hikërror

Përshkrim

Buckwheat është një simbol i vërtetë i ushqimit të shëndetshëm dhe përmban më shumë se 50 substanca të vlefshme. Kjo drithëra është një nga liderët në përmbajtjen e proteinave bimore (më shumë vetëm në bishtajore). Për më tepër, proteina absorbohet mirë.

Histori hikërror

Buckwheat është fara e hikërrorit të zakonshëm. Fjala "hikërror" vjen nga një version i shkurtuar i "grekëve grekë" pasi që gjoja erdhi në Rusi nga Greqia.

Bima është e përhapur në të gjithë botën dhe konsiderohet një kulturë e lashtë. Atdheu i saj është India dhe Nepali, ku kjo drithëra filloi të kultivohej enkas 4 mijë vjet më parë. Më tej, ajo u prezantua në Azi, u përhap në Lindjen e Mesme dhe erdhi në Evropë rreth shekullit të 16-të.

Për shkak të tregtisë aktive në hikërror midis vendeve të ndryshme, ajo u quajt ndryshe; për shembull, në Itali dhe Greqi, "drithi turk" dhe Franca dhe Portugalia janë "arabë".

Në Indi, hikërror ka ende një rëndësi të madhe kulturore. Gjatë festivalit fetar Navaratri, hindusët mund të hanë vetëm perime të caktuara, hikërror dhe drithëra të tjera. Dhe në Nepal, farat e hikërrorit thahen dhe gërryhen si rostiçeri, pasi kemi fara luledielli.

Kjo drithëra konsiderohet gjithashtu një bimë e rëndësishme e mjaltit - mjalti i famshëm me një erë dhe shije të veçantë është bërë nga nektari i hikërror.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive të hikërrorit

Fara e bimës përmban një sasi të madhe të proteinave, e cila është tipike për të gjitha kulturat e drithërave. Por proteinat e saj janë të veçanta. Ato përmbajnë një sasi të shtuar të aminoacideve speciale - lizinë dhe metioninë, të cilat i bëjnë ato të përthithen shumë lehtë.

• Përmbajtja kalorike 308 kcal
• Proteinat 12.6 g
• Yndyrë 3.3 g
• Karbohidratet 57.1 g

Përfitimet e hikërrorit

Hikërror është një nga më të pasurit në drithërat proteinike. Në këtë kuptim, është i dyti pas bizeleve. Proteinat e hikërror përmbajnë shumë aminoacide: lizinë, triptofan, të cilat janë të nevojshme për sintezën e proteinave të tyre në trup. Prandaj, hikërror ka një rëndësi kaq të madhe për vegjetarianët si një zëvendësim i pjesshëm i ushqimit të mishit.

Gjithashtu, hikërror është i pasur me niseshte - një karbohidrate që ushqen trupin. Fibrat në përbërje japin një ndjenjë të gjatë të ngopjes, kështu që kjo drithëra është e preferuara e shumë dietave. Me kapsllëk, e njëjta fibër ndihmon në rritjen e peristaltikës dhe përmirësimin e tretjes. Edhe pse në sasi të mëdha, hikërrori ka efektin e kundërt.

Buckwheat është një nga pak enët e drithërave që përmbajnë kolinë, një vitaminë B thelbësore për funksionimin e sistemit nervor. Disa shkencëtarë besojnë se kjo drithëra madje zvogëlon rrezikun e kancerit për shkak të përqendrimit të lartë të flavonoideve. Këto substanca pengojnë rritjen e qelizave kancerogjene.

Hikërror përmban shumë vitamina të tjera B dhe vitamina të tretshme në yndyrë E dhe K, të cilat absorbohen vetëm së bashku me yndyrnat.

Dëmtimi i hikërrorit

Me konsum të moderuar të hikërror, zakonisht, nuk ka probleme. Për disa njerëz, këto kokrra shkaktojnë reaksione alergjike.

Në sasi të mëdha, hikërrori mund të rrisë kapsllëkun nëse një person është i prirur për këtë. Përkundrazi, pas helmimit nga ushqimi, hikërrori është një produkt mjaft "i lehtë" për të filluar të hahet përsëri.

Përdorimi i hikërror në mjekësi

Përfitimet e kësaj drithëre në të ushqyerit janë të paçmueshme. Veçanërisht të njohura janë "dietat e hikërror", në të cilat ata hanë një hikërror dhe kefir. Sigurisht, çdo mono-dietë është jashtëzakonisht e dëmshme pasi nuk i siguron trupit të gjitha substancat e nevojshme. Por nëse përfshini hikërror në dietën tuaj kryesore, me të vërtetë ju ndihmon të humbni peshë. Drithërat i sigurojnë trupit proteina, dhe ndjenja e urisë nuk lind aq shpejt.

Në mjekësinë klasike, shumë përgatitje bëhen në bazë të drithërave. Njëkohësisht, shumë pjesë të bimës janë korrur: lule, gjethe dhe kërcell. Farmacistët marrin substancën rutin nga pjesa barishtore, dhe lulet përdoren për të prodhuar preparate bimore. Rutin përdoret për të trajtuar mungesën e vitaminës P dhe për të përmirësuar përshkueshmërinë vaskulare, e cila është e dëmtuar në shumë sëmundje - hipertension, reumatizëm dhe të tjera.

Buckwheat është i njohur edhe në mjekësinë popullore. Ata pinë një zierje me lule hikërror nga një kollë e thatë me bronkit. Supa gjithashtu lehtëson procesin e pritjes. Gjethet e thata ose të freskëta të copëtuara ndihmojnë në shërimin e plagëve dhe plagëve purulente.

Farat e hikërror përdoren në mënyrë interesante në mjekësinë orientale. Drithërat e thatë plotësohen me seanca masazhesh terapeutike: çantat me drithëra nxehen dhe vendosen më pas në pikat e problemit. Edhe nxehtësia përmirëson rrjedhën e gjakut të indeve dhe zvogëlon dhimbjen. Në kozmetologji, mielli i trashë i hikërrorit shtohet në pastrime dhe lëvore për të pastruar lëkurën.

Llojet dhe varietetet

Të korrat bujqësore nga të cilat prodhohen drithërat e mirënjohur quhen "hikërror". Kjo fjalë nuk duhet të ngatërrohet me emrin bisedor të drithërave - "hikërror".

Në kuzhinën e vendeve aziatike dhe drithërat tradicionale dhe miellin prej saj, përdoren gjithashtu lastarë dhe gjethet e tyre, të cilat skuqen, shtohen në sallata, supa dhe enët e mishit si erëza. Me ndihmën e kësaj bime të mahnitshme, ju mund të merrni mjaltë dhe të hiqni barërat e këqija nga kopshti pasi hikërrori i përket siderites - të korrave që zhvendosin të tjerët.

Në shumicën e vendeve të botës, është zakon të përdoren kokrrat e saj për qëllime kuzhinës, të cilat janë fara këndore të pikturuara në tone të ndryshme kafe. Shkalla e ngopjes me ngjyra tregon mënyrën e përpunimit të hikërrorit. Ajo mund të jetë:

• jeshile - natyrore, nuk i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë;
• kafe e lehtë - në avull;
• kafe të kuqërremtë - skuqur.

Kjo e fundit ka afatin më të gjatë të ruajtjes, dhe hikërrori natyror do të jetë më i dobishmi. Kur e blini në zinxhirët e shitjes me pakicë, duhet të preferoni versionin e mesëm, i cili ka një raport optimal të vlerës ushqyese dhe afatit të ruajtjes.

Cilësitë e shijes

Shija e qullit të hikërrorit të thërrmuar është e njohur për të gjithë që nga fëmijëria. Nuk është e vështirë ta përgatisni nëse ndiqni rregulla të thjeshta. Shpesh dëmton shijen e kësaj drithëra nëse nuk vërehen përmasat e drithërave dhe ujit. Ata duhet të ndërlidhen me njëri-tjetrin, si 1: 2. Mos derdhni ujë; duhet të zihet në avull sesa të zihet, për të cilën është gjithashtu e rëndësishme të mbyllni fort kapakun e enës. Në rast të mungesës së ujit, qulli mund të digjet.

Aftësia e drithërave për të thithur aromat mirë mund të ndikojë gjithashtu në shijen e pjatave të bëra prej tyre. Edhe hikërror që ngjitet pjesërisht në fund të tiganit do të prishet plotësisht nga era e djegur. Por falë kësaj prone të njëjtë, ju mund të diversifikoni këndshëm hikërrorin me shije të zakonshme me aditivë të ndryshëm: gjalpë, qepë të skuqura me karota, proshutë ose kërcitje.

Aplikime gatimi

Të qenit një prej drithërave më të njohur është shumë popullor në mesin e kuzhinierëve në të gjitha format:

• i zierë i pazier, i përdorur në supa, i mbushur me patat, rosat dhe derrat pinjollë;
• qull qumështi viskoz, tavë dhe kotele përgatiten nga produkti;
• mielli shtohet në produktet e pjekura, që përdoren për të bërë petulla dhe fritters.

Hikërror i lirshëm mund të jetë një pjatë anësore për enët e ndryshme të mishit dhe peshkut ose të shërbejë si një pjatë e pavarur me të gjithë aditivët. Shkon më së miri me perime të skuqura, kërpudha, zierje shpendësh, vezë të ziera dhe gulash. Pjatë jo më pak e popullarizuar e hikërror për njerëzit e të gjitha moshave është qull qumështi me gjalpë, së cilës mund të shtoni edhe mjaltë, rrush të thatë dhe fruta të tjera të thata.

Si të zgjidhni dhe të ruani hikërror

Ekzistojnë disa lloje të kësaj drithëra. Më e dobishme dhe e papërpunuar është jeshile. Ky është produkti kryesor në formën në të cilën korret hikërrori. Zakonisht konsumohet nga vegjetarianët në një formë të papërpunuar, megjithëse shija mund të duket mjaft e pazakontë.

Drithërat e thata të skuqura marrin ngjyrë kafe, marrin një shije tjetër. Quhet bërthamë. Terrenet e grimcuara shiten nën emrin "shtytja e hikërror". Gatuhet shumë më shpejt por përmban më pak lëndë ushqyese. Kokrrat e rrafshuara në avull bëhen thekon, të cilat janë të përshtatshme për një mëngjes të shpejtë.

Pavarësisht nga drithërat që zgjidhni, ato duhet të jenë të thata, pa erë, të mykur dhe myk. Gjithashtu, kontrolloni çantën për të mete. Kështu, është më mirë të blini hikërror të paketuar - parazitët kanë më pak të ngjarë të rriten në të.

Ruani drithërat në një enë, kavanoz ose enë të mbyllur fort në një vend të errët. Nëse plotësohen të gjitha kushtet, grupi mund të gënjejë për disa vjet.