Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 258 kCal | 1684 kCal | 15.3% | 5.9% | 653 g |
| proteinat | 25.11 g | 76 g | 33% | 12.8% | 303 g |
| Yndyrna | 17.45 g | 56 g | 31.2% | 12.1% | 321 g |
| Ujë | 56.66 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4012 g |
| hi | 1.32 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 35 μg | 900 μg | 3.9% | 1.5% | 2571 g |
| Retinol | 0.035 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.1% | 1875 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.26 mg | 1.8 mg | 14.4% | 5.6% | 692 g |
| Vitamina B4, kolina | 76.7 mg | 500 mg | 15.3% | 5.9% | 652 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 1.4 mg | 5 mg | 28% | 10.9% | 357 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.462 mg | 2 mg | 23.1% | 9% | 433 g |
| Vitamina B9, folate | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.7% | 5714 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 20.7% | 188 g |
| Vitamina D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Vitamina D3, kolecalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
| gama Tokoferol | 0.09 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, JO | 7.72 mg | 20 mg | 38.6% | 15% | 259 g |
| Betaine | 9.5 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 276 mg | 2500 mg | 11% | 4.3% | 906 g |
| Kalcium, Ca | 49 mg | 1000 mg | 4.9% | 1.9% | 2041 g |
| Magnez, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 2.7% | 1429 g |
| Natriumi, Na | 85 mg | 1300 mg | 6.5% | 2.5% | 1529 g |
| Squfuri, S | 251.1 mg | 1000 mg | 25.1% | 9.7% | 398 g |
| Fosfori, P | 263 mg | 800 mg | 32.9% | 12.8% | 304 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 1.98 mg | 18 mg | 11% | 4.3% | 909 g |
| Mangani, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.3% | 13333 g |
| Bakri, Cu | 194 μg | 1000 μg | 19.4% | 7.5% | 515 g |
| Selen, Se | 36.1 μg | 55 μg | 65.6% | 25.4% | 152 g |
| Zink, Zn | 3.56 mg | 12 mg | 29.7% | 11.5% | 337 g |
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 1.826 g | ~ | |||
| valine | 1.166 g | ~ | |||
| histidine * | 0.745 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.126 g | ~ | |||
| leucine | 2.076 g | ~ | |||
| lysine | 2.25 g | ~ | |||
| methionine | 0.74 g | ~ | |||
| threonine | 1.154 g | ~ | |||
| triptofan | 0.286 g | ~ | |||
| fenilalanine | 0.98 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 1.566 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 2.429 g | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.21 g | ~ | |||
| glycine | 1.376 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 4.026 g | ~ | |||
| Proline | 1.113 g | ~ | |||
| serine | 1.069 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.891 g | ~ | |||
| cisteine | 0.266 g | ~ | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 106 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acid yndyror | |||||
| Transgender | 0.243 g | maksimumi 1.9 г | |||
| yndyrna trans të mononaturuara | 0.192 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 4.572 g | maksimumi 18.7 г | |||
| 4: 0 Vajore | 0.004 g | ~ | |||
| Najloni 6: 0 | 0.001 g | ~ | |||
| 8: 0 kaprilik | 0.003 g | ~ | |||
| 10: 0 Bricjapi | 0.006 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.027 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristike | 0.163 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoik | 0.025 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 3.028 g | ~ | |||
| 17: 0 margarinë | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 1.244 g | ~ | |||
| 20: 0 Araçiniç | 0.017 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.005 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocerik | 0.002 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 6.05 g | min 16.8 г | 36% | 14% | |
| 14: 1 Miristoleike | 0.023 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.485 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.473 g | ~ | |||
| 16: 1 përkth | 0.013 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeceni | 0.032 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 5.421 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 5.242 g | ~ | |||
| 18: 1 përkth | 0.179 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.066 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.003 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervonik, cis (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 4.624 g | nga 11.2 të 20.6 | 41.3% | 16% | |
| 18: 2 Linoleik | 4.135 g | ~ | |||
| 18: 2 izomer trans, i papërcaktuar | 0.051 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 4.054 g | ~ | |||
| 18: 2 Acid Linoleik i Konjuguar | 0.03 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.227 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenik | 0.214 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gama Linolenic | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 4 Niseshte Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.032 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatriene | 0.018 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.016 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.137 g | ~ | |||
| 20: 5 Acidi eikosapentaenoik (EPA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.258 g | nga 0.9 të 3.7 | 28.7% | 11.1% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.024 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.013 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-6 acide yndyrore | 4.276 g | nga 4.7 të 16.8 | 91% | 35.3% |
Vlera e energjisë është 258 kcal.
Turqi i bluar, 85% mish, 15% yndyrë, i skuqur në tigan e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B2 - 14,4%, kolina - 15,3%, vitamina B5 - 28%, vitamina B6 - 23,1%, vitamina B12 - 53,3%, vitamina PP - 38,6%, kalium - 11%, fosfor - 32,9%, hekur - 11%, bakër - 19,4%, selen - 65,6%, zink - 29,7%
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Tags: përmbajtje kalorish 258 kcal, përbërje kimike, vlera ushqyese, vitamina, minerale, çfarë është e dobishme për gjelin e grirë, 85% mish, 15% yndyrë, të skuqur në tigan, kaloritë, lëndët ushqyese, vetitë e dobishme Turqia e grirë, 85% mish, 15% yndyrë, skuqur në një tigan