Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
Vlera e kalorive | 378 kCal | 1684 kCal | 22.4% | 5.9% | 446 g |
proteinat | 21.07 g | 76 g | 27.7% | 7.3% | 361 g |
Yndyrna | 31.65 g | 56 g | 56.5% | 14.9% | 177 g |
Karbohidratet | 0.72 g | 219 g | 0.3% | 0.1% | 30417 g |
Ujë | 41.19 g | 2273 g | 1.8% | 0.5% | 5518 g |
hi | 5.37 g | ~ | |||
Vitaminat | |||||
Vitamina A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.3% | 8182 g |
Retinol | 0.011 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.386 mg | 1.5 mg | 25.7% | 6.8% | 389 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.196 mg | 1.8 mg | 10.9% | 2.9% | 918 g |
Vitamina B4, kolina | 72.6 mg | 500 mg | 14.5% | 3.8% | 689 g |
Vitamina B5, pantotenike | 1.011 mg | 5 mg | 20.2% | 5.3% | 495 g |
Vitamina B6, piridoksina | 0.441 mg | 2 mg | 22.1% | 5.8% | 454 g |
Vitamina B12, kobalamina | 1.15 μg | 3 μg | 38.3% | 10.1% | 261 g |
Vitamina D, kalciferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 2.4% | 1111 g |
Vitamina D3, kolecalciferol | 0.9 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.64 mg | 15 mg | 4.3% | 1.1% | 2344 g |
beta tokoferol | 2.01 mg | ~ | |||
gama Tokoferol | 0.19 mg | ~ | |||
tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina PP, JO | 6.105 mg | 20 mg | 30.5% | 8.1% | 328 g |
Betaine | 5.9 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kaliumi, K | 363 mg | 2500 mg | 14.5% | 3.8% | 689 g |
Kalcium, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 0.6% | 4167 g |
Magnez, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 1.3% | 2000 g |
Natriumi, Na | 1756 mg | 1300 mg | 135.1% | 35.7% | 74 g |
Squfuri, S | 210.7 mg | 1000 mg | 21.1% | 5.6% | 475 g |
Fosfori, P | 192 mg | 800 mg | 24% | 6.3% | 417 g |
Elementet gjurmë | |||||
Hekuri, Fe | 1.36 mg | 18 mg | 7.6% | 2% | 1324 g |
Mangani, Mn | 0.948 mg | 2 mg | 47.4% | 12.5% | 211 g |
Bakri, Cu | 96 μg | 1000 μg | 9.6% | 2.5% | 1042 g |
Selen, Se | 33.6 μg | 55 μg | 61.1% | 16.2% | 164 g |
Zink, Zn | 2.67 mg | 12 mg | 22.3% | 5.9% | 449 g |
Karbohidratet e tretshme | |||||
Mono dhe disakaride (sheqerna) | 0.26 g | maksimumi 100 г | |||
Glukoza (dekstroza) | 0.02 g | ~ | |||
sukrozë | 0.25 g | ~ | |||
Aminoacidet Thelbësore | |||||
Arginina * | 1.357 g | ~ | |||
valine | 1.066 g | ~ | |||
histidine * | 0.857 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.998 g | ~ | |||
leucine | 1.734 g | ~ | |||
lysine | 1.874 g | ~ | |||
methionine | 0.577 g | ~ | |||
threonine | 0.926 g | ~ | |||
triptofan | 0.251 g | ~ | |||
fenilalanine | 0.875 g | ~ | |||
Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
alanine | 1.207 g | ~ | |||
Acidi Aspartik | 1.971 g | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.074 g | ~ | |||
glycine | 0.952 g | ~ | |||
Acid glutamik | 3.218 g | ~ | |||
Proline | 0.852 g | ~ | |||
serine | 0.88 g | ~ | |||
tyrosine | 0.835 g | ~ | |||
cisteine | 0.238 g | ~ | |||
Sterola | |||||
Kolesteroli | 108 mg | maksimumi 300 mg | |||
Acid yndyror | |||||
Transgender | 0.48 g | maksimumi 1.9 г | |||
yndyrna trans të mononaturuara | 0.416 g | ~ | |||
Acidet yndyrore të ngopura | |||||
Acidet yndyrore të ngopura | 11.418 g | maksimumi 18.7 г | |||
8: 0 kaprilik | 0.002 g | ~ | |||
10: 0 Bricjapi | 0.048 g | ~ | |||
12: 0 Lauric | 0.026 g | ~ | |||
14: 0 Miristike | 0.517 g | ~ | |||
15: 0 Pentadekanoik | 0.043 g | ~ | |||
16: 0 Palmitik | 7.046 g | ~ | |||
17: 0 margarinë | 0.147 g | ~ | |||
18: 0 Stearin | 3.531 g | ~ | |||
20: 0 Araçiniç | 0.052 g | ~ | |||
22: 0 | 0.004 g | ~ | |||
24: 0 Lignocerik | 0.003 g | ~ | |||
Acidet yndyrore të pangopura | 14.717 g | min 16.8 г | 87.6% | 23.2% | |
14: 1 Miristoleike | 0.053 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleik | 0.843 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.821 g | ~ | |||
16: 1 përkth | 0.023 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeceni | 0.121 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 13.433 g | ~ | |||
18: 1 cis | 13.039 g | ~ | |||
18: 1 përkth | 0.393 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.243 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.023 g | ~ | |||
22: 1 cis | 0.023 g | ~ | |||
24: 1 Nervonik, cis (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
Acidet yndyrore të pangopura | 4.895 g | nga 11.2 të 20.6 | 43.7% | 11.6% | |
18: 2 Linoleik | 4.264 g | ~ | |||
18: 2 izomer trans, i papërcaktuar | 0.064 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 4.113 g | ~ | |||
18: 2 Acid Linoleik i Konjuguar | 0.086 g | ~ | |||
18: 3 Linolenike | 0.181 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenik | 0.178 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, gama Linolenic | 0.003 g | ~ | |||
18: 4 Niseshte Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.174 g | ~ | |||
20: 3 Eikosatriene | 0.062 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.038 g | ~ | |||
20: 4 Arachidonic | 0.136 g | ~ | |||
20: 5 Acidi eikosapentaenoik (EPA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Omega-3 acide yndyrore | 0.211 g | nga 0.9 të 3.7 | 23.4% | 6.2% | |
22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.043 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.021 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.007 g | ~ | |||
Omega-6 acide yndyrore | 4.507 g | nga 4.7 të 16.8 | 95.9% | 25.4% |
Vlera e energjisë është 378 kcal.
- oz = 28 g (105.8 kCal)
- 3 feta 1 racion = 27 g (102.1 kcal)
Salami, e thatë ose e fortë, derri, viçi e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B1 - 25,7%, kolina - 14,5%, vitamina B5 - 20,2%, vitamina B6 - 22,1%, vitamina B12 - 38,3%, vitamina PP - 30,5%, kalium - 14,5%, fosfor - 24%, mangan - 47,4%, selen - 61,1%, zink - 22,3%
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Mangan merr pjesë në formimin e kockave dhe indeve lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; thelbësore për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumi i pamjaftueshëm shoqërohet me një ngadalësim të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritjen e brishtësisë së indit të kockave, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Tags: përmbajtje kalorish 378 kcal, përbërje kimike, vlera ushqyese, vitamina, minerale, çfarë është e dobishme Salami, i thatë ose i ngurtë, mish derri, viçi, kalori, lëndë ushqyese, veti të dobishme Salami, i thatë ose i ngurtë, mish derri, viçi