Reçeli i manaferrës së zezë dhe të kuqe

Reçeli i elderberry është një mundësi e shkëlqyer për përpunimin e manave. Fakti është se manaferrat e freskëta janë praktikisht të pangrënshme, por ato përmbajnë një sasi të madhe të substancave dhe vitaminave të dobishme. Pas trajtimit termik, përftohet një ëmbëlsirë e shkëlqyer, me të cilën mund të diversifikoni dietën e familjes në dimër. Nga manaferrat e zeza dhe të kuqe përgatitet jo vetëm reçel, por edhe marmelatë, lëng, verë aromatike.

Në artikull do të paraqiten disa receta për përgatitjen e reçelit të plakut të kuq dhe të zi.

Përfitimet e reçelit të manaferrës

Vetitë e dobishme dhe shëruese të reçelit të manaferrës së zezë dhe të kuqe janë të njohura për njerëzimin që nga kohërat e lashta.

Ëmbëlsirë e bërë në shtëpi shërbehet me çaj. Reçeli bën një mbushje të shkëlqyer për byrekët. Por jo vetëm për shkak të shijes dhe aromës, rekomandohet të bëni reçel. Kokrrat e zeza janë të pasura me acid askorbik, tanine, kështu që ato janë të tharta dhe astringente.

Çfarë e jep përdorimin e rregullt të reçelit të manaferrës:

1. Ndihmon në rritjen e tonit, është një lloj eliksiri i jetëgjatësisë.
2. Gjaku lirohet nga kolesteroli dhe substancat e dëmshme.
3. Manaferrat kanë veti anti-inflamatore dhe dezinfektuese.
4. Ka një efekt të dobishëm në funksionimin e pankreasit.
5. Reçeli i manaferrës është i dobishëm për diabetin mellitus, hepatitin, ulcerat gastrointestinale dhe venat me variçe.
6. Shumë mjekë rekomandojnë një pije të nxehtë me reçel plaku si diaforik, antipiretik për ftohjet.
7. Koletik dhe diuretik i shkëlqyer.
8. Ndihmon në trajtimin e tumoreve, mastopatisë, në fazën fillestare të onkologjisë.

Por jo vetëm me sëmundje mund të hani reçel. Kjo ëmbëlsirë mund të jetë një shtesë e shkëlqyer për çajin tuaj të mëngjesit ose të mbrëmjes.

Çfarë dëmi ka

Nëse teknologjia nuk respektohet, reçeli në vend që të jetë i dobishëm mund të shkaktojë dëm të pariparueshëm. Ndonjëherë madje mund të helmoheni nëse:

• përgatitni një pjatë me manaferrat e papjekura;
• farat shtypen në fruta.

Jo të gjithëve u tregohet përdorimi i reçelit të manaferrës, nuk ka nevojë të jepet:

• fëmijët dhe të moshuarit me shëndet të dobët;
• njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e veshkave, pasi manaferrat kanë një efekt diuretik;
• ata që duan të humbin peshë, pasi përmban shumë sheqer.

Si të gatuajmë reçelin e manaferrës

Nuk ka asgjë të vështirë në përgatitjen e një ëmbëlsirë, të gjitha fazat janë tradicionale. Reçeli kërkon manaferra të zeza ose të kuqe të pjekura mirë. Frutat e dyshimta duhet të hidhen, dhe ato që mbeten duhet të lahen me ujë të ftohtë. Bishtajat hiqen nga çdo kokrra të kuqe. Më pas shtrihuni në një kullesë për të kulluar lëngun.

Më shpesh, para gatimit, frutat e kuqe ose të zeza mbulohen me sheqer, ato shpërndahen shpejt. Disa receta këshillojnë zbardhjen ose derdhjen e shurupit të zier mbi fruta të freskëta.

Trajtimi i zgjatur termik i manave të kuqe ose të zeza nuk rekomandohet, pasi shkatërron disa nga lëndët ushqyese. Për gatim, përdorni një tigan të emaluar pa patate të skuqura ose enë prej çeliku inoks.

Shumë shpesh, amvisat kombinojnë frutat e tharta me manaferrat dhe frutat e ndryshëm. Këta përbërës për recetat e reçelit vetëm sa përmirësojnë vetitë e dobishme dhe shëruese të manaferrës së zezë ose të kuqe.

Receta klasike e reçelit të manaferrës

Për të bërë reçel nga frutat e kuqe ose të zeza sipas kësaj recete, do të duhet të jeni të durueshëm. Përbërësit:

• sheqeri;
• manaferrat.

Numri i produkteve nuk tregohet në recetë, ju duhet t'i merrni ato në përmasa të barabarta.

Karakteristikat e recetës:

1. Frutat e lara i vendosim në një enë për gatim, i spërkasim me sheqer.
2. Lërini mënjanë enët me përmbajtjen për 10-12 orë në mënyrë që manaferrat jo vetëm të lëshojnë lëng të mjaftueshëm, por edhe sheqeri të tretet pak. Është më mirë ta bëni këtë gjatë natës.
3. Të nesërmen masa vihet në valë dhe zihet. Gatishmëria e produktit përcaktohet nga një pikë shurupi: nëse nuk rrjedh, mund ta fikni sobën.
4. Hidheni reçelin në kavanoza, rrotullojeni. Kur të ftohet, vendoseni në një vend të freskët dhe të errët.

Një recetë e thjeshtë për reçelin e manaferrës së kuqe

Përbërësit:

• sheqer i grimcuar - 1 kg;
• manaferrat e kuqe - 1 kg.

Si të bëni reçelin e manaferrës së kuqe:

1. Hidhni manaferrat e kuqe të pastra me sheqer dhe lëreni për 1-1,5 orë që të tretet rëra dhe të lëshohet lëngu.
2. Vendoseni enën në temperaturën më të ulët dhe gatuajeni me përzierje për rreth 1,5 orë.
3. Ndërsa reçeli është duke u gatuar, sterilizoni kavanozët.
4. Lëreni ëmbëlsirën e kuqërremtë të ftohet pak dhe transferojeni në enë të përgatitura. Mbyllni ato hermetike dhe ruajini.

Reçel delikate me lule plaku

Shija origjinale ka një reçel të pazakontë, i cili zihet nga lulëzimi i bimës. Lulet duhet të mblidhen në zona ekologjikisht të pastra, të vendosura larg rrugëve dhe fabrikave.

Produkti i përfunduar është aromatik, disi i ngjashëm me mjaltin e luleve. Kjo është për shkak të polenit të tufë lulesh. Reçeli i trashë ruhet deri në 10 muaj.

Përbërja e ëmbëlsirës:

• sheqer i grimcuar - 400 g;
• ujë i pastër - 200 ml;
• tufë lulesh - 150 g;
• gjysmë limoni.

Karakteristikat e recetës:

1. Vendosni tufë lulesh në një kullesë dhe derdhni shpejt me ujë të ftohtë.
2. Ndani lulet nga gjethet dhe vendosini në një tenxhere me ujë.
3. Ziejini lulet për 20 minuta, më pas lërini mënjanë për 2 orë.
4. Shtrydhni lëngun e gjysmë limoni, sheqerin e grirë.
5. Ziejini në zjarr të ulët për rreth 50 minuta, gjatë gjithë kohës, duke e trazuar përmbajtjen që të mos digjet. Sa më gjatë të vlojë masa, aq më e trashë del ëmbëlsira me manaferra.
6. Transferoni në banka, grumbulloni.
7. Hiqeni për ruajtje.

Si të mbyllni reçelin e manaferrës dhe patëllxhanëve

Për ëmbëlsirë do t'ju duhet:

• manaferra të zeza - 1 kg;
• sheqer - 1,2 kg;
• patëllxhanë - 0,3 kg.

Si të gatuajmë:

1. Zieni manaferrat e pastra për 5-7 minuta, fërkojini përmes një sitë për të hequr farat.
2. Grini manaferrat duke përdorur një blender.
3. Kombinoni të dy përbërësit në një enë, shtoni sheqer të grirë.
4. Vendoseni në sobë dhe ziejini në temperaturë të ulët derisa të trashet.
5. Derisa masa të jetë ftohur, transferojeni në kavanoza sterile dhe rrotullojeni.

Recetë për reçelin e manaferrës me mollë

Mollët janë një shtesë e shkëlqyer. Me këtë frut përgatiten shumë lloje reçeli. I përshtatshëm për mollë dhe plakë.

kërkohet:

• manaferrat e zeza - 1 kg;
• mollë të ëmbla - 0,5 kg;
• limon - 2 copë;
• kanellë - 2 shkopinj;
• sheqer i grimcuar - 700 g;
• vanilinë - në majë të një thike.

Rregullat e gatimit:

1. Lani mollët, thajini ato, prisni thelbin me fara.
2. Pritini frutat në kubikë, shtoni sheqer dhe manaferrat e zeza.
3. Lërini enët për 1-2 orë në mënyrë që lëngu të bie në sy dhe sheqeri të fillojë të tretet.
4. Lani limonët, derdhni me ujë të vluar, pritini në copa të vogla së bashku me lëvozhgën.
5. Masën e lëmë të vlojë, më pas e ulim temperaturën dhe e kaurdisim edhe për 20 minuta të tjera.
6. Para përfundimit të gatimit, shtoni kanellën dhe vaniljen.
7. Ziejini edhe 5 minuta dhe hiqeni enën nga sobë.
8. Për ruajtjen e dimrit, derdhni reçelin e manaferrës në kavanoza të pastra derisa të ftohet.
9. Pasi të jetë ftohur, hiqni reçelin e tapës në një vend të errët dhe të ftohtë.

Reçel i trashë plaku me pektinë

Për të bërë një reçel të trashë që i ngjan reçelit, ju nevojitet pektina. Shtohet pak, por me një ëmbëlsirë të tillë mund të bëhen byrekë, simite, byrekë të hapur.

Përbërësit:

• manaferrat e zeza ose të kuqe - 1 kg;
• sheqer i grimcuar (për 2 racione) - 550 g dhe 700 g;
• acid citrik - 5 g;
• pektin - 1 qese (40 g).

Nuancat e recetës:

1. Kokrrat e lara të zeza ose të kuqe i përdredhni në një mulli mishi, i vendosni në një tenxhere dhe i zieni nga momenti i zierjes për 5-7 minuta.
2. Shtojmë pjesën e parë të sheqerit me pektin, përziejmë dhe vazhdojmë të ziejmë.
3. Kur reçeli i plakut të zi ose të kuq të fillojë të trashet, shtoni pjesën tjetër të sheqerit dhe acidit, pasi ta keni tretur në një lugë ujë. Përzieni masën.
4. Menjëherë zbërthehet në kavanoza, rrotullojeni. Kthejeni përmbys dhe mbështilleni me një peshqir.
5. Pas ftohjes, ëmbëlsira hiqet në një vend të ftohtë.

Receta origjinale për reçelin e lulediellit dhe arrës

Ka shumë mundësi për të bërë reçelin e plakut të zi dhe të kuq me arra. Secila prej tyre është origjinale në mënyrën e vet. Artikulli do të ofrojë 2 receta.

Receta 1

Përbërësit:

• tufë lulesh të manaferrës së zezë ose të kuqe - 1 kg;
• mjaltë natyral - 500 g;
• arra - 200 g;
• acid citrik - 3 g.

Si të përgatisni reçel nga lulet e manaferrës së zezë ose të kuqe:

1. Vendosni mjaltin në sobë dhe lëreni të vlojë duke e trazuar.
2. I përvëloni lulet me ujë të valë dhe i vendosni në një tenxhere me mjaltë të valuar.
3. Pritini arrat.
4. Më pas shtojmë kokrrat e arrave, acidin dhe vazhdojmë zierjen derisa masa të trashet.

Receta 2

Përbërësit e reçelit:

• lule të thata të plakut të zi - 1 kg;
• Mjaltë - 400 g;
• sheqer - 5 Art .;
• kokrra arre - 3 lugë gjelle;
• ujë - 1 tbsp.

Lulëzimet për reçelin mblidhen para se të hapen të gjitha. Nëse nuk ka kohë për t'u angazhuar menjëherë në gatim, ato mund të palosen në një qese plastike, të lidhen dhe të vendosen në frigorifer për 24 orë.

Rregullat e gatimit:

1. Para se të gatuani, duhet të hiqni polenin nga lulet, më pas derdhni ujë të valë ose derdhni mbi tufë lulesh për 10 minuta.
2. Më pas prisni të kullojë uji, vendosni lulet në ujë të vluar me mjaltë dhe sheqer, shtoni arra të grira.
3. Pas 15 minutash, hiqni reçelin nga petalet e manaferrës nga sobë, lëreni të ftohet. Përsëriteni procedurën edhe 3 herë.
4. Paketoni të nxehtë në kavanoza. Ruajeni ëmbëlsirën e ftohur.

Recetë për reçelin aromatik të plakut të zi me limon

Agrumet shkojnë mirë me manaferrat e zeza. Ëmbëlsira është shumë e shijshme, ka një thartirë të pavëmendshme.

Receta do të kërkojë produktet e mëposhtme:

• manaferrat e zinj të pjekur - 1 kg;
• limon - 1,5-2 copë;
• ujë - 0,75 ml;
• sheqer i grimcuar - 1,5 kg.

Fazat e punës:

1. Lani limonët, fshijini me një leckë të thatë, shtrydhni lëngun prej tyre.
2. Renditni manaferrat e zeza, ndani nga bishtajat dhe përvëloni me ujë të valë.
3. Derdhni ujë në një tenxhere, lëreni të vlojë, ziejeni shurupin e sheqerit.
4. Më pas në shurup shtoni lëngun e limonit, manaferrat dhe gatuajeni ëmbëlsirën e manaferrës derisa të trashet.
5. Është e lehtë të kontrolloni gatishmërinë e bllokimit: duhet të hidhni lëng në një tigan të ftohtë. Nëse nuk përhapet, mund ta hiqni.
6. Masa e nxehtë zbërthehet menjëherë në kavanoza. Reçeli i dobishëm i manaferrës hiqet në një vend të errët dhe të ftohtë.

Reçel i shijshëm i manaferrës dhe manaferrës

Përbërësit:

• manaferra e zezë - 1,5 kg;
• manaferra - 1,5 kg;
• sheqer i grimcuar - 3 kg;
• ujë 300-450 ml.

Karakteristikat e recetës:

1. Shpëlajini manaferrat e zeza, vendosini në një tenxhere dhe mbulojini me ujë.
2. Vendoseni në sobë dhe gatuajeni masën derisa frutat të zbuten.
3. Grini manaferrat me një sitë, hidhni farat.
4. Shtoni manaferrat në purenë që rezulton, përzieni dhe gatuajeni. Sapo masa të vlojë, gatuajeni për 10 minuta.
5. Shtoni sheqerin, përzieni. Zieni në zjarr të ulët për 5-6 minuta duke e trazuar vazhdimisht masën e kokrrave.
6. Duhet të paketoni sapo tigani ose legeni të hiqet nga sobë.
7. Bankat rrotullohen hermetikisht, ftohen dhe pastrohen në një vend të ftohtë.

Si të ruani reçelin e manaferrës

Për ruajtje, zgjidhni një vend të freskët pa qasje në dritë. Si rregull, mund të hahet gjatë gjithë vitit. Nuk rekomandohet ngrënia e reçelit të manaferrës së kuqe ose të zezë për ushqim, në mënyrë që në vend të përfitimit të mos jetë i dëmshëm për shëndetin nëse:

• mbuluar me myk;
• ka një shije të pakëndshme ose ka filluar të fermentohet.

Përfundim

Reçeli i manaferrës së zezë ose të kuqe është një produkt i dobishëm. Është veçanërisht e rëndësishme të keni një kavanoz me ëmbëlsirë në kohën e gripit masiv. Reçeli duhet t'u jepet familjeve si një profilaktik dhe vetëm për çaj.