Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 276 kCal | 1684 kCal | 16.4% | 5.9% | 610 g |
| proteinat | 9.11 g | 76 g | 12% | 4.3% | 834 g |
| Yndyrna | 7.43 g | 56 g | 13.3% | 4.8% | 754 g |
| Karbohidratet | 26.94 g | 219 g | 12.3% | 4.5% | 813 g |
| Fibër ushqyese | 37 g | 20 g | 185% | 67% | 54 g |
| Ujë | 7.79 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 29178 g |
| hi | 11.74 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 190 μg | 900 μg | 21.1% | 7.6% | 474 g |
| karotenet beta | 2.264 mg | 5 mg | 45.3% | 16.4% | 221 g |
| beta Kriptoksantina | 33 μg | ~ | |||
| Lutein + Zeaksantinë | 1895 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.513 mg | 1.5 mg | 34.2% | 12.4% | 292 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.399 mg | 1.8 mg | 22.2% | 8% | 451 g |
| Vitamina B4, kolina | 43.6 mg | 500 mg | 8.7% | 3.2% | 1147 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.55 mg | 2 mg | 27.5% | 10% | 364 g |
| Vitamina B9, folate | 274 μg | 400 μg | 68.5% | 24.8% | 146 g |
| Vitamina C, askorbike | 50 mg | 90 mg | 55.6% | 20.1% | 180 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 7.48 mg | 15 mg | 49.9% | 18.1% | 201 g |
| Vitamina K, filokinon | 1714.5 μg | 120 μg | 1428.8% | 517.7% | 7 g |
| Vitamina PP, JO | 4.94 mg | 20 mg | 24.7% | 8.9% | 405 g |
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 814 mg | 2500 mg | 32.6% | 11.8% | 307 g |
| Kalcium, Ca | 1890 mg | 1000 mg | 189% | 68.5% | 53 g |
| Magnez, mg | 220 mg | 400 mg | 55% | 19.9% | 182 g |
| Natriumi, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 1.5% | 2364 g |
| Squfuri, S | 91.1 mg | 1000 mg | 9.1% | 3.3% | 1098 g |
| Fosfori, P | 201 mg | 800 mg | 25.1% | 9.1% | 398 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 123.6 mg | 18 mg | 686.7% | 248.8% | 15 g |
| Mangani, Mn | 7.867 mg | 2 mg | 393.4% | 142.5% | 25 g |
| Bakri, Cu | 860 μg | 1000 μg | 86% | 31.2% | 116 g |
| Selen, Se | 4.6 μg | 55 μg | 8.4% | 3% | 1196 g |
| Zink, Zn | 6.18 mg | 12 mg | 51.5% | 18.7% | 194 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 1.71 g | maksimumi 100 г | |||
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| valine | 0.502 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.468 g | ~ | |||
| leucine | 0.43 g | ~ | |||
| lysine | 0.207 g | ~ | |||
| threonine | 0.252 g | ~ | |||
| triptofan | 0.186 g | ~ | |||
| Sterola | |||||
| phytosterols | 163 mg | ~ | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 2.73 g | maksimumi 18.7 г | |||
| 8: 0 kaprilik | 0.24 g | ~ | |||
| 10: 0 Bricjapi | 0.12 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.23 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristike | 0.15 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 1.72 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.28 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 0.47 g | min 16.8 г | 2.8% | 1% | |
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.47 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 1.19 g | nga 11.2 të 20.6 | 10.6% | 3.8% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.5 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.69 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.69 g | nga 0.9 të 3.7 | 76.7% | 27.8% | |
| Omega-6 acide yndyrore | 0.5 g | nga 4.7 të 16.8 | 10.6% | 3.8% |
Vlera e energjisë është 276 kcal.
- lugë çaji, gjethe = 1 g (2.8 kCal)
- tbsp, gjethe = 2.7 g (7.5 kCal)
- tsp, tokë = 1.4 g (3.9 kCal)
- tbsp, tokë = 4.3 g (11.9 kCal)
Trumzë, e tharë e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina A - 21,1%, betakarotina - 45,3%, vitamina B1 - 34,2%, vitamina B2 - 22,2%, vitamina B6 - 27,5%, vitamina B9 - 68,5%, vitaminë C - 55,6%, vitaminë E - 49,9%, vitaminë K - 1428,8%, vitaminë PP - 24,7%, kalium - 32,6%, kalcium - 189%, magnez - 55%, fosfor - 25,1%, hekur - 686,7%, mangan - 393,4%, bakër - 86%, zink - 51,5%
- Vitamina A është përgjegjës për zhvillimin normal, funksionin riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve dhe ruajtjen e imunitetit.
- Karotina B është provitamina A dhe ka veti antioksiduese. 6 mcg beta-karotinë është ekuivalente me 1 mcg të vitaminës A.
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B6 si koenzim, ato marrin pjesë në metabolizmin e acideve nukleike dhe aminoacideve. Mungesa e folatit çon në sintezën e dëmtuar të acideve nukleike dhe proteinave, e cila rezulton në frenimin e rritjes dhe ndarjes së qelizave, veçanërisht në indet që shumohen shpejt: palca e kockave, epiteli i zorrëve, etj. Konsumi i pamjaftueshëm i folateve gjatë shtatëzënësisë është një nga shkaqet e parakohshme, kequshqyerja, keqformimet kongjenitale dhe çrregullimet e zhvillimit të fëmijës. Associationshtë treguar një lidhje e fortë midis niveleve të folatit dhe homocisteinës dhe rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare.
- Vitamina C merr pjesë në reaksione redoks, funksionimi i sistemit imunitar, promovon thithjen e hekurit. Mangësia çon në mishrat e dhëmbëve të lirshme dhe gjakderdhje, gjakderdhje nga hunda për shkak të rritjes së depërtueshmërisë dhe brishtësisë së kapilarëve të gjakut.
- Vitamina E posedon veti antioksiduese, është e nevojshme për funksionimin e gjëndrave, muskulit të zemrës, është një stabilizues universal i membranave qelizore. Me një mungesë të vitaminës E, vërehet hemolizë e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.
- Vitamina K rregullon mpiksjen e gjakut. Mungesa e vitaminës K çon në një rritje të kohës së mpiksjes së gjakut, një përmbajtje e ulur e protrombinës në gjak.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- kalcium është përbërësi kryesor i kockave tona, vepron si rregullator i sistemit nervor, merr pjesë në tkurrjen e muskujve. Mungesa e kalciumit çon në demineralizimin e shtyllës kurrizore, kockave të legenit dhe gjymtyrëve të poshtme, rrit rrezikun e osteoporozës.
- Magnez merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat, është e nevojshme për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnezemi, një rrezik në rritje të zhvillimit të hipertensionit, sëmundjeve të zemrës.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Mangan merr pjesë në formimin e kockave dhe indeve lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; thelbësore për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumi i pamjaftueshëm shoqërohet me një ngadalësim të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritjen e brishtësisë së indit të kockave, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Tags: përmbajtja e kalorive 276 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitaminat, mineralet, sa e dobishme është trumza, e tharë, kaloritë, lëndët ushqyese, vetitë e dobishme të trumzës, të thara