Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 612 kCal | 1684 kCal | 36.3% | 5.9% | 275 g |
| proteinat | 31.1 g | 76 g | 40.9% | 6.7% | 244 g |
| Yndyrna | 52.2 g | 56 g | 93.2% | 15.2% | 107 g |
| Karbohidratet | 4.7 g | 219 g | 2.1% | 0.3% | 4660 g |
| Ujë | 7.5 g | 2273 g | 0.3% | 30307 g | |
| hi | 4.5 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 2293 μg | 900 μg | 254.8% | 41.6% | 39 g |
| Retinol | 2.16 mg | ~ | |||
| karotenet beta | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 2.6% | 625 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 3.8% | 429 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1% | 4.3% | 383 g |
| Vitamina B4, kolina | 2403.3 mg | 500 mg | 480.7% | 78.5% | 21 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 9.063 mg | 5 mg | 181.3% | 29.6% | 55 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.742 mg | 2 mg | 37.1% | 6.1% | 270 g |
| Vitamina B9, folate | 209 μg | 400 μg | 52.3% | 8.5% | 191 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 5.11 μg | 3 μg | 170.3% | 27.8% | 59 g |
| Vitamina D, kalciferol | 10.4 μg | 10 μg | 104% | 17% | 96 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 2.9 mg | 15 mg | 19.3% | 3.2% | 517 g |
| Vitamina K, filokinon | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.2% | 8000 g |
| Vitamina PP, JO | 8.1 mg | 20 mg | 40.5% | 6.6% | 247 g |
| niacin | 0.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 249 mg | 2500 mg | 10% | 1.6% | 1004 g |
| Kalcium, Ca | 262 mg | 1000 mg | 26.2% | 4.3% | 382 g |
| Magnez, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 1.2% | 1379 g |
| Natriumi, Na | 99 mg | 1300 mg | 7.6% | 1.2% | 1313 g |
| Squfuri, S | 328 mg | 1000 mg | 32.8% | 5.4% | 305 g |
| Fosfori, P | 1047 mg | 800 mg | 130.9% | 21.4% | 76 g |
| Klori, Kl | 984 mg | 2300 mg | 42.8% | 7% | 234 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 12.5 mg | 18 mg | 69.4% | 11.3% | 144 g |
| Jodi, unë | 115 μg | 150 μg | 76.7% | 12.5% | 130 g |
| Cobalt, Co. | 80 μg | 10 μg | 800% | 130.7% | 13 g |
| Mangani, Mn | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 2% | 800 g |
| Bakri, Cu | 480 μg | 1000 μg | 48% | 7.8% | 208 g |
| Molibden, Mo. | 42 μg | 70 μg | 60% | 9.8% | 167 g |
| Selen, Se | 139.3 μg | 55 μg | 253.3% | 41.4% | 39 g |
| Krom, Kr | 25 μg | 50 μg | 50% | 8.2% | 200 g |
| Zink, Zn | 1.09 mg | 12 mg | 9.1% | 1.5% | 1101 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 4.7 g | maksimumi 100 г | |||
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 2.2 g | ~ | |||
| valine | 1.84 g | ~ | |||
| histidine * | 0.74 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.82 g | ~ | |||
| leucine | 2.63 g | ~ | |||
| lysine | 2.17 g | ~ | |||
| methionine | 0.8 g | ~ | |||
| Metionina + Cisteina | 1.32 g | ~ | |||
| threonine | 1.63 g | ~ | |||
| triptofan | 0.45 g | ~ | |||
| fenilalanine | 1.35 g | ~ | |||
| Fenilalanina + Tirosina | 2.66 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 1.72 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 2.49 g | ~ | |||
| glycine | 1.02 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 4.01 g | ~ | |||
| Proline | 1.34 g | ~ | |||
| serine | 2.76 g | ~ | |||
| tyrosine | 1.31 g | ~ | |||
| cisteine | 0.52 g | ~ | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 2453 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 15.8 g | maksimumi 18.7 г | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 23.377 g | min 16.8 г | 139.1% | 22.7% | |
| Acidet yndyrore të pangopura | 10.32 g | nga 11.2 të 20.6 | 92.1% | 15% | |
| Omega-3 acide yndyrore | 0.463 g | nga 0.9 të 3.7 | 51.4% | 8.4% | |
| Omega-6 acide yndyrore | 9.754 g | nga 4.7 të 16.8 | 100% | 16.3% |
Vlera e energjisë është 612 kcal.
E verdha e vezës së pulës, e tharë e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina A - 254,8%, betakarotina - 16%, vitamina B1 - 23,3%, vitamina B2 - 26,1%, kolina - 480,7%, vitamina B5 - 181,3 , 6, 37,1%, vitaminë B9 - 52,3%, vitaminë B12 - 170,3%, vitaminë B104 - 19,3%, vitaminë D - 40,5%, vitaminë E - 26,2%, vitaminë PP - 130,9 , 42,8%, kalcium - 69,4%, fosfor - 76,7%, klor - 800%, hekur - 12,5%, jod - 48%, kobalt - 60%, mangan - 253,3%, bakër - 50%, molibden - XNUMX%, selen - XNUMX%, krom - XNUMX%
- Vitamina A është përgjegjës për zhvillimin normal, funksionin riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve dhe ruajtjen e imunitetit.
- Karotina B është provitamina A dhe ka veti antioksiduese. 6 mcg beta-karotinë është ekuivalente me 1 mcg të vitaminës A.
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B6 si koenzim, ato marrin pjesë në metabolizmin e acideve nukleike dhe aminoacideve. Mungesa e folatit çon në sintezën e dëmtuar të acideve nukleike dhe proteinave, e cila rezulton në frenimin e rritjes dhe ndarjes së qelizave, veçanërisht në indet që shumohen shpejt: palca e kockave, epiteli i zorrëve, etj. Konsumi i pamjaftueshëm i folateve gjatë shtatëzënësisë është një nga shkaqet e parakohshme, kequshqyerja, keqformimet kongjenitale dhe çrregullimet e zhvillimit të fëmijës. Associationshtë treguar një lidhje e fortë midis niveleve të folatit dhe homocisteinës dhe rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina D mirëmban homeostazën e kalciumit dhe fosforit, kryen proceset e mineralizimit të kockave. Mungesa e vitaminës D çon në metabolizmin e dëmtuar të kalciumit dhe fosforit në kocka, rritjen e demineralizimit të indeve të eshtrave, e cila çon në një rrezik në rritje të osteoporozës.
- Vitamina E posedon veti antioksiduese, është e nevojshme për funksionimin e gjëndrave, muskulit të zemrës, është një stabilizues universal i membranave qelizore. Me një mungesë të vitaminës E, vërehet hemolizë e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalcium është përbërësi kryesor i kockave tona, vepron si rregullator i sistemit nervor, merr pjesë në tkurrjen e muskujve. Mungesa e kalciumit çon në demineralizimin e shtyllës kurrizore, kockave të legenit dhe gjymtyrëve të poshtme, rrit rrezikun e osteoporozës.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- klor e nevojshme për formimin dhe sekretimin e acidit klorhidrik në trup.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Jod merr pjesë në funksionimin e gjëndrës tiroide, duke siguruar formimin e hormoneve (tiroksina dhe triiodotironina). Shtë e nevojshme për rritjen dhe diferencimin e qelizave të të gjitha indeve të trupit të njeriut, frymëmarrjen mitokondriale, rregullimin e natriumit transmembranor dhe transportin e hormoneve. Marrja e pamjaftueshme çon në gushë endemike me hipotiroidizëm dhe një ngadalësim të metabolizmit, hipotensionit arterial, vonimit të rritjes dhe zhvillimit mendor te fëmijët.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Mangan merr pjesë në formimin e kockave dhe indeve lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; thelbësore për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumi i pamjaftueshëm shoqërohet me një ngadalësim të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritjen e brishtësisë së indit të kockave, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Molibden është një bashkëfaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve që përmbajnë squfur, purinave dhe pirimidinave.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mangësia çon në uljen e tolerancës së glukozës.
Tags: përmbajtja e kalorive 612 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitaminat, mineralet, çfarë është e dobishme? E verdha e vezës së pulës, e thatë, kaloritë, lëndët ushqyese, vetitë e dobishme E verdha e vezës së pulës, e tharë
Vlera e energjisë, ose përmbajtja e kalorive A është sasia e energjisë e çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi gjatë tretjes. Vlera e energjisë e një produkti matet në kilo-kalori (kcal) ose kilo-xhaul (kJ) për 100 gram. produkt. Kilokaloria e përdorur për të matur vlerën e energjisë së ushqimit quhet gjithashtu "kalori e ushqimit", kështu që prefiksi i kilogramit shpesh lihet kur specifikoni kalori në (kilogram) kalori. Ju mund të shihni tabela të hollësishme të energjisë për produktet ruse.
Vlera ushqyese - përmbajtja e karbohidrateve, yndyrnave dhe proteinave në produkt.
Vlera ushqyese e një produkti ushqimor - një grup vetish të një produkti ushqimor, në prani të të cilit plotësohen nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.
Vitaminat, substancat organike të kërkuara në sasi të vogla në dietën si të njerëzve, ashtu edhe të shumicës së kurrizorëve. Vitaminat zakonisht sintetizohen nga bimët sesa nga kafshët. Nevoja e përditshme njerëzore për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humbin" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.