Përmbajtje
Mbushja e lakrës për byrek. Recetë video
Lakra e bardhë është një mbushje tradicionale për byrekët e bërë në shtëpi. Do të jetë e shijshme edhe nëse e ziejmë në qumësht, por shtimi i përbërësve të tjerë në një mbushje të tillë do t'ju lejojë të piqni byrekë me lakër me shije të ndryshme çdo herë.
Mbushja e lakrës me vezë
Për të bërë një byrek të shijshëm me lakër dhe vezë, do t'ju duhet:
- 1 kokë të vogël lakër
- 3 llamba të mëdha
- 5 copë vezë
- ¼ lugë sheqer të grimcuar
- 1 gjalpë tbsp
- 2 tbsp vaj perimesh
- një pako me qepë të njoma
- zarzavate të freskëta
- piper i zi terren
- kripë
Qëroni qepën, copëtoni secilën qepë në mes dhe priteni në gjysmë unaza të hollë. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan me anët e larta, shtoni gjalpë në të, vendosni qepën, kriposeni lehtë dhe spërkateni me sheqer. Ziejini, duke i trazuar vazhdimisht, mbi nxehtësinë mesatare derisa të bëhen transparente.
Pritini lakrën në shirita të hollë dhe më pas në copa 2-3 cm. Vendoseni në një tigan, mbulojeni me ujë të valë, vendoseni në sobë dhe lërini të ziejnë. Shtoni kripë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 5-6 minuta. Kullojeni lakrën në një kullesë dhe shpëlajeni në ujë të ftohtë të rrjedhshëm.
Vendosni lakrën në tigan, ku qepët janë zier, në pjesë, duke e shtrydhur secilën mirë me dorën tuaj. Llokoçis lakrën me qepën, ziej lehtë gjithçka së bashku për 2-3 minuta. Hiqeni tiganin nga sobë, transferojeni përmbajtjen në një tas dhe ftohuni.
Zieni vezët e ziera fort. Prisni imët vezët, barishtet e freskëta dhe qepët e njoma, vendosini në një tas, përzieni me lakër. Sezoni me kripë dhe piper nëse është e nevojshme. Mbushja e lakrës është gati.
Për ta bërë byrekun më të kënaqshëm, mund të shtoni mish të grirë të skuqur me qepë në mbushjen e lakrës ose në një shtresë të veçantë
Mbushja e byrekëve me kërpudha dhe lakër
Për këtë mbushje, merrni:
- 100 g kërpudha porcini të thata
- 2 llamba të mëdha
- Karrota 1
- Koka e lakrës XNUMX/XNUMX
- 2 tbsp vaj ulliri
- 1 gjalpë tbsp
- zarzavate të freskëta
- piper i zi terren
- kripë
Kërpudhat e thata duhet të ngjyhen në ujë të valë paraprakisht, në mënyrë që të bëhen të butë, ata duhet të qëndrojnë për të paktën 3-4 orë. Mos shtoni shumë ujë, ajo duhet të mbulojë vetëm kërpudhat. Kullojeni infuzionin prej tyre, por mos e derdhni. Prisni imët qepën, grijeni karotat në një rende të trashë. Ngroheni vajin e ullirit në një tigan, skuqni qepën në të derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Shtoni karrota dhe skuqeni për 3-4 minuta. Vendosni kërpudhat e njomura dhe të grira hollë në një tigan, kripë, piper dhe skuqini pak të gjitha së bashku.
Vendosni lakrën e grirë hollë ose të copëtuar në një tas të thellë dhe derdhni mbi ujë të valë. Vendoseni lakrën në një kullesë dhe kullojeni. Vendoseni në një tigan, përzieni me kërpudha, qepë dhe karota, shtoni infuzion kërpudha, gjalpë, kripë dhe piper për shije. Ziejini, duke i trazuar herë pas here, mbi nxehtësinë mesatare për 15 minuta. Ftoheni para se të vendosni mbushjen në byrek.
Lexoni për një artikull interesant se si të piqni peshk në furrë.