Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 337 kCal | 1684 kCal | 20% | 5.9% | 500 g |
| proteinat | 12.3 g | 76 g | 16.2% | 4.8% | 618 g |
| Yndyrna | 1.4 g | 56 g | 2.5% | 0.7% | 4000 g |
| Karbohidratet | 73.5 g | 219 g | 33.6% | 10% | 298 g |
| Fibër ushqyese | 2 g | 20 g | 10% | 3% | 1000 g |
| Ujë | 7 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 32471 g |
| hi | 3 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.2% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.7% | 1800 g |
| Vitamina PP, JO | 3.4 mg | 20 mg | 17% | 5% | 588 g |
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 383 mg | 2500 mg | 15.3% | 4.5% | 653 g |
| Kalcium, Ca | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 2.2% | 1370 g |
| Magnez, mg | 135 mg | 400 mg | 33.8% | 10% | 296 g |
| Natriumi, Na | 25 mg | 1300 mg | 1.9% | 0.6% | 5200 g |
| Fosfori, P | 435 mg | 800 mg | 54.4% | 16.1% | 184 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 6.2 mg | 18 mg | 34.4% | 10.2% | 290 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 73.3 g | ~ |
Vlera e energjisë është 337 kcal.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Magnez merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat, është e nevojshme për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnezemi, një rrezik në rritje të zhvillimit të hipertensionit, sëmundjeve të zemrës.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
Vlera e energjisë, ose përmbajtja e kalorive A është sasia e energjisë e çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi gjatë tretjes. Vlera e energjisë e një produkti matet në kilo-kalori (kcal) ose kilo-xhaul (kJ) për 100 gram. produkt. Kilokaloria e përdorur për të matur vlerën e energjisë së ushqimit quhet gjithashtu "kalori e ushqimit", kështu që prefiksi i kilogramit shpesh lihet kur specifikoni kalori në (kilogram) kalori. Ju mund të shihni tabela të hollësishme të energjisë për produktet ruse.
Vlera ushqyese - përmbajtja e karbohidrateve, yndyrnave dhe proteinave në produkt.
Vlera ushqyese e një produkti ushqimor - një grup vetish të një produkti ushqimor, në prani të të cilit plotësohen nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.
Vitaminat, substancat organike të kërkuara në sasi të vogla në dietën si të njerëzve, ashtu edhe të shumicës së kurrizorëve. Vitaminat zakonisht sintetizohen nga bimët sesa nga kafshët. Nevoja e përditshme njerëzore për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humbin" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.