Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 200 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 842 g |
| proteinat | 15 g | 76 g | 19.7% | 9.9% | 507 g |
| Yndyrna | 15.6 g | 56 g | 27.9% | 14% | 359 g |
| Karbohidratet | 1.4 g | 219 g | 0.6% | 0.3% | 15643 g |
| Ujë | 66.9 g | 2273 g | 2.9% | 1.5% | 3398 g |
| hi | 2.9 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.6% | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.8% | 1800 g |
| Vitamina B4, kolina | 45 mg | 500 mg | 9% | 4.5% | 1111 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.4% | 3750 g |
| Vitamina PP, JO | 7.2 mg | 20 mg | 36% | 18% | 278 g |
| niacin | 4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 172 mg | 2500 mg | 6.9% | 3.5% | 1453 g |
| Kalcium, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 1.9% | 2703 g |
| Magnez, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.7% | 1905 g |
| Natriumi, Na | 644 mg | 1300 mg | 49.5% | 24.8% | 202 g |
| Squfuri, S | 150 mg | 1000 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
| Fosfori, P | 150 mg | 800 mg | 18.8% | 9.4% | 533 g |
| Klori, Kl | 452 mg | 2300 mg | 19.7% | 9.9% | 509 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.6% | 900 g |
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 1.11 g | ~ | |||
| valine | 0.69 g | ~ | |||
| histidine * | 0.57 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.82 g | ~ | |||
| leucine | 1.22 g | ~ | |||
| lysine | 1.36 g | ~ | |||
| methionine | 0.43 g | ~ | |||
| Metionina + Cisteina | 0.69 g | ~ | |||
| threonine | 0.6 g | ~ | |||
| triptofan | 0.18 g | ~ | |||
| fenilalanine | 0.55 g | ~ | |||
| Fenilalanina + Tirosina | 1 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 0.81 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 1.09 g | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.12 g | ~ | |||
| glycine | 0.7 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 1.76 g | ~ | |||
| Proline | 0.7 g | ~ | |||
| serine | 0.53 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.45 g | ~ | |||
| cisteine | 0.25 g | ~ | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 62 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 5.5 g | maksimumi 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristike | 0.15 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoik | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 3.01 g | ~ | |||
| 17: 0 margarinë | 0.04 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 1.04 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 7.61 g | min 16.8 г | 45.3% | 22.7% | |
| 14: 1 Miristoleike | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 1.01 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeceni | 0.05 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 6.47 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.06 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 2.06 g | nga 11.2 të 20.6 | 18.4% | 9.2% | |
| 18: 2 Linoleik | 1.99 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.06 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.06 g | nga 0.9 të 3.7 | 6.7% | 3.4% | |
| Omega-6 acide yndyrore | 2 g | nga 4.7 të 16.8 | 42.6% | 21.3% |
Vlera e energjisë është 200 kcal.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- klor e nevojshme për formimin dhe sekretimin e acidit klorhidrik në trup.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
Vlera e energjisë, ose përmbajtja e kalorive A është sasia e energjisë e çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi gjatë tretjes. Vlera e energjisë e një produkti matet në kilo-kalori (kcal) ose kilo-xhaul (kJ) për 100 gram. produkt. Kilokaloria e përdorur për të matur vlerën e energjisë së ushqimit quhet gjithashtu "kalori e ushqimit", kështu që prefiksi i kilogramit shpesh lihet kur specifikoni kalori në (kilogram) kalori. Ju mund të shihni tabela të hollësishme të energjisë për produktet ruse.
Vlera ushqyese - përmbajtja e karbohidrateve, yndyrnave dhe proteinave në produkt.
Vlera ushqyese e një produkti ushqimor - një grup vetish të një produkti ushqimor, në prani të të cilit plotësohen nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.
Vitaminat, substancat organike të kërkuara në sasi të vogla në dietën si të njerëzve, ashtu edhe të shumicës së kurrizorëve. Vitaminat zakonisht sintetizohen nga bimët sesa nga kafshët. Nevoja e përditshme njerëzore për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humbin" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.