Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 89 kCal | 1684 kCal | 5.3% | 6% | 1892 g |
| proteinat | 17.6 g | 76 g | 23.2% | 26.1% | 432 g |
| Yndyrna | 2.1 g | 56 g | 3.8% | 4.3% | 2667 g |
| Ujë | 79.1 g | 2273 g | 3.5% | 3.9% | 2874 g |
| hi | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1.5% | 7500 g |
| Retinol | 0.012 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 6% | 1875 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 3.7% | 3000 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.15 mg | 5 mg | 3% | 3.4% | 3333 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 13.5% | 833 g |
| Vitamina B9, folate | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 2% | 5714 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 33.7% | 333 g |
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 400 mg | 2500 mg | 16% | 18% | 625 g |
| Kalcium, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 1.1% | 10000 g |
| Magnez, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 3.7% | 3077 g |
| Natriumi, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 5.3% | 2131 g |
| Squfuri, S | 176 mg | 1000 mg | 17.6% | 19.8% | 568 g |
| Fosfori, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 28.1% | 400 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 0.28 mg | 18 mg | 1.6% | 1.8% | 6429 g |
| Jodi, unë | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 37.4% | 300 g |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200% | 224.7% | 50 g |
| Mangani, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.9% | 13333 g |
| Bakri, Cu | 32 μg | 1000 μg | 3.2% | 3.6% | 3125 g |
| Selen, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 74.6% | 151 g |
| Zink, Zn | 1.03 mg | 12 mg | 8.6% | 9.7% | 1165 g |
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 52 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 0.32 g | maksimumi 18.7 г | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | |||||
| Omega-6 acide yndyrore | 0.032 g | nga 4.7 të 16.8 | 0.7% | 0.8% |
Vlera e energjisë është 89 kcal.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Jod merr pjesë në funksionimin e gjëndrës tiroide, duke siguruar formimin e hormoneve (tiroksina dhe triiodotironina). Shtë e nevojshme për rritjen dhe diferencimin e qelizave të të gjitha indeve të trupit të njeriut, frymëmarrjen mitokondriale, rregullimin e natriumit transmembranor dhe transportin e hormoneve. Marrja e pamjaftueshme çon në gushë endemike me hipotiroidizëm dhe një ngadalësim të metabolizmit, hipotensionit arterial, vonimit të rritjes dhe zhvillimit mendor te fëmijët.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
Vlera e energjisë, ose përmbajtja e kalorive A është sasia e energjisë e çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi gjatë tretjes. Vlera e energjisë e një produkti matet në kilo-kalori (kcal) ose kilo-xhaul (kJ) për 100 gram. produkt. Kilokaloria e përdorur për të matur vlerën e energjisë së ushqimit quhet gjithashtu "kalori e ushqimit", kështu që prefiksi i kilogramit shpesh lihet kur specifikoni kalori në (kilogram) kalori. Ju mund të shihni tabela të hollësishme të energjisë për produktet ruse.
Vlera ushqyese - përmbajtja e karbohidrateve, yndyrnave dhe proteinave në produkt.
Vlera ushqyese e një produkti ushqimor - një grup vetish të një produkti ushqimor, në prani të të cilit plotësohen nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.
Vitaminat, substancat organike të kërkuara në sasi të vogla në dietën si të njerëzve, ashtu edhe të shumicës së kurrizorëve. Vitaminat zakonisht sintetizohen nga bimët sesa nga kafshët. Nevoja e përditshme njerëzore për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humbin" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.