Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 407 kCal | 1684 kCal | 24.2% | 5.9% | 414 g |
| proteinat | 22.58 g | 76 g | 29.7% | 7.3% | 337 g |
| Yndyrna | 33.72 g | 56 g | 60.2% | 14.8% | 166 g |
| Karbohidratet | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.2% | 13688 g |
| Ujë | 36.18 g | 2273 g | 1.6% | 0.4% | 6282 g |
| hi | 5.92 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.93 mg | 1.5 mg | 62% | 15.2% | 161 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.33 mg | 1.8 mg | 18.3% | 4.5% | 545 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 1.06 mg | 5 mg | 21.2% | 5.2% | 472 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.55 mg | 2 mg | 27.5% | 6.8% | 364 g |
| Vitamina B9, folate | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 22.9% | 107 g |
| Vitamina PP, JO | 5.6 mg | 20 mg | 28% | 6.9% | 357 g |
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 378 mg | 2500 mg | 15.1% | 3.7% | 661 g |
| Kalcium, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.3% | 7692 g |
| Magnez, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 1.4% | 1818 g |
| Natriumi, Na | 2260 mg | 1300 mg | 173.8% | 42.7% | 58 g |
| Squfuri, S | 225.8 mg | 1000 mg | 22.6% | 5.6% | 443 g |
| Fosfori, P | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 7% | 349 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 1.8% | 1385 g |
| Mangani, Mn | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 0.9% | 2857 g |
| Bakri, Cu | 160 μg | 1000 μg | 16% | 3.9% | 625 g |
| Selen, Se | 25.4 μg | 55 μg | 46.2% | 11.4% | 217 g |
| Zink, Zn | 4.2 mg | 12 mg | 35% | 8.6% | 286 g |
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 1.373 g | ~ | |||
| valine | 1.12 g | ~ | |||
| histidine * | 0.614 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.084 g | ~ | |||
| leucine | 1.625 g | ~ | |||
| lysine | 1.878 g | ~ | |||
| methionine | 0.47 g | ~ | |||
| threonine | 1.012 g | ~ | |||
| triptofan | 0.253 g | ~ | |||
| fenilalanine | 0.94 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 1.336 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 2.095 g | ~ | |||
| glycine | 1.553 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 3.829 g | ~ | |||
| Proline | 1.336 g | ~ | |||
| serine | 0.903 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.686 g | ~ | |||
| cisteine | 0.289 g | ~ | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 79 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 11.89 g | maksimumi 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristike | 0.52 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 7.64 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 3.56 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 16 g | min 16.8 г | 95.2% | 23.4% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 1.22 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 14.67 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 3.74 g | nga 11.2 të 20.6 | 33.4% | 8.2% | |
| 18: 2 Linoleik | 3.27 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.28 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.16 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.28 g | nga 0.9 të 3.7 | 31.1% | 7.6% | |
| Omega-6 acide yndyrore | 3.43 g | nga 4.7 të 16.8 | 73% | 17.9% |
Vlera e energjisë është 407 kcal.
- paketa (4 oz) = 113 g (459.9 kCal)
- fetë (3-1 / 8 ″ dia x 1/16 ″ e trashë) = 10 g (40.7 kCal)
Sallam, mish derri i thatë ose i fortë e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B1 - 62%, vitamina B2 - 18,3%, vitamina B5 - 21,2%, vitamina B6 - 27,5%, vitamina B12 - 93,3%, vitamina PP - 28 , 15,1%, kalium - 28,6%, fosfor - 16%, bakër - 46,2%, selen - 35%, zink - XNUMX%
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Tags: përmbajtja kalorike 407 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitamina, minerale, çfarë është e dobishme Salami, e thatë ose e fortë, derri, kalori, lëndë ushqyese, veti të dobishme të sallamit, derri i thatë ose i fortë