Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 172 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 5.9% | 979 g |
| proteinat | 19.2 g | 76 g | 25.3% | 14.7% | 396 g |
| Yndyrna | 9.21 g | 56 g | 16.4% | 9.5% | 608 g |
| Karbohidratet | 1.45 g | 219 g | 0.7% | 0.4% | 15103 g |
| Fibër ushqyese | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Ujë | 68.8 g | 2273 g | 3% | 1.7% | 3304 g |
| hi | 1.68 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.426 mg | 1.5 mg | 28.4% | 16.5% | 352 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.303 mg | 1.8 mg | 16.8% | 9.8% | 594 g |
| Vitamina B4, kolina | 53.1 mg | 500 mg | 10.6% | 6.2% | 942 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 1.074 mg | 5 mg | 21.5% | 12.5% | 466 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.427 mg | 2 mg | 21.4% | 12.4% | 468 g |
| Vitamina B9, folate | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.5% | 4000 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 0.99 μg | 3 μg | 33% | 19.2% | 303 g |
| Vitamina D, kalciferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 3.5% | 1667 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 0.9% | 6250 g |
| Vitamina K, filokinon | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.6% | 9231 g |
| Vitamina PP, JO | 3.979 mg | 20 mg | 19.9% | 11.6% | 503 g |
| Betaine | 3.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 216 mg | 2500 mg | 8.6% | 5% | 1157 g |
| Kalcium, Ca | 40 mg | 1000 mg | 4% | 2.3% | 2500 g |
| Magnez, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.2% | 1818 g |
| Natriumi, Na | 1107 mg | 1300 mg | 85.2% | 49.5% | 117 g |
| Squfuri, S | 192 mg | 1000 mg | 19.2% | 11.2% | 521 g |
| Fosfori, P | 266 mg | 800 mg | 33.3% | 19.4% | 301 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 1.25 mg | 18 mg | 6.9% | 4% | 1440 g |
| Mangani, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.6% | 10000 g |
| Bakri, Cu | 190 μg | 1000 μg | 19% | 11% | 526 g |
| Selen, Se | 26.4 μg | 55 μg | 48% | 27.9% | 208 g |
| Fluori, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.6% | 9709 g |
| Zink, Zn | 2.32 mg | 12 mg | 19.3% | 11.2% | 517 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 1.12 g | maksimumi 100 г | |||
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 1.067 g | ~ | |||
| valine | 0.813 g | ~ | |||
| histidine * | 0.477 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.796 g | ~ | |||
| leucine | 1.219 g | ~ | |||
| lysine | 1.442 g | ~ | |||
| methionine | 0.443 g | ~ | |||
| threonine | 0.681 g | ~ | |||
| triptofan | 0.174 g | ~ | |||
| fenilalanine | 0.607 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 0.947 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 1.486 g | ~ | |||
| glycine | 0.759 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 2.497 g | ~ | |||
| Proline | 0.637 g | ~ | |||
| serine | 0.681 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.605 g | ~ | |||
| cisteine | 0.159 g | ~ | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 76 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 2.783 g | maksimumi 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauric | 0.017 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristike | 0.121 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 1.988 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.657 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 3.172 g | min 16.8 г | 18.9% | 11% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.268 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.878 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.026 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 2.466 g | nga 11.2 të 20.6 | 22% | 12.8% | |
| 18: 2 Linoleik | 2.291 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.052 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.087 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.088 g | nga 0.9 të 3.7 | 9.8% | 5.7% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.014 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.022 g | ~ | |||
| Omega-6 acide yndyrore | 2.378 g | nga 4.7 të 16.8 | 50.6% | 29.4% |
Vlera e energjisë është 172 kcal.
- shërbejnë = 28 g (48.2 kCal)
Sallam, i zier nxehtë, gjeldeti e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B1 - 28,4%, vitamina B2 - 16,8%, vitamina B5 - 21,5%, vitamina B6 - 21,4%, vitamina B12 - 33%, vitamina PP - 19,9 , 33,3, 19%, fosfor - 48%, bakër - 19,3%, selen - XNUMX%, zink - XNUMX%
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Tags: përmbajtje kalorish 172 kcal, përbërje kimike, vlera ushqyese, vitamina, minerale, sa sallami është i dobishëm, gatimi në ajër, mishi i gjelit të detit, kaloritë, lëndët ushqyese, vetitë e dobishme të sallamit, gatimi në ajër, mishi i gjelit