Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 173 kCal | 1684 kCal | 10.3% | 6% | 973 g |
| proteinat | 22.45 g | 76 g | 29.5% | 17.1% | 339 g |
| Yndyrna | 9.17 g | 56 g | 16.4% | 9.5% | 611 g |
| Karbohidratet | 0.21 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 104286 g |
| Ujë | 66.09 g | 2273 g | 2.9% | 1.7% | 3439 g |
| hi | 2.7 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
| Retinol | 0.001 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.462 mg | 1.5 mg | 30.8% | 17.8% | 325 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.225 mg | 1.8 mg | 12.5% | 7.2% | 800 g |
| Vitamina B4, kolina | 86 mg | 500 mg | 17.2% | 9.9% | 581 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.645 mg | 5 mg | 12.9% | 7.5% | 775 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.448 mg | 2 mg | 22.4% | 12.9% | 446 g |
| Vitamina B9, folate | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 0.57 μg | 3 μg | 19% | 11% | 526 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 1.3% | 4412 g |
| gama Tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filokinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Vitamina PP, JO | 6.05 mg | 20 mg | 30.3% | 17.5% | 331 g |
| Betaine | 5.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 348 mg | 2500 mg | 13.9% | 8% | 718 g |
| Kalcium, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.7% | 8333 g |
| Magnez, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.2% | 1818 g |
| Natriumi, Na | 744 mg | 1300 mg | 57.2% | 33.1% | 175 g |
| Squfuri, S | 224.5 mg | 1000 mg | 22.5% | 13% | 445 g |
| Fosfori, P | 250 mg | 800 mg | 31.3% | 18.1% | 320 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 1.15 mg | 18 mg | 6.4% | 3.7% | 1565 g |
| Mangani, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.6% | 9091 g |
| Bakri, Cu | 142 μg | 1000 μg | 14.2% | 8.2% | 704 g |
| Selen, Se | 21.5 μg | 55 μg | 39.1% | 22.6% | 256 g |
| Zink, Zn | 2.29 mg | 12 mg | 19.1% | 11% | 524 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 0.05 g | maksimumi 100 г | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.05 g | ~ | |||
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 1.434 g | ~ | |||
| valine | 1.133 g | ~ | |||
| histidine * | 0.978 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.01 g | ~ | |||
| leucine | 1.792 g | ~ | |||
| lysine | 1.886 g | ~ | |||
| methionine | 0.534 g | ~ | |||
| threonine | 1 g | ~ | |||
| triptofan | 0.209 g | ~ | |||
| fenilalanine | 0.896 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 1.325 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 1.957 g | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.018 g | ~ | |||
| glycine | 1.193 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 3.205 g | ~ | |||
| Proline | 0.969 g | ~ | |||
| serine | 0.877 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.724 g | ~ | |||
| cisteine | 0.252 g | ~ | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 65 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acid yndyror | |||||
| Transgender | 0.07 g | maksimumi 1.9 г | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 2.945 g | maksimumi 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristike | 0.107 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 1.859 g | ~ | |||
| 17: 0 margarinë | 0.026 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.934 g | ~ | |||
| 20: 0 Araçiniç | 0.014 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.006 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 3.955 g | min 16.8 г | 23.5% | 13.6% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.209 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 3.687 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.06 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 1.281 g | nga 11.2 të 20.6 | 11.4% | 6.6% | |
| 18: 2 Linoleik | 1.101 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.056 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.043 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatriene | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.079 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.056 g | nga 0.9 të 3.7 | 6.2% | 3.6% | |
| Omega-6 acide yndyrore | 1.225 g | nga 4.7 të 16.8 | 26.1% | 15.1% |
Vlera e energjisë është 173 kcal.
- fetë = 425 g (735.3 kCal)
- shërbejnë (3 oz) = 85 g (147.1 kCal)
Proshuta, e prerë në kubikë e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B1 - 30,8%, vitamina B2 - 12,5%, kolina - 17,2%, vitamina B5 - 12,9%, vitamina B6 - 22,4%, vitamina B12 - 19%, vitaminë PP - 30,3%, kalium - 13,9%, fosfor - 31,3%, bakër - 14,2%, selen - 39,1%, zink - 19,1%
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Tags: përmbajtje kalorish 173 kcal, përbërje kimike, vlera ushqyese, vitamina, minerale, cilat janë përfitimet e proshutës, të prera në kocka, kalori, lëndë ushqyese, veti të dobishme proshutë, e prerë në kocka