Përmbajtje
Përshkrim
Pavarësisht nga emri i tij, orizi i egër nuk është aspak oriz - farat e barit të ngrënshëm të lindur në Amerikën e Veriut. Amerikanët vendas korrin oriz të egër duke udhëtuar përgjatë brigjeve të kësaj bime me kanoe dhe duke përdorur shkopinj të gjatë për të rrëzuar grurin në fund të varkave të tyre.
Çmimi i konsiderueshëm i këtij lloji të orizit përcaktohet nga vlera e tij unike ushqyese dhe përpikëria e përpunimit dhe rrallësia e produktit. Ky oriz vilet kryesisht me dorë: kur noton në një kanoe, punëtori anon barin mbi anije me një shkop dhe godet veshët me tjetrin, duke bërë që kokrrat të derdhen në fund të anijes.
Një mbledhës me përvojë mbledh rreth 10 kg grurë në orë. Bërthamat e orizit të egër janë shumë të vështira dhe duhet të zhyten në ujë disa orë para gatimit dhe më pas të zihen për 30-40 minuta. Kokrra të brishta dhe të gjata të orizit të zi shpesh i shtohen orizit të bardhë të gjatë.
Pra, përbërja e vitaminave të përzierjes bëhet më e pasur: orizi i lehtë përmban kalcium dhe hekur, dhe orizi i egër përmban tiaminë. Orizi i tillë mund të gjendet në formën e paketave prej 450 g, arsyeja është kostoja e tij e lartë.
Mosha e orizit
Nga kohërat e lashta, ekzistojnë katër nënlloje të orizit të egër në botë me emra të ndryshëm - oriz kanadez, ujë ose oriz indian, oriz i zi dhe oriz i egër.
Për disa arsye, të gjitha këto varietete për shkak të kompleksitetit të kultivimit dhe vetive të shijes kanë humbur popullaritetin në krahasim me homologët e tyre të bardhë. Orizi i zi dhe i egër kanë fituar popullaritet maksimal gjatë 10 viteve të fundit.
Le të përqendrohemi në dy varietetet e fundit… Pra, cili është ndryshimi midis këtyre tipsave të orizit?
Përbërja dhe përmbajtja e kalorive
Orizi i egër është një ushqim me pak kalori. Përmbajtja e kalorive të një filxhani të produktit të zier (rreth 165 gram) është rreth 170 kalori, nga të cilat 5 gram janë yndyrna të shëndetshme, 35 gram për karbohidrate, 6.5 gram për proteina dhe 3 gram për fibra dietike. Ky oriz është i pasur me vitamina dhe mikroelemente. Ai përmban:
- hekuri;
- magnezi;
- mangan;
- fosfor;
- zink;
- një acid nikotinik;
- Vitamina B (B3, B6, B9);
- vitaminat A, C, E dhe K.
- Proteinat 10.22 g
- Yndyrë 0.68 g
- Karbohidratet 52.11 g
Oriz i zi
Oriz i zi - Zizania latifolia ose caduciflora është një lloj kinez i orizit të egër. Wasshtë përdorur gjerësisht në Kinën antike. Dhe sot në Kinë, kjo bimë është ende e kultivuar, por jo për shkak të farave, por për shkak të rrjedhjeve të shijshme. Dhe farat, pra, orizi i zi, përdoren si një lëndë e parë e nivelit të dytë, shumë e lirë.
Oriz i egër
Orizi i egër, nëngrupi më i zakonshëm i Zizania aquatica, rritet në lumin St. Lawrence, në kufirin midis Kanadasë dhe Shteteve të Bashkuara. Fakti është se varietetet e orizit në Amerikën e Veriut ndryshojnë në mënyrë dramatike nga ato që kultivohen në rajone të tjera, dmth., Me fjalë të tjera, nga orizi i zi. Orizi i egër rritet në ujëra të cekëta dhe përgjatë lumenjve që rrjedhin ngadalë dhe korrret tërësisht me dorë.
Moreshtë më e vështirë të kultivohet oriz i egër sesa homologët e tij, dhe rendimenti i këtij orizi është disa herë më i vogël. Kjo shpjegon pse orizi i egër është më i shtrenjtë se i zi.
Dallimi midis orizit të egër dhe të zi
Prandaj, orizi i egër, si orizi i zi, i përket të njëjtës familje të Drithërave, por përndryshe ato janë dy specie krejtësisht të ndryshme. Edhe pse të dyja këto bimë kanë farë (kokrra) të zeza, vetitë e tyre janë krejtësisht të ndryshme.
Orizi i zi përdoret si lëndë e parë shumë e lirë e nivelit të dytë.
Farat e këtyre dy bimëve gjithashtu ndryshojnë në pamjen e tyre. Kokrrat e ngushta me gjilpërë të orizit të egër të Amerikës së Veriut e dallojnë atë nga e zeza, e cila ka kokrra më të rrumbullakëta dhe më të shkurtra.
Orizi i egër është oriz "A +" dhe është më i gjatë dhe më i shtrenjtë se varietetet e kultivuara.
Orizi i zi është më pak i dendur dhe kërkon maksimumi 30 minuta për tu gatuar plotësisht. Në të njëjtën kohë, orizi i egër gatuhet derisa të zbutet për 40-60 minuta.
Plus, ky lloj orizi është një nga burimet më të mira të vitaminës B9. Kjo drithëra përmban gjashtë herë më shumë sesa e zezë. Për sa i përket përmbajtjes së proteinave, ai gjithashtu tejkalon orizin e zi herë pas here.
Përparësitë jo vetëm në vlerat ushqyese dhe ushqyese i përkasin orizit të egër, por edhe në karakteristikat e tij të aromës.
Orizi ka një shije të hollë, pak të ëmbël dhe ka një aromë unike me një notë të theksuar arre (e cila nuk mund të thuhet për orizin e zi). Isshtë mirë si pjatë anësore e pavarur ose varietete të tjera të orizit dhe shkon mirë me mish, shpendë dhe peshk.
Orizi i egër nuk është një produkt i lirë; është mjaft popullor në mesin e yjeve të Hollivudit për shkak të dietave të ndryshme të shëndetshme.
Jini vigjilent në raftet e supermarketeve! Dhe zgjidhni favorin e orizit të duhur të shijshëm dhe të shëndetshëm!
Prodhuesit e paskrupullt shpesh shkruajnë "oriz të egër" në paketim dhe paketohen të zeza, duke mashtruar kështu konsumatorët
Memo!
Oriz i egër - kokrra të zeza të gjata, të ngushta si hala, me një strukturë të dendur dhe një aromë arre pas gatimit, duke mbajtur një sasi rekord të lëndëve ushqyese.
Përfitimet e ngrënies së orizit të egër
Orizi me pak kalori ka më pak kalori sesa drithërat e tjerë të domosdoshëm. Duke ngrënë oriz të egër, do të merrni të gjitha përfitimet e lëndëve ushqyese të dobishme, përfshirë fibrat, të cilat janë të nevojshme për sistemin e tretjes për të funksionuar si duhet pa kaloritë, yndyrat dhe sheqerin “ekstra”. Prandaj, ky lloj orizi është veçanërisht i dobishëm për humbjen e peshës.
Proteina në orizin e egër është e plotë. Kjo është arsyeja pse i siguron trupit të gjitha aminoacidet e dobishme. Një avantazh i madh i orizit të egër është mungesa e glutenit në kokërr, e cila është veçanërisht e rëndësishme për njerëzit me alergji. Të gjitha vitaminat në këtë produkt luajnë role të ndryshme të rëndësishme në metabolizmin - metabolizmin.
Për shembull, acidi pantotenik është thelbësor për oksidimin e yndyrnave dhe karbohidrateve, ndërsa folati është thelbësor për ndarjen normale të qelizave. Përveç kësaj, vitaminat A, C dhe E janë thelbësore për ruajtjen e imunitetit.
Sasia e substancave antioksiduese në këtë lloj orizi është 30 herë më shumë sesa në orizin e zakonshëm, që do të thotë se ky produkt është po aq i dobishëm në mbrojtjen e trupit nga stresi oksidativ që shkakton sëmundje dhe plakje. Vitamina K dhe magnezi kanë tendencë të ndihmojnë në funksionimin e duhur të nervave dhe muskujve dhe forcën e eshtrave. Ato gjithashtu nxisin qarkullimin e gjakut dhe mbajnë një normë normale të zemrës.
contraindications
Ngrënia e sasive të mëdha të orizit të egër mund të shkaktojë kapsllëk, prandaj dietologët këshillojnë që ta shoqëroni atë me fruta apo perime.
Oriz i egër në mjekësi
Ashtu si shumica e ushqimeve, orizi i egër ka disa veti medicinale. Në mjekësinë lindore, përdoret për të përmirësuar traktin tretës, për të rritur oreksin dhe për të përmirësuar gjendjen e lëkurës dhe flokëve. Sidoqoftë, studimet kanë treguar se ai ka një spektër dukshëm më të gjerë të vetive medicinale.
Si të gatuaj oriz të egër
Orizi i egër gjithmonë duhet të shpëlahet tërësisht në ujë të rrjedhshëm të ftohtë para se të gatuhet. Orizi i egër gatuhet lehtë, por procesi zgjat shumë më tepër se orizi i bardhë ose kafe. Një filxhan oriz i papjekur bën 3 deri në 4 gota të produktit të përfunduar.
Për të zier 1 filxhan oriz të egër, sillni 6 gota ujë të ziejnë, shtoni 1 lugë çaji kripë dhe përziejeni drithërat. Kur uji të vlojë përsëri, zvogëloni nxehtësinë në ngadalësim dhe gatuajeni orizin për rreth 45 minuta. Vendoseni orizin e gatuar në një kullesë dhe shërbejeni si pjatë anësore.
Orizi i egër është një përbërës i mirë i sallatave, supave, rizotos dhe pilafit, pjatave me fasule dhe tavave. Bëni oriz në stilin mesdhetar për vegjetarianët. Ju do të duhet:
- 1 lugë çaji vaj ulliri;
- 1 kokë qepë të mesme;
- Karafil me karafil 2;
- 3 gota oriz të zier;
- 2 gota spinaq të freskët, të prerë në shirita;
- ½ filxhan domate të thata;
- ¼ gota me arra pishe;
- 1 lugë çaji arrëmyshk të integruar;
- 2 lugë gjelle limon;
- kripë dhe piper i zi;
- ½ filxhan djathë feta të copëtuar.
Si të zgjidhni dhe ruajtur
Ekspertët nuk rekomandojnë blerjen e orizit të zi në internet; kjo është e mundur vetëm nëse vërtetohet shitësi. Për shkak të kostos së lartë, njerëzit shpesh e përziejnë atë me një drithëra tjetër, më të lirë - orizin kafe, i cili është gjithashtu i shëndetshëm, por nuk i ka të gjitha vetitë e egra. Orizi i zi duhet të shkëlqejë dhe të jetë në një enë apo qese hermetike. Ju gjithashtu duhet të shikoni datën e prodhimit dhe datën e skadimit të produktit.
Këshillohet që orizi i tillë të ruhet në shtëpi në një kavanoz qelqi, i mbyllur fort me kapak. Para se ta derdhni atje, vendosni një kokë të vogël hudhre në pjesën e poshtme.
Pajtueshmëria me rekomandime të tilla të thjeshta do t'ju lejojë të zgjidhni me korrektësi këtë produkt të dobishëm dhe të ruani vetitë e tij për një kohë të gjatë.