Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 180 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 936 g |
| proteinat | 16.9 g | 76 g | 22.2% | 12.3% | 450 g |
| Yndyrna | 12.54 g | 56 g | 22.4% | 12.4% | 447 g |
| Ujë | 69.74 g | 2273 g | 3.1% | 1.7% | 3259 g |
| hi | 0.96 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.8% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 2.5% | 2239 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.177 mg | 1.8 mg | 9.8% | 5.4% | 1017 g |
| Vitamina B4, kolina | 51.6 mg | 500 mg | 10.3% | 5.7% | 969 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 1.1 mg | 5 mg | 22% | 12.2% | 455 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.485 mg | 2 mg | 24.3% | 13.5% | 412 g |
| Vitamina B9, folate | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.8% | 6667 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 24.1% | 231 g |
| Vitamina D, kalciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2.2% | 2500 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 18750 g |
| gama Tokoferol | 0.08 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, JO | 5.075 mg | 20 mg | 25.4% | 14.1% | 394 g |
| Betaine | 6.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 202 mg | 2500 mg | 8.1% | 4.5% | 1238 g |
| Kalcium, Ca | 33 mg | 1000 mg | 3.3% | 1.8% | 3030 g |
| Magnez, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.7% | 2105 g |
| Natriumi, Na | 54 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.3% | 2407 g |
| Squfuri, S | 169 mg | 1000 mg | 16.9% | 9.4% | 592 g |
| Fosfori, P | 179 mg | 800 mg | 22.4% | 12.4% | 447 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 1.32 mg | 18 mg | 7.3% | 4.1% | 1364 g |
| Mangani, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 22222 g |
| Bakri, Cu | 123 μg | 1000 μg | 12.3% | 6.8% | 813 g |
| Selen, Se | 24.6 μg | 55 μg | 44.7% | 24.8% | 224 g |
| Zink, Zn | 2.75 mg | 12 mg | 22.9% | 12.7% | 436 g |
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 1.227 g | ~ | |||
| valine | 0.783 g | ~ | |||
| histidine * | 0.501 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.757 g | ~ | |||
| leucine | 1.396 g | ~ | |||
| lysine | 1.512 g | ~ | |||
| methionine | 0.497 g | ~ | |||
| threonine | 0.776 g | ~ | |||
| triptofan | 0.192 g | ~ | |||
| fenilalanine | 0.659 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 1.053 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 1.633 g | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.2 g | ~ | |||
| glycine | 0.925 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 2.706 g | ~ | |||
| Proline | 0.748 g | ~ | |||
| serine | 0.718 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.599 g | ~ | |||
| cisteine | 0.179 g | ~ | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 78 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acid yndyror | |||||
| Transgender | 0.181 g | maksimumi 1.9 г | |||
| yndyrna trans të mononaturuara | 0.143 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 3.414 g | maksimumi 18.7 г | |||
| 4: 0 Vajore | 0.003 g | ~ | |||
| 8: 0 kaprilik | 0.002 g | ~ | |||
| 10: 0 Bricjapi | 0.005 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.017 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristike | 0.122 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoik | 0.018 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 2.28 g | ~ | |||
| 17: 0 margarinë | 0.037 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.914 g | ~ | |||
| 20: 0 Araçiniç | 0.012 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.004 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocerik | 0.002 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 4.551 g | min 16.8 г | 27.1% | 15.1% | |
| 14: 1 Miristoleike | 0.018 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.382 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.373 g | ~ | |||
| 16: 1 përkth | 0.01 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeceni | 0.024 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 4.065 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 3.932 g | ~ | |||
| 18: 1 përkth | 0.133 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.048 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.002 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervonik, cis (omega-9) | 0.012 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 3.485 g | nga 11.2 të 20.6 | 31.1% | 17.3% | |
| 18: 2 Linoleik | 3.108 g | ~ | |||
| 18: 2 izomer trans, i papërcaktuar | 0.038 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 3.046 g | ~ | |||
| 18: 2 Acid Linoleik i Konjuguar | 0.024 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.175 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenik | 0.165 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gama Linolenic | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 4 Niseshte Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.023 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatriene | 0.014 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.012 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.11 g | ~ | |||
| 20: 5 Acidi eikosapentaenoik (EPA), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.198 g | nga 0.9 të 3.7 | 22% | 12.2% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.011 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
| Omega-6 acide yndyrore | 3.221 g | nga 4.7 të 16.8 | 68.5% | 38.1% |
Vlera e energjisë është 180 kcal.
Turqi i bluar, 85% mish, 15% yndyrë e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B5 - 22%, vitamina B6 - 24,3%, vitamina B12 - 43,3%, vitamina PP - 25,4%, fosfori - 22,4%, bakri - 12,3 %, selen - 44,7%, zink - 22,9%
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Tags: përmbajtje kalorish 180 kcal, përbërje kimike, vlera ushqyese, vitamina, minerale, çfarë është e dobishme për gjelin e grirë, 85% mish, 15% yndyrë, kalori, lëndë ushqyese, veti të dobishme gjel deti, 85% mish, 15% yndyrë