Herën e fundit që fola në BBC Radio Londër, një nga burrat në studio më pyeti nëse produktet e sojës ishin të sigurta dhe më pas qeshi: “Nuk dua të rrit gjoksin mashkullor!”. Njerëzit më pyesin nëse soja është e sigurt për fëmijët, a prish funksionimin e gjëndrës tiroide, a kontribuon negativisht në uljen e numrit të pyjeve në planet, madje disa mendojnë se soja mund të shkaktojë kancer.
Soja është bërë një pellg ujëmbledhës: ose je pro ose kundër. A është me të vërtetë kjo fasule e vogël një demon i vërtetë, apo ndoshta kundërshtarët e sojës po përdorin histori frikësuese dhe pseudoshkencë për t'i shërbyer interesave të tyre? Nëse shikoni më nga afër, rezulton se të gjitha fijet e fushatës kundër sojës çojnë në një organizatë amerikane të quajtur WAPF (Weston A Price Foundation).
Qëllimi i fondacionit është të rifusë në dietë produkte shtazore që, sipas tyre, janë një koncentrat i lëndëve ushqyese – në veçanti, bëhet fjalë për qumështin e papasterizuar, “të papërpunuar” dhe produktet prej tij. WAPF pretendon se yndyrat e ngopura shtazore janë një pjesë thelbësore e një diete të shëndetshme dhe se yndyrat shtazore dhe kolesteroli i lartë nuk kanë asnjë lidhje me zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare dhe kancerit. Ata argumentojnë se vegjetarianët kanë jetëgjatësi më të shkurtër se sa ata që hanë mish dhe se njerëzimi ka konsumuar sasi të mëdha të yndyrave shtazore gjatë historisë. Vërtetë, kjo vjen në kundërshtim absolut me rezultatet e kërkimeve nga organizatat kryesore shëndetësore në botë, duke përfshirë OBSH (Organizata Botërore e Shëndetësisë), ADA (American Dietetic Association) dhe BMA (British Medical Association).
Kjo organizatë amerikane e bazon doktrinën e saj në kërkime shkencërisht të dyshimta për të avancuar idetë e veta dhe, për fat të keq, tashmë ka pasur një ndikim të fortë te shumë konsumatorë të cilët tani e shohin sojen si një lloj diete të përjashtuar.
I gjithë biznesi i sojës filloi në Zelandën e Re në fillim të viteve '90, kur një avokat shumë i suksesshëm, milioneri Richard James, gjeti toksikologun Mike Fitzpatrick dhe i kërkoi të zbulonte se çfarë po vriste papagajtë e tij të bukur ekskluzivë. Gjithsesi, në atë kohë Fitzpatrick arriti në përfundimin se shkaku i vdekjes së papagajve ishte soja me të cilën ata ushqeheshin, dhe që atëherë ai filloi të kundërshtonte në mënyrë shumë agresive sojën si ushqim për njerëzit - dhe kjo është e pakuptimtë, njerëzit kanë ngrënë sojë. për më shumë se 3000 vjet. !
Dikur kisha një emision radiofonik në Zelandën e Re me Mike Fitzpatrick, i cili po bën fushatë kundër sojës atje. Ai ishte aq agresiv saqë iu desh ta përfundonte transferimin para afatit. Nga rruga, Fitzpatrick mbështet WAFP (më saktë, një anëtar nderi i bordit të kësaj organizate).
Një tjetër mbështetës i kësaj organizate ishte Stephen Byrnes, i cili botoi një artikull në revistën The Ecologist duke thënë se vegjetarianizmi është një mënyrë jetese e pashëndetshme që dëmton mjedisin. Ai mburrej me dietën e tij të pasur me yndyrna shtazore dhe shëndet të mirë. Vërtetë, për fat të keq, ai vdiq nga një goditje kur ishte 42 vjeç. Kishte më shumë se 40 pasaktësi të dukshme nga pikëpamja e shkencës në këtë artikull, duke përfshirë një keqinterpretim të drejtpërdrejtë të rezultateve të kërkimit. Por çfarë - në fund të fundit, redaktori i kësaj reviste, Zach Goldsmith, rastësisht ka qenë edhe anëtar nderi i bordit të WAPF.
Kaaila Daniel, një anëtare e bordit të drejtorëve të WAPF, madje shkroi një libër të tërë që "ekspozon" sojen - "Historia e plotë e sojës". Duket sikur e gjithë kjo organizatë po shpenzon më shumë kohë duke sulmuar sojen sesa duke promovuar atë që ata mendojnë se është ushqim i shëndetshëm (qumësht i papasterizuar, salcë kosi, djathë, vezë, mëlçi, etj.).
Një nga disavantazhet kryesore të sojës është përmbajtja e fitoestrogjeneve (ato quhen gjithashtu "hormonet bimore"), të cilat supozohet se mund të prishin zhvillimin seksual dhe të kenë një ndikim negativ në aftësinë për të lindur fëmijë. Unë mendoj se nëse do të kishte ndonjë provë për këtë, qeveria e Mbretërisë së Bashkuar do të ndalonte përdorimin e sojës në produktet e bebeve, ose të paktën do të përhapte informacione paralajmëruese.
Por asnjë paralajmërim i tillë nuk u lëshua edhe pasi qeveria mori një studim 440 faqesh se si soja ndikon në shëndetin e njeriut. Dhe gjithçka sepse nuk është gjetur asnjë provë që soja mund të dëmtojë shëndetin. Për më tepër, raporti i Komitetit të Toksikologjisë së Departamentit të Shëndetësisë pranon se nuk është gjetur asnjë provë që kombet që hanë sojë rregullisht dhe në sasi të mëdha (si kinezët dhe japonezët) vuajnë nga probleme me pubertetin dhe rënien e fertilitetit. Por duhet të kujtojmë se Kina sot është vendi më i populluar, me 1,3 miliardë banorë dhe ky komb ka ngrënë soje për më shumë se 3000 vjet.
Në fakt, nuk ka asnjë provë shkencore që konsumi i sojës përbën një kërcënim për njerëzit. Pjesa më e madhe e asaj që pretendon WAPF është qesharake, thjesht jo e vërtetë, ose fakte të bazuara në eksperimente me kafshë. Duhet të dini se fitoestrogjenet sillen krejtësisht ndryshe në organizmat e llojeve të ndryshme të qenieve të gjalla, kështu që rezultatet e eksperimenteve me kafshë nuk janë të zbatueshme për njerëzit. Përveç kësaj, zorrët janë një pengesë natyrore për fitoestrogjenet, kështu që rezultatet e eksperimenteve ku kafshëve u injektohen artificialisht doza të mëdha fitoestrogjenesh nuk janë relevante. Për më tepër, në këto eksperimente, kafshëve zakonisht u injektohen doza të hormoneve bimore që janë shumë herë më të larta se ato që hyjnë në trupin e njerëzve që konsumojnë produkte soje.
Gjithnjë e më shumë shkencëtarë dhe mjekë pranojnë se rezultatet e eksperimenteve me kafshë nuk mund të jenë baza për formimin e politikës së shëndetit publik. Kenneth Satchell, profesor i pediatrisë në Spitalin e Fëmijëve në Cincinnati, pohon se te minjtë, minjtë dhe majmunët, përthithja e izoflavoneve të sojës ndjek një skenar krejtësisht të ndryshëm nga ai tek njerëzit, dhe për këtë arsye të vetmet të dhëna që mund të merren parasysh janë ato të marra. Nga studimet metabolike tek fëmijët. Më shumë se një e katërta e foshnjave amerikane janë ushqyer me vakte me bazë soje për shumë vite. Dhe tani, kur shumë prej tyre tashmë janë 30-40 vjeç, ndihen mirë. Mungesa e ndonjë efekti negativ të raportuar të konsumit të sojës mund të tregojë se nuk ka asnjë.
Në fakt, kokrrat e sojës përmbajnë një shumëllojshmëri të gjerë të lëndëve ushqyese të vlefshme dhe janë një burim i shkëlqyer i proteinave. Provat sugjerojnë se proteinat e sojës ulin nivelet e kolesterolit dhe parandalojnë zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare. Produktet me bazë soje parandalojnë zhvillimin e diabetit, rritjet hormonale gjatë menopauzës dhe disa lloje të kancerit. Ka dëshmi se konsumimi i produkteve të sojës tek të rinjtë dhe të rriturit redukton rrezikun e zhvillimit të kancerit të gjirit. Për më tepër, studimet e fundit tregojnë se ky efekt i dobishëm i sojës shtrihet tek gratë që tashmë janë diagnostikuar me këtë gjendje. Ushqimet e sojës gjithashtu mund të përmirësojnë kockat dhe performancën mendore te disa njerëz. Numri i studimeve nga ekspertë në fusha të ndryshme që konfirmojnë efektet e dobishme të sojës në shëndetin e njeriut vazhdon të rritet.
Si një argument tjetër, kundërshtarët e sojës përmendin faktin se kultivimi i sojës kontribuon në reduktimin e pyjeve tropikale në Amazonë. Natyrisht, duhet të shqetësoheni për pyjet, por adhuruesit e sojës nuk kanë të bëjnë fare me të: 80% e kokrrave të sojës që rriten në botë përdoren për të ushqyer kafshët – në mënyrë që njerëzit të mund të hanë mish dhe produkte qumështi. Si pyjet e shiut, ashtu edhe shëndeti ynë do të përfitonin jashtëzakonisht shumë nëse shumica e njerëzve do të kalonin nga një dietë me bazë shtazore në një dietë më me bazë bimore që përfshin sojë.
Kështu që herën tjetër që të dëgjoni histori marrëzi se si soja është një goditje shkatërruese për shëndetin e njeriut ose mjedisin, pyesni se ku janë provat.