Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 215 kCal | 1684 kCal | 12.8% | 6% | 783 g |
| proteinat | 17.6 g | 76 g | 23.2% | 10.8% | 432 g |
| Yndyrna | 12.5 g | 56 g | 22.3% | 10.4% | 448 g |
| Karbohidratet | 8.1 g | 219 g | 3.7% | 1.7% | 2704 g |
| Fibër ushqyese | 1 g | 20 g | 5% | 2.3% | 2000 g |
| Ujë | 55.5 g | 2273 g | 2.4% | 1.1% | 4095 g |
| hi | 5.3 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 32 μg | 900 μg | 3.6% | 1.7% | 2813 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| karotenet beta | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 3.4% | 1364 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 3.3% | 1385 g |
| Vitamina C, askorbike | 2.8 mg | 90 mg | 3.1% | 1.4% | 3214 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 4.5 mg | 15 mg | 30% | 14% | 333 g |
| Vitamina PP, JO | 4.7 mg | 20 mg | 23.5% | 10.9% | 426 g |
| niacin | 1.5 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 319 mg | 2500 mg | 12.8% | 6% | 784 g |
| Kalcium, Ca | 107 mg | 1000 mg | 10.7% | 5% | 935 g |
| Magnez, mg | 56 mg | 400 mg | 14% | 6.5% | 714 g |
| Natriumi, Na | 1577 mg | 1300 mg | 121.3% | 56.4% | 82 g |
| Fosfori, P | 184 mg | 800 mg | 23% | 10.7% | 435 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 1.7 mg | 18 mg | 9.4% | 4.4% | 1059 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 6.4 g | ~ | |||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 1.7 g | maksimumi 100 г | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 86 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 1.7 g | maksimumi 18.7 г |
Vlera e energjisë është 215 kcal.
- Vitamina E posedon veti antioksiduese, është e nevojshme për funksionimin e gjëndrave, muskulit të zemrës, është një stabilizues universal i membranave qelizore. Me një mungesë të vitaminës E, vërehet hemolizë e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Magnez merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat, është e nevojshme për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnezemi, një rrezik në rritje të zhvillimit të hipertensionit, sëmundjeve të zemrës.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
Vlera e energjisë, ose përmbajtja e kalorive A është sasia e energjisë e çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi gjatë tretjes. Vlera e energjisë e një produkti matet në kilo-kalori (kcal) ose kilo-xhaul (kJ) për 100 gram. produkt. Kilokaloria e përdorur për të matur vlerën e energjisë së ushqimit quhet gjithashtu "kalori e ushqimit", kështu që prefiksi i kilogramit shpesh lihet kur specifikoni kalori në (kilogram) kalori. Ju mund të shihni tabela të hollësishme të energjisë për produktet ruse.
Vlera ushqyese - përmbajtja e karbohidrateve, yndyrnave dhe proteinave në produkt.
Vlera ushqyese e një produkti ushqimor - një grup vetish të një produkti ushqimor, në prani të të cilit plotësohen nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.
Vitaminat, substancat organike të kërkuara në sasi të vogla në dietën si të njerëzve, ashtu edhe të shumicës së kurrizorëve. Vitaminat zakonisht sintetizohen nga bimët sesa nga kafshët. Nevoja e përditshme njerëzore për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humbin" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.