Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 181 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 930 g |
| proteinat | 25.48 g | 76 g | 33.5% | 18.5% | 298 g |
| Yndyrna | 8.48 g | 56 g | 15.1% | 8.3% | 660 g |
| Karbohidratet | 0.7 g | 219 g | 0.3% | 0.2% | 31286 g |
| Ujë | 62.57 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3633 g |
| hi | 3.08 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
| Retinol | 0.001 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.547 mg | 1.5 mg | 36.5% | 20.2% | 274 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.296 mg | 1.8 mg | 16.4% | 9.1% | 608 g |
| Vitamina B4, kolina | 102.4 mg | 500 mg | 20.5% | 11.3% | 488 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.726 mg | 5 mg | 14.5% | 8% | 689 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.509 mg | 2 mg | 25.5% | 14.1% | 393 g |
| Vitamina B9, folate | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 0.63 μg | 3 μg | 21% | 11.6% | 476 g |
| Vitamina D, kalciferol | 1 μg | 10 μg | 10% | 5.5% | 1000 g |
| Vitamina D3, kolecalciferol | 1 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| gama Tokoferol | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, JO | 7.333 mg | 20 mg | 36.7% | 20.3% | 273 g |
| Betaine | 6.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 405 mg | 2500 mg | 16.2% | 9% | 617 g |
| Kalcium, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.8% | 7143 g |
| Magnez, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3.5% | 1600 g |
| Natriumi, Na | 852 mg | 1300 mg | 65.5% | 36.2% | 153 g |
| Squfuri, S | 254.8 mg | 1000 mg | 25.5% | 14.1% | 392 g |
| Fosfori, P | 285 mg | 800 mg | 35.6% | 19.7% | 281 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 1.34 mg | 18 mg | 7.4% | 4.1% | 1343 g |
| Mangani, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.6% | 9091 g |
| Bakri, Cu | 417 μg | 1000 μg | 41.7% | 23% | 240 g |
| Selen, Se | 24.4 μg | 55 μg | 44.4% | 24.5% | 225 g |
| Zink, Zn | 2.87 mg | 12 mg | 23.9% | 13.2% | 418 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 0.7 g | maksimumi 100 г | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.13 g | ~ | |||
| sukrozë | 0.57 g | ~ | |||
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 1.627 g | ~ | |||
| valine | 1.287 g | ~ | |||
| histidine * | 1.11 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.146 g | ~ | |||
| leucine | 2.034 g | ~ | |||
| lysine | 2.142 g | ~ | |||
| methionine | 0.606 g | ~ | |||
| threonine | 1.135 g | ~ | |||
| triptofan | 0.237 g | ~ | |||
| fenilalanine | 1.017 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 1.503 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 2.221 g | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.165 g | ~ | |||
| glycine | 1.35 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 3.638 g | ~ | |||
| Proline | 1.099 g | ~ | |||
| serine | 0.996 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.822 g | ~ | |||
| cisteine | 0.286 g | ~ | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 73 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acid yndyror | |||||
| Transgender | 0.06 g | maksimumi 1.9 г | |||
| yndyrna trans të mononaturuara | 0.038 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 2.75 g | maksimumi 18.7 г | |||
| 10: 0 Bricjapi | 0.003 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristike | 0.057 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.998 g | ~ | |||
| 17: 0 margarinë | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.493 g | ~ | |||
| 20: 0 Araçiniç | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.003 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 3.838 g | min 16.8 г | 22.8% | 12.6% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.199 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.949 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 3.204 g | ~ | |||
| 18: 1 përkth | 0.035 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.053 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 1.043 g | nga 11.2 të 20.6 | 9.3% | 5.1% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.493 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.883 g | ~ | |||
| 18: 2 trans, përkth | 0.023 g | ~ | |||
| 18: 2 Acid Linoleik i Konjuguar | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.023 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenik | 0.047 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.035 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatriene | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.08 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.047 g | nga 0.9 të 3.7 | 5.2% | 2.9% | |
| Omega-6 acide yndyrore | 1 g | nga 4.7 të 16.8 | 21.3% | 11.8% |
Vlera e energjisë është 181 kcal.
- fetë = 366 g (662.5 kCal)
- shërbejnë (3 oz) = 85 g (153.9 kCal)
Proshutë, e prerë në feta në kockë, e skuqur në një tigan e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B1 - 36,5%, vitamina B2 - 16,4%, kolina - 20,5%, vitamina B5 - 14,5%, vitamina B6 - 25,5%, vitamina B12 - 21%, vitaminë PP - 36,7%, kalium - 16,2%, fosfor - 35,6%, bakër - 41,7%, selen - 44,4%, zink - 23,9%
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Tags: përmbajtje kalorish 181 kcal, përbërje kimike, vlera ushqyese, vitamina, minerale, cilat janë përfitimet e proshutës, të prera në kockë, të skuqura në tigan, kalori, lëndë ushqyese, veti të dobishme proshutë, të prera në kockë, të skuqura në një tigan