Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 148 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1138 g |
| proteinat | 15.7 g | 76 g | 20.7% | 14% | 484 g |
| Yndyrna | 9.5 g | 56 g | 17% | 11.5% | 589 g |
| Ujë | 73.7 g | 2273 g | 3.2% | 2.2% | 3084 g |
| hi | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 6% | 1125 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 5.4% | 1250 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.8% | 1800 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.14 mg | 2 mg | 7% | 4.7% | 1429 g |
| Vitamina B9, folate | 9.2 μg | 400 μg | 2.3% | 1.6% | 4348 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 63% | 107 g |
| Vitamina C, askorbike | 0.2 mg | 90 mg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Vitamina D, kalciferol | 17.5 μg | 10 μg | 175% | 118.2% | 57 g |
| Vitamina PP, JO | 2.3 mg | 20 mg | 11.5% | 7.8% | 870 g |
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 310 mg | 2500 mg | 12.4% | 8.4% | 806 g |
| Kalcium, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 2% | 3333 g |
| Magnez, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 5.9% | 1143 g |
| Natriumi, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 5.2% | 1300 g |
| Squfuri, S | 190 mg | 1000 mg | 19% | 12.8% | 526 g |
| Fosfori, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 17.8% | 381 g |
| Klori, Kl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 4.9% | 1394 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.6% | 1200 g |
| Jodi, unë | 20 μg | 150 μg | 13.3% | 9% | 750 g |
| Cobalt, Co. | 15 μg | 10 μg | 150% | 101.4% | 67 g |
| Mangani, Mn | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 3% | 2222 g |
| Bakri, Cu | 150 μg | 1000 μg | 15% | 10.1% | 667 g |
| Molibden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 3.9% | 1750 g |
| Nikeli, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.3% | 930 g |
| Krom, Kr | 55 μg | 50 μg | 110% | 74.3% | 91 g |
| Zink, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 3.9% | 1714 g |
| Acidet yndyrore të pangopura | 4.33 g | min 16.8 г | 25.8% | 17.4% | |
| Acidet yndyrore të pangopura | 1.22 g | nga 11.2 të 20.6 | 10.9% | 7.4% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.03 g | ~ | |||
| 18: 4 Niseshte Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.11 g | ~ | |||
| 20: 5 Acidi eikosapentaenoik (EPA), Omega-3 | 0.67 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 1.06 g | nga 0.9 të 3.7 | 100% | 67.6% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.31 g | ~ | |||
| Omega-6 acide yndyrore | 0.16 g | nga 4.7 të 16.8 | 3.4% | 2.3% |
Vlera e energjisë është 148 kcal.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina D mirëmban homeostazën e kalciumit dhe fosforit, kryen proceset e mineralizimit të kockave. Mungesa e vitaminës D çon në metabolizmin e dëmtuar të kalciumit dhe fosforit në kocka, rritjen e demineralizimit të indeve të eshtrave, e cila çon në një rrezik në rritje të osteoporozës.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Jod merr pjesë në funksionimin e gjëndrës tiroide, duke siguruar formimin e hormoneve (tiroksina dhe triiodotironina). Shtë e nevojshme për rritjen dhe diferencimin e qelizave të të gjitha indeve të trupit të njeriut, frymëmarrjen mitokondriale, rregullimin e natriumit transmembranor dhe transportin e hormoneve. Marrja e pamjaftueshme çon në gushë endemike me hipotiroidizëm dhe një ngadalësim të metabolizmit, hipotensionit arterial, vonimit të rritjes dhe zhvillimit mendor te fëmijët.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mangësia çon në uljen e tolerancës së glukozës.
Vlera e energjisë, ose përmbajtja e kalorive A është sasia e energjisë e çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi gjatë tretjes. Vlera e energjisë e një produkti matet në kilo-kalori (kcal) ose kilo-xhaul (kJ) për 100 gram. produkt. Kilokaloria e përdorur për të matur vlerën e energjisë së ushqimit quhet gjithashtu "kalori e ushqimit", kështu që prefiksi i kilogramit shpesh lihet kur specifikoni kalori në (kilogram) kalori. Ju mund të shihni tabela të hollësishme të energjisë për produktet ruse.
Vlera ushqyese - përmbajtja e karbohidrateve, yndyrnave dhe proteinave në produkt.
Vlera ushqyese e një produkti ushqimor - një grup vetish të një produkti ushqimor, në prani të të cilit plotësohen nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.
Vitaminat, substancat organike të kërkuara në sasi të vogla në dietën si të njerëzve, ashtu edhe të shumicës së kurrizorëve. Vitaminat zakonisht sintetizohen nga bimët sesa nga kafshët. Nevoja e përditshme njerëzore për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humbin" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.