Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 21 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 5.7% | 8019 g |
| proteinat | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 11.9% | 4000 g |
| Yndyrna | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1% | 56000 g |
| Karbohidratet | 3.1 g | 219 g | 1.4% | 6.7% | 7065 g |
| acide organike | 0.1 g | ~ | |||
| Fibër ushqyese | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 35.7% | 1333 g |
| Ujë | 92.7 g | 2273 g | 4.1% | 19.5% | 2452 g |
| hi | 0.6 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 83 μg | 900 μg | 9.2% | 43.8% | 1084 g |
| karotenet beta | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 47.6% | 1000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 31.9% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 26.7% | 1800 g |
| Vitamina B4, kolina | 16 mg | 500 mg | 3.2% | 15.2% | 3125 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.274 mg | 5 mg | 5.5% | 26.2% | 1825 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.091 mg | 2 mg | 4.6% | 21.9% | 2198 g |
| Vitamina B9, folate | 52 μg | 400 μg | 13% | 61.9% | 769 g |
| Vitamina C, askorbike | 20 mg | 90 mg | 22.2% | 105.7% | 450 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 63.3% | 750 g |
| Vitamina K, filokinon | 41.6 μg | 120 μg | 34.7% | 165.2% | 288 g |
| Vitamina PP, JO | 1.4 mg | 20 mg | 7% | 33.3% | 1429 g |
| niacin | 1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 196 mg | 2500 mg | 7.8% | 37.1% | 1276 g |
| Kalcium, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 10% | 4762 g |
| Silic, Si | 98 mg | 30 mg | 326.7% | 1555.7% | 31 g |
| Magnez, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Natriumi, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 1% | 65000 g |
| Squfuri, S | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 10.5% | 4545 g |
| Fosfori, P | 62 mg | 800 mg | 7.8% | 37.1% | 1290 g |
| Klori, Kl | 160 mg | 2300 mg | 7% | 33.3% | 1438 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Alumini, Al | 80.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 19.1 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 2.6 μg | ~ | |||
| Hekuri, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Jodi, unë | 15 μg | 150 μg | 10% | 47.6% | 1000 g |
| Cobalt, Co. | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 81% | 588 g |
| Litium, Li | 0.4 μg | ~ | |||
| Mangani, Mn | 0.158 mg | 2 mg | 7.9% | 37.6% | 1266 g |
| Bakri, Cu | 189 μg | 1000 μg | 18.9% | 90% | 529 g |
| Molibden, Mo. | 0.7 μg | 70 μg | 1% | 4.8% | 10000 g |
| Nikeli, Ni | 0.5 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 28.5 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 20% | 2391 g |
| Stroncium, Sr. | 12.9 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 110 μg | 4000 μg | 2.8% | 13.3% | 3636 g |
| Krom, Kr | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 2.9% | 16667 g |
| Zink, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 21.4% | 2222 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 0.9 g | ~ | |||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 2.2 g | maksimumi 100 г | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 0.04 g | maksimumi 18.7 г | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | |||||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.01 g | nga 0.9 të 3.7 | 1.1% | 5.2% | |
| Omega-6 acide yndyrore | 0.04 g | nga 4.7 të 16.8 | 0.9% | 4.3% |
Vlera e energjisë është 21 kcal.
- Vitamina B6 si koenzim, ato marrin pjesë në metabolizmin e acideve nukleike dhe aminoacideve. Mungesa e folatit çon në sintezën e dëmtuar të acideve nukleike dhe proteinave, e cila rezulton në frenimin e rritjes dhe ndarjes së qelizave, veçanërisht në indet që shumohen shpejt: palca e kockave, epiteli i zorrëve, etj. Konsumi i pamjaftueshëm i folateve gjatë shtatëzënësisë është një nga shkaqet e parakohshme, kequshqyerja, keqformimet kongjenitale dhe çrregullimet e zhvillimit të fëmijës. Associationshtë treguar një lidhje e fortë midis niveleve të folatit dhe homocisteinës dhe rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare.
- Vitamina C merr pjesë në reaksione redoks, funksionimi i sistemit imunitar, promovon thithjen e hekurit. Mangësia çon në mishrat e dhëmbëve të lirshme dhe gjakderdhje, gjakderdhje nga hunda për shkak të rritjes së depërtueshmërisë dhe brishtësisë së kapilarëve të gjakut.
- Vitamina E posedon veti antioksiduese, është e nevojshme për funksionimin e gjëndrave, muskulit të zemrës, është një stabilizues universal i membranave qelizore. Me një mungesë të vitaminës E, vërehet hemolizë e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.
- Vitamina K rregullon mpiksjen e gjakut. Mungesa e vitaminës K çon në një rritje të kohës së mpiksjes së gjakut, një përmbajtje e ulur e protrombinës në gjak.
- silic përfshihet si një përbërës strukturor në glikozaminoglikanët dhe stimulon sintezën e kolagjenit.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
Vlera e energjisë, ose përmbajtja e kalorive A është sasia e energjisë e çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi gjatë tretjes. Vlera e energjisë e një produkti matet në kilo-kalori (kcal) ose kilo-xhaul (kJ) për 100 gram. produkt. Kilokaloria e përdorur për të matur vlerën e energjisë së ushqimit quhet gjithashtu "kalori e ushqimit", kështu që prefiksi i kilogramit shpesh lihet kur specifikoni kalori në (kilogram) kalori. Ju mund të shihni tabela të hollësishme të energjisë për produktet ruse.
Vlera ushqyese - përmbajtja e karbohidrateve, yndyrnave dhe proteinave në produkt.
Vlera ushqyese e një produkti ushqimor - një grup vetish të një produkti ushqimor, në prani të të cilit plotësohen nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.
Vitaminat, substancat organike të kërkuara në sasi të vogla në dietën si të njerëzve, ashtu edhe të shumicës së kurrizorëve. Vitaminat zakonisht sintetizohen nga bimët sesa nga kafshët. Nevoja e përditshme njerëzore për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humbin" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.