Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
Vlera e kalorive | 336 kCal | 1684 kCal | 20% | 6% | 501 g |
proteinat | 21.85 g | 76 g | 28.8% | 8.6% | 348 g |
Yndyrna | 25.9 g | 56 g | 46.3% | 13.8% | 216 g |
Karbohidratet | 2.4 g | 219 g | 1.1% | 0.3% | 9125 g |
Ujë | 45.19 g | 2273 g | 2% | 0.6% | 5030 g |
hi | 4.66 g | ~ | |||
Vitaminat | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.367 mg | 1.5 mg | 24.5% | 7.3% | 409 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.357 mg | 1.8 mg | 19.8% | 5.9% | 504 g |
Vitamina B4, kolina | 93.5 mg | 500 mg | 18.7% | 5.6% | 535 g |
Vitamina B5, pantotenike | 1.201 mg | 5 mg | 24% | 7.1% | 416 g |
Vitamina B6, piridoksina | 0.459 mg | 2 mg | 23% | 6.8% | 436 g |
Vitamina B9, folate | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.2% | 13333 g |
Vitamina B12, kobalamina | 1.52 μg | 3 μg | 50.7% | 15.1% | 197 g |
Vitamina D, kalciferol | 1 μg | 10 μg | 10% | 3% | 1000 g |
Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.4% | 6818 g |
Vitamina K, filokinon | 3.2 μg | 120 μg | 2.7% | 0.8% | 3750 g |
Vitamina PP, JO | 6.053 mg | 20 mg | 30.3% | 9% | 330 g |
Betaine | 4.3 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kaliumi, K | 316 mg | 2500 mg | 12.6% | 3.8% | 791 g |
Kalcium, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
Magnez, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.4% | 2105 g |
Natriumi, Na | 1740 mg | 1300 mg | 133.8% | 39.8% | 75 g |
Squfuri, S | 218.5 mg | 1000 mg | 21.9% | 6.5% | 458 g |
Fosfori, P | 191 mg | 800 mg | 23.9% | 7.1% | 419 g |
Elementet gjurmë | |||||
Hekuri, Fe | 1.56 mg | 18 mg | 8.7% | 2.6% | 1154 g |
Mangani, Mn | 0.978 mg | 2 mg | 48.9% | 14.6% | 204 g |
Bakri, Cu | 357 μg | 1000 μg | 35.7% | 10.6% | 280 g |
Selen, Se | 31.3 μg | 55 μg | 56.9% | 16.9% | 176 g |
Fluori, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 9709 g |
Zink, Zn | 2.93 mg | 12 mg | 24.4% | 7.3% | 410 g |
Karbohidratet e tretshme | |||||
Mono dhe disakaride (sheqerna) | 0.96 g | maksimumi 100 г | |||
Glukoza (dekstroza) | 0.52 g | ~ | |||
sukrozë | 0.44 g | ~ | |||
Aminoacidet Thelbësore | |||||
Arginina * | 0.855 g | ~ | |||
valine | 0.668 g | ~ | |||
histidine * | 0.359 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.675 g | ~ | |||
leucine | 0.929 g | ~ | |||
lysine | 1.107 g | ~ | |||
methionine | 0.301 g | ~ | |||
threonine | 0.521 g | ~ | |||
triptofan | 0.114 g | ~ | |||
fenilalanine | 0.481 g | ~ | |||
Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
alanine | 0.88 g | ~ | |||
Acidi Aspartik | 1.285 g | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.318 g | ~ | |||
glycine | 1.189 g | ~ | |||
Acid glutamik | 1.929 g | ~ | |||
Proline | 0.831 g | ~ | |||
serine | 0.537 g | ~ | |||
tyrosine | 0.552 g | ~ | |||
cisteine | 0.196 g | ~ | |||
Sterola | |||||
Kolesteroli | 89 mg | maksimumi 300 mg | |||
Acid yndyror | |||||
Transgender | 0.586 g | maksimumi 1.9 г | |||
yndyrna trans të mononaturuara | 0.434 g | ~ | |||
Acidet yndyrore të ngopura | |||||
Acidet yndyrore të ngopura | 9.316 g | maksimumi 18.7 г | |||
14: 0 Miristike | 0.466 g | ~ | |||
15: 0 Pentadekanoik | 0.051 g | ~ | |||
16: 0 Palmitik | 5.619 g | ~ | |||
17: 0 margarinë | 0.133 g | ~ | |||
18: 0 Stearin | 3.008 g | ~ | |||
20: 0 Araçiniç | 0.038 g | ~ | |||
Acidet yndyrore të pangopura | 11.127 g | min 16.8 г | 66.2% | 19.7% | |
14: 1 Miristoleike | 0.082 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleik | 0.69 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 10.219 g | ~ | |||
18: 1 cis | 9.785 g | ~ | |||
18: 1 përkth | 0.434 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.137 g | ~ | |||
Acidet yndyrore të pangopura | 2.529 g | nga 11.2 të 20.6 | 22.6% | 6.7% | |
18: 2 Linoleik | 2.256 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 2.104 g | ~ | |||
18: 2 trans, përkth | 0.152 g | ~ | |||
18: 3 Linolenike | 0.126 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenik | 0.126 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.084 g | ~ | |||
20: 4 Arachidonic | 0.062 g | ~ | |||
Omega-3 acide yndyrore | 0.126 g | nga 0.9 të 3.7 | 14% | 4.2% | |
Omega-6 acide yndyrore | 2.25 g | nga 4.7 të 16.8 | 47.9% | 14.3% |
Vlera e energjisë është 336 kcal.
- rreth feta = 12.3 g (41.3 kCal)
Sallam, i zier në ajër, viçi dhe derri e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B1 - 24,5%, vitamina B2 - 19,8%, kolina - 18,7%, vitamina B5 - 24%, vitamina B6 - 23%, vitamina B12 - 50,7% , vitaminë PP - 30,3%, kalium - 12,6%, fosfor - 23,9%, mangan - 48,9%, bakër - 35,7%, selen - 56,9%, zink - 24,4%
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Mangan merr pjesë në formimin e kockave dhe indeve lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; thelbësore për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumi i pamjaftueshëm shoqërohet me një ngadalësim të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritjen e brishtësisë së indit të kockave, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Tags: përmbajtja e kalorive 336 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitaminat, mineralet, cilat janë përfitimet e sallamit, gatimi në ajër, nga viçi dhe mishi i derrit, kaloritë, lëndët ushqyese, vetitë e dobishme të sallamit, gatimi në ajër, nga viçi dhe mishi i derrit