuk prodhohet më vete.
- Yndyrna - 57.7 g. Për shkak të yndyrnave, sigurohet 30-35% e përmbajtjes kalorike të dietës njerëzore. Ato gjenden në të gjitha qelizat e trupit. Për më tepër, ato janë qeliza "rezervë" që grumbullojnë energji kimike. Me mungesën e ushqimit, kjo energji do të përdoret nga trupi. Një sasi mjaft e madhe e acideve yndyrore të pangopura - 65%, të përfshira në arra, lejon që bajamet të ulin kolesterolin dhe ta heqin atë nga trupi, duke parandaluar zhvillimin e arterosklerozës. Nevoja e trupit për acide të tilla yndyrore është 20-25 g në ditë dhe është 5% e marrjes totale të kalorive në dietën e një personi.
- Karbohidratet - 13.6 g. Një nga përbërësit më të rëndësishëm të ushqimit siguron nevojat e trupit për energji shpejt dhe me efikasitet. Amidoni (polisaharidi) që përmbahet në bimë ndihmon në promovimin e ushqimit, zvogëlon oreksin dhe krijon një ndjenjë të ngopjes.
Përbërja kimike e bërthamës së bajames
- Substancat minerale (makroelementet). Përqendrimi i tyre mjaft i lartë në bajame siguron reaksione të caktuara enzimatike dhe funksionimin e sistemeve bioelektrike. Furnizimi i kërkuar me minerale do të sigurohet duke ngrënë vetëm disa bërthama në ditë. Për shembull, 100 g bajame përmbajnë 65% të vlerës ditore të fosforit, 67% magnez, 26% kalcium, 15% kalium.
- Elementet gjurmë: mangan - 99%, bakër - 110%, hekur - 46.5%, zink - 28%. Shëndeti i njeriut qëndron pas këtyre numrave. Hekuri është i përfshirë në proceset e hematopoiesis, është jashtëzakonisht i nevojshëm për hemoglobinën. Nevoja ditore e njeriut për hekur është 15-20 mg. 100 gram bajame mbulojnë gjysmën e kërkesës ditore. Bakri është i përfshirë në proceset neurologjike, stimulon prodhimin e hormoneve dhe është i përfshirë në frymëmarrjen e indeve. Mangani ndikon në metabolizmin e proteinave, është pjesë e sistemeve enzimatike.
- Vitaminat: B2 (riboflavin) mbulon 78% të nevojave ditore të njeriut; B1 (tiamina) siguron funksionimin normal të sistemit nervor; B6 (piridoksina) - merr pjesë në transportin e hekurit me anë të gjakut, në zorrët dhe veshkat. Mungesa e vitaminës do të çojë në prishje të sistemit nervor qendror, do të shfaqet dermatiti; B3 (acid pantotenik) - trupi ka nevojë për rritje normale, ushqim të lëkurës; vitamina C (acid askorbik) siguron aktivitet mendor dhe fizik të trupit; vitamina E (tokoferol) siguron shumë në trup: pjekja e qelizave embrionale, është e përfshirë në mënyrë aktive në spermatogjenezë, mban shtatzëninë, vepron si një vazodilatator. 100 gram bajame përmbajnë 173% të vlerës ditore për njerëzit.
- Një përmbajtje kaq e pasur e përbërësve ushqyes dhe medicinal i bën bajamet unike dhe të dobishme për shëndetin.
Kalori për 100 g 576 kcal
Përfitimet e bajameve
Bajamet janë të dobishme për shkak të përbërjes së tyre natyrore. Konsiderohet si një burim i shkëlqyer i kalciumit, hekurit, magnezit, fosforit dhe kaliumit. Ai përmban shumë vitamina B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), si dhe tokoferol (vitamina E). Bajamet janë të mira për zemrën dhe enët e gjakut pasi përmbajnë shumë yndyrna të pangopura, aminoacide dhe minerale. Arrat janë të pasura me flavonoide bimore, të cilat aktivizohen nga vitamina E.
Për të ruajtur sistemin nervor dhe funksionimin normal të trurit, mjekët rekomandojnë të konsumohen 20-25 arra në ditë. Për njerëzit e moshës 50+ vjeç, bajamet mund të ndihmojnë në përballimin e demencës dhe sëmundjes Alzheimer. Antioksidantët bimorë që gjenden në arra normalizojnë gjumin dhe lehtësojnë pagjumësinë senile dhe depresionin sezonal.
Acidet yndyrore mbrojnë trupin nga glukoza e tepërt që hyn në qarkullimin e gjakut. Prandaj, bajamet janë të mira për njerëzit me diabet. Ai gjithashtu ka një efekt të dobishëm në mikrocirkulimin dhe imunitetin.
Fibra dietike ndihmon në "pastrimin" e trupit, ushqen mikroflora të zorrëve me baktere të dobishme dhe ndikon në funksionin prebiotik. Isshtë e rëndësishme të kombinoni bajamet me ushqime që përmbajnë shumë antioksidantë - vitaminë C, A, zink dhe selen. Kjo përfshin lakër, speca djegës, brokoli, agrume, gjeldeti, viçi, pulë.
Dëmtimi i bajames
Bajamet janë një produkt alergjik. Prandaj, njerëzit që kanë një tendencë ndaj reaksioneve alergjike duhet të jenë të kujdesshëm me këtë arrë. Monitoroni dozimin e tij. Alergjitë shkaktojnë dhimbje barku, diarre, të vjella, marramendje dhe bllokim të hundës.
Gjithashtu, mos mbingopni shumë bajame, sepse arrat kanë shumë kalori dhe mund të shkaktojnë një yndyrë të tepërt. Si rezultat, mund të shfaqen kile të tepërta. Për më tepër, kufizimi vlen jo vetëm për njerëzit mbipeshë. Mbingarkesa e tepërt mund të shkaktojë gazra, diarre dhe madje edhe dhimbje koke.
Mos përdorni shumë arra për bërthamat që kanë një rrahje zemre jo standarde. Gjithashtu është më mirë të mos hani bajame të papjekura, pasi mund të helmoheni për shkak të përmbajtjes së lartë të cianidit.
Përdorimi i bajameve në mjekësi
Bajamet shpesh rekomandohet të konsumohen për sëmundje të ndryshme të trupit. Meqenëse arra është e dobishme për enët e gjakut dhe zemrën, rekomandohet për parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare.
Bajamet janë të pasura me elementë gjurmë të ndryshëm të dobishëm. Në veçanti, kalcium, magnez, kalium dhe fosfor. Ai përmban shumë yndyrna të pangopura dhe kolinë, të cilat ndihmojnë mëlçinë dhe sistemin nervor qendror të qëndrojnë funksionale për aq kohë sa të jetë e mundur.
Bajamet mund të përdoren si shtypës i kollës. Për shkak të sasisë së madhe të antioksidantëve, ai mund të shërbejë si një agjent i shkëlqyeshëm kundër moshës dhe parandalon plakjen e hershme. Zinku forcon sistemin imunitar dhe funksionin riprodhues (shëndeti i spermës tek burrat). Një grusht bajame pas vaktit do të dekurajojë dëshirat për ëmbëlsirën e zakonshme.
Vaji i bajames mund të përdoret vetëm për qëllime kozmetike: përmirëson gjendjen e lëkurës dhe flokëve.
Përdorimi i bajameve në gatim
Bajamet përdoren në forma të ndryshme: të freskëta, të thekur, të kripura. Arrat shtohen si erëza në prodhimin e ëmbëlsirave nga brumi, çokollata, likeri. Bajamet u japin enëve një shije delikate dhe të sofistikuar.
Qumështi i pasuruar bëhet nga bajamet. Për më tepër, mund të pihet edhe nga ata që janë intolerantë ndaj laktozës. Shpesh konsumohet nga vegjetarianët dhe veganët. Për shembull, në Spanjë, një pije e bazuar në qumësht bajame quhet horchata, në Francë përgatitet horchada.
Shumë ëmbëlsira bëhen nga bajamet. Marzipan - shurupi i sheqerit përzihet me bajame, pralinë - arrat e bluara skuqen në sheqer, përgatiten edhe nougat dhe makarona. Arrat e plota spërkaten me kokosit dhe çokollatë. Kohët e fundit, gjalpi i bajames është përdorur si një alternativë ndaj gjalpit të kikirikut.
Në kuzhinën kineze dhe indoneziane, bajamet shtohen në shumë gatime me mish, sallata dhe supa.
Alergji në bajame
Të gjithë arrat klasifikohen si alergjenë të rrezikshëm. Më shpesh, një përmbajtje e lartë e proteinave provokon alergji. Përbërja e pasur e bajameve, e cila, përveç proteinave, përmban shumë vitamina, makro dhe mikroelementë, mund të shkaktojë një reaksion alergjik që ndodh menjëherë pas ngrënies.
Arsyeja kryesore është imuniteti i dobësuar. Shkencëtarët kanë zbuluar se në raste të tilla, sistemi imunitar, i cili mbron trupin, e percepton proteinën si një substancë të rrezikshme, çliron një substancë kimike - histaminë në qarkullimin e gjakut dhe ndikon në indet e një trupi të dobët (sytë, lëkura, aparati i frymëmarrjes, trakti gastrointestinal, mushkëritë, etj.)
Në raste të tilla, natyrisht, duhet të konsultoheni me një alergolog. Por mjetet juridike popullore gjithashtu mund të ndihmojnë: zierja e kamomilit, e përdorur nga jashtë dhe brenda. Mbledhja e barërave (rigoni, vargu, kalamusi, lëngu i Shën Gjonit, rrënjët e jamballit), të krijuara në një banjë uji, gjithashtu do të ndihmojnë. Merrni 50 ml tri herë pas ngrënies.
Si rritet një pemë bajame?
Bajamet në lulëzim janë të dukshme nga larg. Edhe para se të shfaqen gjethet, pemët më të bukura në botë janë të mbuluara me shkumë të butë rozë të bardhë dhe tërheqin mijëra turistë në pjesë të ndryshme të botës për të admiruar një spektakël të jashtëzakonshëm: sythat e shumtë rozë shndërrohen në lule të mëdha me ngjyrë të bardhë dhe rozë .
Festa e Lulëzimit të Bajameve
Festivali i Luleve të Bajameve festohet në 16 Shkurt. Kjo ditë njihet si Dita Botërore e Bajames dhe festohet në vendet ku rriten pemë të mahnitshme: Izraeli, Spanja, Italia, Kina, Maroku, Portugalia, SHBA (Kalifornia). Secili vend ka përcaktuar vendin e tij për bajamet:
- në Izrael është një simbol i pavdekësisë
- në Kinë - një simbol i prosperitetit dhe pasurisë
- në Marok, ata besojnë se frutat e pemës së bajames sjellin lumturi. Një bajame në lulëzim e parë në një ëndërr paralajmëron përmbushjen e dëshirës më të dashur.
- në Ishujt Kanarie, ky është një justifikim i shkëlqyeshëm për të shijuar verën lokale të bajames dhe një shumëllojshmëri të ëmbëlsirave. Festa e bajameve që lulëzon mund të zgjasë një muaj, ndërsa pema po lulëzon dhe kthehet në një festival folklorik me një program të pasur koncerti, procesione shumëngjyrëshe me kostume kombëtare.
Legjendat e bajames
Shfaqjet teatrale riprodhojnë legjendën Greke, sipas së cilës Princesha Phyllida, e re dhe e bukur, ishte e dashuruar me djalin e Tezeut, Akamant, i cili mundi Minotaurin. Lufta me Trojanët i ndau të dashuruarit për 10 vjet. Princesha e bukur nuk e duroi dot ndarjen e gjatë dhe vdiq nga pikëllimi.
Hyjnesha Athina, duke parë një dashuri kaq të fortë, e ktheu vajzën në një pemë bajame. Pasi u kthye nga lufta, Akamant, pasi mësoi për rimishërimin e të dashurit të tij, përqafoi pemën, e cila menjëherë shkëlqente me lule delikate, aq të ngjashme me skuqjen e Phyllida.
Vendet arabe e dinë historinë e tyre të bajameve: në kohërat antike, sundimtari i Algarve, Princi Ibn Almundin, ra në dashuri me veriun e bukur Gilda, të kapur. Pasi ishte martuar me një rob, princi arab shumë shpejt u trondit nga sëmundja e gruas së tij të re, e shkaktuar nga një mall i paparë për vendlindjen e tij veriore.
Asnjë ilaç nuk ndihmoi, dhe më pas sundimtari mbolli pemë bajame në të gjithë vendin. Pemët në lulëzim mbuluan tërë mbretërinë me dëborë të çelur, e cila i kujtoi Gildës së re atdheun e saj dhe e shëroi atë për sëmundjen e saj.
Frutat e pemës së bajames, të cilat kanë një formë të zgjatur, skajet e së cilës përfundojnë në një lloj shigjete, shërbyen si një simbol i bukurisë femërore: sytë në formë bajame, të emëruar kështu nga Omar Khayyam për shkak të një arre të gjatë, janë ende konsiderohet ideal, pra standardi i bukurisë.
Njerëzit e lidhnin aromën e hidhur me ndjenjat (shija e dashurisë së bajames) dhe mjekësia ligjore (në shumë detektivë, kur hetojnë krime të ndryshme, aroma e bajames së hidhur është shpesh e pranishme).