Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 396 kCal | 1684 kCal | 23.5% | 5.9% | 425 g |
| proteinat | 15.01 g | 76 g | 19.8% | 5% | 506 g |
| Yndyrna | 30.5 g | 56 g | 54.5% | 13.8% | 184 g |
| Karbohidratet | 15.18 g | 219 g | 6.9% | 1.7% | 1443 g |
| Fibër ushqyese | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Ujë | 33.74 g | 2273 g | 1.5% | 0.4% | 6737 g |
| hi | 5.37 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.1% | 22500 g |
| Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.738 mg | 1.5 mg | 49.2% | 12.4% | 203 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.336 mg | 1.8 mg | 18.7% | 4.7% | 536 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.86 mg | 5 mg | 17.2% | 4.3% | 581 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.489 mg | 2 mg | 24.5% | 6.2% | 409 g |
| Vitamina B9, folate | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.5% | 5000 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 1.76 μg | 3 μg | 58.7% | 14.8% | 170 g |
| Vitamina C, askorbike | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.2% | 12857 g |
| Vitamina D, kalciferol | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 2% | 1250 g |
| Vitamina PP, JO | 4.803 mg | 20 mg | 24% | 6.1% | 416 g |
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 1372 mg | 2500 mg | 54.9% | 13.9% | 182 g |
| Kalcium, Ca | 94 mg | 1000 mg | 9.4% | 2.4% | 1064 g |
| Magnez, mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 2% | 1290 g |
| Natriumi, Na | 623 mg | 1300 mg | 47.9% | 12.1% | 209 g |
| Squfuri, S | 150.1 mg | 1000 mg | 15% | 3.8% | 666 g |
| Fosfori, P | 272 mg | 800 mg | 34% | 8.6% | 294 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 1.55 mg | 18 mg | 8.6% | 2.2% | 1161 g |
| Mangani, Mn | 0.057 mg | 2 mg | 2.9% | 0.7% | 3509 g |
| Bakri, Cu | 88 μg | 1000 μg | 8.8% | 2.2% | 1136 g |
| Selen, Se | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 6.7% | 377 g |
| Fluori, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 9709 g |
| Zink, Zn | 3.08 mg | 12 mg | 25.7% | 6.5% | 390 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 6.21 g | maksimumi 100 г | |||
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 0.855 g | ~ | |||
| valine | 0.668 g | ~ | |||
| histidine * | 0.359 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.675 g | ~ | |||
| leucine | 0.929 g | ~ | |||
| lysine | 1.107 g | ~ | |||
| methionine | 0.301 g | ~ | |||
| threonine | 0.521 g | ~ | |||
| triptofan | 0.114 g | ~ | |||
| fenilalanine | 0.481 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 0.88 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 1.285 g | ~ | |||
| glycine | 1.189 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 1.929 g | ~ | |||
| Proline | 0.831 g | ~ | |||
| serine | 0.537 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.552 g | ~ | |||
| cisteine | 0.196 g | ~ | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 90 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 10.58 g | maksimumi 18.7 г | |||
| 10: 0 Bricjapi | 0.1 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.07 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristike | 0.47 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 4.53 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 3.48 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 13.32 g | min 16.8 г | 79.3% | 20% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.89 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 8.3 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 3.067 g | nga 11.2 të 20.6 | 27.4% | 6.9% | |
| 18: 2 Linoleik | 1.61 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.41 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.41 g | nga 0.9 të 3.7 | 45.6% | 11.5% | |
| Omega-6 acide yndyrore | 1.61 g | nga 4.7 të 16.8 | 34.3% | 8.7% |
Vlera e energjisë është 396 kcal.
- 3,527 oz = 100 g (396 kCal)
Salami, mish derri dhe viçi, më pak natrium e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B1 - 49,2%, vitamina B2 - 18,7%, vitamina B5 - 17,2%, vitamina B6 - 24,5%, vitamina B12 - 58,7%, vitamina PP - 24 , 54,9, 34%, kalium - 26,5%, fosfor - 25,7%, selen - XNUMX%, zink - XNUMX%
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Tags: përmbajtja e kalorive 396 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitaminat, mineralet, cilat janë përfitimet e sallamit nga mishi i derrit dhe viçi, më pak natrium, kalori, lëndë ushqyese, vetitë e dobishme të sallamit, nga mishi i derrit dhe viçi, më pak natrium