Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 261 kCal | 1684 kCal | 15.5% | 5.9% | 645 g |
| proteinat | 12.6 g | 76 g | 16.6% | 6.4% | 603 g |
| Yndyrna | 22.2 g | 56 g | 39.6% | 15.2% | 252 g |
| Karbohidratet | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 0.3% | 11526 g |
| Ujë | 60 g | 2273 g | 2.6% | 1% | 3788 g |
| hi | 3.3 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.103 mg | 1.5 mg | 6.9% | 2.6% | 1456 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.189 mg | 1.8 mg | 10.5% | 4% | 952 g |
| Vitamina B4, kolina | 57.5 mg | 500 mg | 11.5% | 4.4% | 870 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.95 mg | 5 mg | 19% | 7.3% | 526 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.18 mg | 2 mg | 9% | 3.4% | 1111 g |
| Vitamina B9, folate | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 3.06 μg | 3 μg | 102% | 39.1% | 98 g |
| Vitamina D, kalciferol | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 4.6% | 833 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 0.5% | 7895 g |
| Vitamina K, filokinon | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.4% | 9231 g |
| Vitamina PP, JO | 3.238 mg | 20 mg | 16.2% | 6.2% | 618 g |
| Betaine | 2.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 188 mg | 2500 mg | 7.5% | 2.9% | 1330 g |
| Kalcium, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
| Magnez, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.3% | 3077 g |
| Natriumi, Na | 1140 mg | 1300 mg | 87.7% | 33.6% | 114 g |
| Squfuri, S | 126 mg | 1000 mg | 12.6% | 4.8% | 794 g |
| Fosfori, P | 205 mg | 800 mg | 25.6% | 9.8% | 390 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 4.7% | 818 g |
| Mangani, Mn | 0.046 mg | 2 mg | 2.3% | 0.9% | 4348 g |
| Bakri, Cu | 190 μg | 1000 μg | 19% | 7.3% | 526 g |
| Selen, Se | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 10.2% | 377 g |
| Fluori, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 9709 g |
| Zink, Zn | 1.77 mg | 12 mg | 14.8% | 5.7% | 678 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 1.5 g | maksimumi 100 г | |||
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 0.929 g | ~ | |||
| valine | 0.662 g | ~ | |||
| histidine * | 0.479 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.65 g | ~ | |||
| leucine | 1.104 g | ~ | |||
| lysine | 1.152 g | ~ | |||
| methionine | 0.349 g | ~ | |||
| threonine | 0.568 g | ~ | |||
| triptofan | 0.137 g | ~ | |||
| fenilalanine | 0.541 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 1.083 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 1.472 g | ~ | |||
| glycine | 1.256 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 2.449 g | ~ | |||
| Proline | 1.083 g | ~ | |||
| serine | 0.606 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.491 g | ~ | |||
| cisteine | 0.192 g | ~ | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 71 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 9.865 g | maksimumi 18.7 г | |||
| 10: 0 Bricjapi | 0.066 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristike | 0.565 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 5.371 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 3.863 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 10.648 g | min 16.8 г | 63.4% | 24.3% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 1.036 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 9.611 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 1.036 g | nga 11.2 të 20.6 | 9.3% | 3.6% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.66 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.377 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.377 g | nga 0.9 të 3.7 | 41.9% | 16.1% | |
| Omega-6 acide yndyrore | 0.66 g | nga 4.7 të 16.8 | 14% | 5.4% |
Vlera e energjisë është 261 kcal.
- oz = 28.35 g (74 kCal)
- fetë = 26 g (67.9 kCal)
Sallam, i zier i nxehtë, viçi e pasur me vitamina dhe minerale si: kolina - 11,5%, vitamina B5 - 19%, vitamina B12 - 102%, vitamina D - 12%, vitamina PP - 16,2%, fosfori - 25,6%, hekuri - 12,2%, bakër - 19%, selen - 26,5%, zink - 14,8%
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina D mirëmban homeostazën e kalciumit dhe fosforit, kryen proceset e mineralizimit të kockave. Mungesa e vitaminës D çon në metabolizmin e dëmtuar të kalciumit dhe fosforit në kocka, rritjen e demineralizimit të indeve të eshtrave, e cila çon në një rrezik në rritje të osteoporozës.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Tags: përmbajtja e kalorive 261 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitaminat, mineralet, çfarë është e dobishme për sallamin, gatimi në ajër, nga viçi, kaloritë, lëndët ushqyese, vetitë e dobishme të sallamit, gatimi në ajër, nga viçi