Ku qendron problemi?
Vitaminat janë komponime organike që janë shumë të ndjeshme ndaj dritës, temperaturës dhe presionit. Proceset e kalbjes dhe humbjes së lëndëve ushqyese në produktet bimore fillojnë menjëherë pas korrjes. Një pjesë tjetër "zhduket" gjatë transportit dhe ruajtjes për shkak të ndryshimeve të lagështisë, ndriçimit, stresit mekanik. Me pak fjalë, kur marrim një mollë ose lakër të freskët nga banaku i supermarketit, ato nuk kanë më përbërjen e plotë të elementëve gjurmë. Shumë vitamina "largohen" kur grimcohen për shkak të ndërveprimit aktiv me oksigjenin. Pra, nëse ju pëlqen të bëni smoothie me perime dhe fruta të freskëta dhe dëshironi të përfitoni sa më shumë prej tyre, është më mirë t'i kushtoni vëmendje këtij procesi.
Përzierje me vakum
Sigurisht, pajisjet do të vijnë në shpëtim. Disa blendera janë të pajisur me teknologjinë e përzierjes me vakum, një mënyrë moderne dhe e butë për përpunimin e frutave dhe perimeve. Ka shumë përparësi: për shembull, blenderi Philips HR3752, i cili përdor këtë teknologji, ruan tre herë më shumë vitaminë C sesa një blender konvencional pas 8 orësh përgatitje. Kjo do të thotë që ju mund të bëni smoothie-t më të pasura me vitamina në shtëpi me një blender Philips dhe më pas ta merrni pijen në punë për drekë.
Si funksionon kjo gjë?
Pas ngarkimit të perimeve në enë, kapaku mbyllet fort dhe pajisja heq të gjithë ajrin. Nëse shtoni degëza zarzavate ose marule në kavanoz, do të shihni se si ngrihen duke ndjekur lëvizjen e ajrit. Procesi zgjat 40-60 sekonda, pas së cilës blenderi kryen detyrën e tij standarde - bluan të gjithë përbërësit, por e bën atë në një mjedis me një përmbajtje minimale oksigjeni.
3 arsye për të gatuar smoothie në vakum
• Më shumë vitamina. Kur bluarja ndodh në një blender konvencional, grimcat e vogla të perimeve dhe frutave oksidohen në mënyrë aktive për shkak të shkatërrimit të membranës qelizore dhe ndërveprimit me oksigjenin. Me një blender vakum, nuk ka kontakt me ajrin dhe për rrjedhojë nuk ka oksidim, i cili i privon produktit një pjesë të madhe të vitaminave. Kështu mund të kurseni më shumë vitaminë C – elementi më i ndjeshëm ndaj mjedisit të jashtëm.
• Ruajtje më e gjatë. Pure perimesh, smoothie dhe tasa smoothie, lëng natyral – e gjithë kjo nuk ruhet për më shumë se 1-2 orë pa përdorur konservues. Përzierja me vakum e mban ushqimin të freskët deri në 8 orë. Kjo mund të jetë e dobishme nëse vendosni të bëni një smoothie natyral për disa herë në të njëjtën kohë ose dëshironi të pini një pije më vonë, për shembull, ta merrni me vete për një shëtitje.
• Cilësia e pijes. Përzierësit e fuqishëm ju lejojnë të bluani në mënyrë efektive çdo përbërës, duke përfshirë perimet e forta, frutat dhe madje edhe akullin në një masë homogjene, por enët humbasin pothuajse menjëherë konsistencën e duhur - ndodh ndarja, shfaqen shkuma dhe flluska. E gjithë kjo jo vetëm që prish pamjen estetike edhe tasit më të shijshëm të smoothie-ve, por ndikon edhe në shijen. Përzierja me vakum i zgjidh këto probleme - pija rezulton të jetë e trashë, homogjene, ndryshon më pak pamjen e saj dhe më e rëndësishmja - ruan shijen e pasur të përbërësve.
Teknologjia e përzierjes me vakum është një zhvillim relativisht i fundit, kështu që ka të gjitha shanset për t'u bërë një trend i ri në ushqimin e shëndetshëm. Mos bini pas!
Bonus recetë për gojëmjaltë me lakër të kuqe
• 100 gr lakër të kuqe • 3 kumbulla (pa gropë) • 2 mollë të kuqe (të hequr bërthama) • 200 ml ujë • 200 ml kos • 20 gr tërshërë (mbi pjesën e sipërme)
Pritini lakrën, kumbullat, mollët në copa mesatare, shtoni ujin dhe kosin dhe grijini në blender me shpejtësi të lartë. Derdhni pijen në një gotë dhe spërkatni tërshërën sipër.