Cecina de León, një aleate e mirë për të ushqyerit

Cecina është proshuta e viçit, domethënë përpunimi nga këmbët e pasme të lopës, përmes një procesi të tharjes dhe tharjes.

Origjina e saj është shumë e vjetër, duke pasur dëshmi të dokumentuara të përpunimit të saj në tokat Leoneze që në shekullin XNUMX para Krishtit.

Aktualisht produkti është i bashkangjitur në IGP “Luan i tymosur viçi”, Treguesi Gjeografik i Mbrojtur që kontrollon prodhimin e Cecina që prodhohet ekskluzivisht në provincën e León.

Pjesët që përdoren për prodhimin e tij janë pjesa e pasme e bagëtive të moshës së paku pesëvjeçare dhe me një peshë minimale të gjallë prej katërqind kilogramësh, mundësisht që vijnë nga racat autoktone të gjedhit të Castilla y León.

Si bëhet Cecina?

Pjesët që përdoren për prodhimin e tij janë pjesa e pasme e bagëtive të vjetra, të paktën pesë vjet dhe me një peshë minimale të gjallë prej katërqind kilogramësh, mundësisht nga racat autoktone të gjedhit Castilla y León.

Në procesin e tij tradicional të prodhimit, copat e viçit i nënshtrohen profilizimit, për t'i dhënë formën që dëshirohet të arrihet në fund të përpunimit të tyre.

Më pas bëhet kriposja dhe më pas lahet secila, para se të tymoset me dru lisi ose lisi, që do t'i japë aromën karakteristike.

Për të përfunduar prodhimin e tharësit, tharja kryhet për disa muaj, nga 7 deri në 20, në varësi të madhësisë së copës, duke arritur kështu një kurim perfekt.

Përfitimet e konsumimit të Cecina de León

Si mish i dehidratuar, i kripur dhe i tymosur, ai na jep një shije të shijshme viçi me një teksturë shumë të butë, por veçoria e tij më e mirë është në përbërje.

Përmbajtja e tij e ulët kalorike, vlera e lartë e proteinave dhe niveli i ulët i yndyrës e bëjnë atë një aleat të madh të një diete të ekuilibruar, me kusht që të konsumohet në moderim.

Një ushqim i përsosur edhe për të gjithë adhuruesit e sportit dhe ushtrimeve fizike, të cilët mund ta shtojnë atë në dietën e tyre për të marrë një furnizim shtesë me mikroelemente me vlera të larta ushqyese.

Ndër vetitë e tij ushqyese mund të veçojmë mineralet si:

• Hekuri, i nevojshëm për të mbajtur gjakun tonë të shëndetshëm
• Fosfor dhe Kalcium, për të mbajtur kockat dhe dhëmbët të fortë.
• Kaliumi, për të ruajtur funksionet vitale kardiovaskulare dhe të trurit
• Magnezi, i cili kontribuon në metabolizëm dhe ndihmon në uljen e lodhjes.

Ndër përfitimet e tij për trupin e njeriut mund të veçojmë edhe kontributin e rëndësishëm të vitaminave të tipit A dhe të tipit B, të cilat veprojnë si antioksidantë dhe ndihmojnë në parandalimin e plakjes.

Në përmbledhje, “Cecina de León” është një produkt i shkëlqyer, i cili na siguron ushqim dhe shëndet në fetat e tij të holla, qoftë si meze, si shoqërues sallatash apo në një sanduiç të shijshëm.

Një produkt që mund të blihet në dyqane të specializuara salçiçesh ose përmes portaleve ushqimore online si dobledesabor.com ku do të gjeni produktin në formate të ndryshme, copa të plota ose pako të prera në feta të mbyllura me vakum, ku ruajnë të gjitha vetitë e tyre.