Bizele

Përshkrim

Dikur bizelet dhe pjatat e ndryshme me të ishin pjesë përbërëse e çdo vakti, tani shumë njerëz preferojnë ta blejnë atë vetëm në formë të konservuar, dhe vendin e bizeleve të thata e zunë drithërat e thjeshta dhe të njohura - oriz, hikërror, bollgur.

Ata që kanë vilë verore janë më me fat: çdo verë, ata gjithashtu gëzojnë bizele të njoma të freskëta. Këtë javë Klubi REDMOND zbuloi se kush ishte i pari në bizele të konservuara, si t'i zgjedhim ato dhe çfarë të gatuanim prej tyre.

Bizelet janë një bimë e familjes së bishtajoreve. Të afërmit e tij më të afërt janë fasulet, soja, thjerrëzat. Fakti që të gjithë piqen në bishtajore i bashkon ata. Gjurmët e kësaj bime ende shfaqen në vendet e Epokës së Gurit. Sipas shkencëtarëve, ishte një kulturë e egër në pjesë të ndryshme të botës, dhe njerëzit gradualisht i zbutën ato.

Bizelet përmenden në Bibël, në vepra të ndryshme Greke dhe Romake. Para epokës sonë, ato ishin një kulturë e rëndësishme e kopshtit. Në Mesjetë, ato u bënë një nga pjatat kryesore në familjet e zakonshme sepse ishin më të lira, ruheshin për një kohë të gjatë dhe pjatat e bëra prej tyre ishin të përzemërta dhe ushqyese.

Historia e bimëve

Për një kohë të gjatë, këto fasule ishin të njohura vetëm në formë të tharë; pjatat me bizele të freskëta ishin një gjë e rrallë dhe ishin një kënaqësi gastronomike. Italianët ishin pionierët në përgatitjen e bizeleve të njoma.

Në Francë, ajo u krijua nga Mbreti Diell - Louis XIV, kur një nga kuzhinierët e tij solli një recetë për fasule jeshile nga Italia. Monarku vlerësoi pjatën e re dhe bizelet me sallo të thekur zunë një vend të fortë në tryezën mbretërore.

Në Minesota, në zonën e Tokës Blu, ekziston një statujë e një bizele jeshile gjigante.

Shefat e ndërmarrjeve mesjetare nuk pushuan së përgatituri bizele të thata dhe të gjelbra dhe dolën me një mënyrë të re për ta përpunuar atë - ruajtjen! Ideja u përket kuzhinierëve holandezë të cilët bënë kanaçet e para të kësaj bime në shekullin e 16-të. Me kalimin e kohës, një varietet i veçantë u edukua edhe për opsionet e konservuara - cerebrale, e karakterizuar nga një shije e ëmbël dhe madhësi e madhe.

Në Evropë, bizelet e konservuara ishin të modës, por në Rusi, përkundrazi. Bizelet e prodhuara nga fabrika të vetme ishin po aq të shtrenjta sa ato të huaja. Gjithçka ndryshoi në BRSS: vëllimi i prodhimit u bë aq i madh sa që për disa kohë, Bashkimi Sovjetik u rendit i dyti për sa i përket ruajtjes së bizeleve, i dyti pas Shteteve të Bashkuara.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive

• Përmbajtja kalorike 298 kcal
• Proteinat 20.5 g
• Yndyrë 2 g
• Karbohidratet 49.5 g

Bizelet e ndara, drithërat janë të pasura me vitamina dhe minerale të tilla si: vitamina B1 - 60%, vitamina B5 - 46%, vitamina B6 - 15%, vitamina H - 39%, vitamina K - 12.1%, vitamina PP - 36%, kalium - 29.2%, silic - 276.7%, magnez - 22%, fosfor - 28.3%, hekur - 38.9%, kobalt - 86%, mangan - 35%, bakër - 59%, molibden - 120.3%, krom - 18%, zink - 20.3%

Përfitimet e bizeleve

Bizelet janë të pasura me lëndë ushqyese dhe vitamina. Ka përmbajtje mjaft të ulët kalorike, kështu që mund ta përfshini në mënyrë të sigurt në dietën tuaj, edhe nëse ndiqni dietë ose dietë të saktë. Bizelet dallohen midis perimeve të tjera për përmbajtjen e tyre të konsiderueshme të proteinave, dhe në disa raste, ato mund të zëvendësojnë proteinat shtazore.

Sidomos shumë jod dhe hekur në bizele, të cilat janë të nevojshme për parandalimin e mbipeshes, anemisë, aterosklerozës, sëmundjes së gushës. Substancat lecitinë, inositol, kolinë dhe metioninë, të përfshira gjithashtu në përbërjen e saj, rregullojnë metabolizmin e yndyrave dhe niveleve të kolesterolit dhe ndikojnë pozitivisht në sistemin kardiovaskular.

Kur hahet, ka veti të pamohueshme të dobishme për trupin. Ato janë si më poshtë:

• Këto drithëra janë të dobishme për ata që kanë një problem me ënjtjen e indeve dhe organeve të brendshme. Produkti heq lëngun dhe kripën nga veshkat.
• Përfitimet e bizeleve për trupin janë parandalimi i zhvillimit të kancerit.
• Fasule e mbirë ka një efekt të dobishëm në uljen e kolesterolit, heq toksinat nga trupi dhe normalizon funksionin e zemrës.
• Karakteristikat medicinale të bizeleve janë se produkti përmban jod. Kjo substancë shëron gjëndrën tiroide në rast të mungesës së saj në trupin e njeriut.
• Bob lehtëson lodhjen e syve dhe parandalon zhvillimin e kataraktit dhe simptomat e kësaj sëmundjeje të pakëndshme.
• Fasulja e zier është e dobishme për njerëzit që kanë probleme me stomakun, përveç gazrave apo acarimeve të zorrëve.
• Bean stimulon sistemin imunitar, i cili është veçanërisht i rëndësishëm gjatë periudhave kur ka një rritje të gripit dhe SARS.
• Rrit performancën e një personi, duke furnizuar trupin e tij me energji, gjë që e bën më të lehtë durimin e aktivitetit fizik.
• Redukton kolesterolin.
• Produkti është i dobishëm për tuberkulozin.

Përdorni në kozmetologji

Ky produkt është i dobishëm jo vetëm në procesin e konsumit të tij. Për shembull, përdoret gjerësisht në kozmetologji. Në veçanti, ajo ruan bukurinë e lëkurës dhe e pastron atë. Për shembull, me ndihmën e saj, ata me sukses përballen me patologji të tilla që prishin pamjen e një personi si puçrra, ekzema, psoriasis.

Përdorimi i bizeleve në kozmetologji është sepse përmban vitamina E dhe B1.

Kozmetologët krijojnë maska ​​moderne. Por shumë zonja preferojnë t'i bëjnë ato në shtëpi. Maskat bazohen në bizele të thata. Nuk zihet por përpunohet në pluhur në një mulli kafeje. Ju mund të shtoni pak mjaltë dhe vaj ulliri në maskë.

Përfitimet për gratë

Përfitimet e bizeleve për gratë nuk janë vetëm në përmirësimin e funksionimit të të gjitha organeve dhe sistemeve të trupit, por edhe në pamjen e jashtme. Produkti përmban një sasi të madhe kalciumi, i cili është i nevojshëm për të ruajtur bukurinë e flokëve, thonjve dhe lëkurës.

1. Hekuri, i cili është pjesë e produktit, plotëson hemoglobinën, e cila bie gjatë menstruacioneve.
2. Acidi folik është një vitaminë që është e dobishme për gratë. Përfitimet e bizeleve gjatë shtatzënisë janë një produkt i pazëvendësueshëm.
3. Për ata që shqetësohen për pastërtinë e lëkurës së fytyrës, maskat mund të bëhen bazuar në bizele, ose ato mund të blihen në një dyqan të specializuar.

Gjatë shtatzënisë dhe ushqyerjes me gji

Bizelet janë jo vetëm të dobishme por edhe të dëmshme për shëndetin. Nuk rekomandohet për gratë që ushqejnë me gji. Por gjatë shtatzënisë, lejohet të përdoret. Në këtë periudhë të vështirë, duhet të jeni të qetë, gjë që do të ndihmojë me acidin folik në bizele.

Për burrat

Jo aq shumë yndyrna dhe karbohidrate (BJU), por proteina formon masë muskulore. Kjo është e vërtetë për burrat që gdhendin trupat e tyre.

Përveç kësaj, proteina siguron qëndrueshmëri në trup kur stërviteni fort në palestër.

E RANTNDSISHME: produkti ka një efekt të dobishëm në fuqinë e burrave, rrit aktivitetin seksual. Acidi folik përmirëson cilësinë e spermës.

Për fëmijë

Cilat janë vitaminat në bizele? Që në moshë të re, fëmijët hanë bizele. Produkti përmban vitamina B, të cilat janë të domosdoshme në formimin e trupit të fëmijës dhe psikikës së tij.

E RANTNDSISHME: për prindërit fëmijët e të cilëve hanë pak, bizelet janë një mënyrë për të dalë nga një situatë e vështirë, pasi ato rrisin oreksin e fëmijës. Por në sasi të mëdha, nuk hahet!

Dëmtimi dhe kundërindikacionet

Kundërindikimet absolute për përdorimin e produktit vërehen në rastet e mëposhtme:

• Vanitet.
• Përdhes.
• Disordersrregullimet e tretjes.

Irriton zorrët nëse një person ka probleme gastrointestinale. Nëse diagnostikohet me përdhes, atëherë është rreptësisht e ndaluar të hahet. Ai do të dëmtojë. Produkti përmban një sasi të madhe të proteinave.

Kjo është e dobishme për njerëzit që nuk e kanë këtë patologji. Por përbërjet purine do të kenë efekte anësore tek dikush me përdhes, në 100 gr. Sasia e përbërjeve purine është 64 mg, e cila është afërsisht 150 mg e acidit urik.

Teprica e saj në trupin e njeriut çon në këtë sëmundje.

Bizelet nuk janë të shëndetshme për lodh. Kjo pasi gjatë përpunimit të ushqimit skorjet azotike shfaqen nga proteina. Ata sekretohen përmes veshkave. Nëse ky organ i çiftuar është në një gjendje të ndezur, atëherë procesi bëhet shumë më i komplikuar. Toksinat që nuk i heqin grumbullohen në gjakun e njeriut me kalimin e kohës.

Si të zgjidhni bizele

Bizelet janë të dy llojeve kryesore: varieteteve të guaskave dhe sheqerit (trurit). E para mund të hajë vetëm drithëra; më shpesh, drithërat dhe supat gatuhen prej tyre. Me varietetet e sheqerit, ju mund të hani të dy frutat dhe bishtajat në çdo formë.

Më e dobishme është bizele të freskëta ose të ngrira fllad; në raste të tilla, ajo ruan maksimumin e vitaminave dhe ushqyesve. Nëse dëshironi të blini bizele të thata, është më mirë të merrni bizele të copëtuara, pasi gatuhen më shpejt.

Fasulet e konservuara janë më të vështirat për tu zgjedhur. Në këtë rast, para së gjithash, duhet të njiheni me përbërjen. Bizelet e konservuara nuk duhet të përmbajnë asgjë tjetër përveç sheqerit, kripës, ujit dhe bizeleve të njoma.

Shumë varet edhe nga data e prodhimit: në muajt e dimrit, bizelet e thata ose të ngrira fllad zakonisht konservohen, dhe nëse doni të blini produktin më të dobishëm, duhet të zgjidhni ushqim të konservuar të prodhuar në verë ose në fillim të vjeshtës.

Shijoni cilësitë e bizeleve dhe sigurinë e tyre pas përpunimit

Bizelet kanë një shije të butë, të ëmbël dhe një strukturë me mish. Bizelet e njoma janë me lëng dhe të shijshme. Ato janë të mira të papërpunuara, të konservuara, të ngrira ose të thara dhe të ruajtura. Varietetet e trurit ose sheqerit kanë shijen më të theksuar të ëmbël.

Kur korren dhe përpunohen siç duhet, bizelet kanë ngjyrë jeshile ose të verdhë-jeshile. Në bishtajore të tilla, ekziston sasia maksimale e vitaminave të grupit B dhe K. Ajo ka shije të mirë dhe zien mirë. Bizelet e thara shumë lehtë njihen nga frutat e rrudhosura, të verdha në të verdhë, të cilat, kur bluhen, kthehen në miell.

Kur thahen ose ruhen, përpunohen në mënyrë të papërshtatshme, ata humbin shijen e tyre dhe bëhen pluhur, të thatë, të fortë. Bizelet e tilla janë më mirë të zhyten në ujë për të paktën një orë para se të përdoren për ushqim - frutat do të thithin sasinë e kërkuar të ujit, do të bymehen dhe do të kthehen në një qëndrueshmëri homogjene kur gatuhen.

Bizelet e konservuara ruajnë shijen e tyre mirë, gjë që nuk është e vërtetë për vitaminat - deri në momentin që produkti arrin në dyqane, ai ruan një minimum të vetive të vlefshme. Ajo ruan mirë pasurinë e saj me vitamina, shijen e saj origjinale dhe pamjen - bizele të freskëta të ngrira.

Përdorimi i bizeleve në gatim

Për shkak të vetive të tyre ushqyese, shijes dhe përbërjes kimike, bizelet kanë qenë prej kohësh një nga produktet e preferuara të specializuara të kuzhinës në mbarë botën. Bizelet janë po aq mirë në kombinim me perime të tjera, për shembull, qepët, karotat, patatet. Në bazë të saj mund të përgatitet një listë pothuajse e pakufizuar e pjatave. Këto janë zierje të ndryshme, supa, drithëra, madje edhe bukë.

Metodat kryesore të gatimit të bizeleve:

• Ngrirje;
• Konservimi;
• Gatim;
• pjekje;
• Shtimi i miellit të bizeleve në produktet e pjekura.

Ky frut i shijshëm i fasules, i cili ka qenë prej kohësh i famshëm në të gjithë botën për vetitë e tij të dobishme dhe ushqyese, mund të jetë një përbërës i mirë për të përgatitur një larmi të madhe pjatash: si kuzhinë ruse ashtu edhe kuzhinë e huaj.

• Pjatat më të njohura me bazë bizele janë:
• Supë me bizele (kërpudha, tymosur, perime, etj.);
• Supë me bizele dhe erëza;
• Qull bizele (me ose pa qepë dhe karota të kavërruara);
• Puding;
• Pite dhe pite me mbushje bizele;
• Sallata me shtimin e bizeleve (të konservuara);
• Miell bizele, bukë, dhe shumë më tepër.

Në shekullin e 19-të, sallami me bizele u bë pjesë e dietës së ushtrisë gjermane së bashku me produkte të tjera. Për shkak se bizelet janë më ushqyese se patatet dhe bishtajoret e tjera, një dietë e tillë i ndihmoi ushtarët të ruanin forcën, duke shmangur urinë për një kohë të gjatë.
Alexey Mikhailovich, babai i Pjetrit të Madh, nuk e neglizhoi as këtë produkt të mrekullueshëm. Ai i konsideroi bizelet e gatuara me gjalpë si një nga pjatat e tij të preferuara.

Bizelet nuk janë më pak të njohura këto ditë. Isshtë i përhapur në pjatat e gatuara në shtëpi dhe menutë e restoranteve, kafeneve dhe restoranteve të shijshme, si si një pjatë kryesore ashtu edhe si një pjatë dytësore ose një pjatë e dytë.