Selino, receta dhe veti të dobishme…
Selino është një bimë barishtore e famshme për aromën e saj të fortë. Jo vetëm zarzavatet dhe kërcelli i selinos përdoren për ushqim, por edhe rrënja, dhe nganjëherë farat. Selino është veçanërisht e popullarizuar në recetat mesdhetare. Adhuruesit e ushqimit të shëndetshëm e dinë se selino nuk është vetëm e shijshme, por edhe jashtëzakonisht e shëndetshme.
Karakteristikat e dobishme të selino
Selino është një nga bimët me kalori më të ulët. Dikur, në mesin e atyre që po humbnin peshë, miti për "përmbajtjen negative të kalorive" të kërcellit të selinos ishte madje i popullarizuar: gjoja trupi shpenzon më shumë energji për përpunimin e këtij ushqimi sesa përmban. Ashtë për të ardhur keq, por nuk është e vërtetë. Sidoqoftë, ai ka ende më pak kalori sesa shumë perime të tjera. Pra, zarzavatet dhe rrjedhjet përmbajnë vetëm 16 kalori për 100 g, rrënja me niseshte është pak më shumë kalori - rreth 34 kalori për të njëjtën peshë. Në të njëjtën kohë, selino me gjethe përmban vetëm 0,2 g yndyrë dhe sa më shumë 2 g fibra.
Mund të duhet shumë kohë për të renditur lëndët ushqyese dhe elementët gjurmë që përmbahen në selino. Për shembull, në këtë perime, ndër të tjera, ka vitamina K, A, D, C dhe vitaminë B2, si dhe kalium, kalcium, mangan. Vitamina K ndihmon në rritjen e masës kockore, duke ndihmuar në parandalimin e osteoporozës. Shtë gjetur gjithashtu se kufizon dëmtimin e neuroneve në tru në pacientët me Alzheimer. Vitamina A është thelbësore për shëndetin e mukozave dhe lëkurës, promovon shikim të mirë, gjithashtu ndihmon në formimin e qelizave të reja të gjakut, përfshirë qelizat e bardha të gjakut, të cilat zbulojnë dhe luftojnë infeksionet, si dhe qelizat e kuqe të gjakut, të cilat janë të nevojshme për transportimin e oksigjenit në trup. Vitamina C është e nevojshme për metabolizmin e duhur.
Selino gjithashtu përmban luteinë dhe zeaksantinë, dy lëndë ushqyese që mbrojnë retinën tuaj nga dëmtimet e shkaktuara nga rrezet e dëmshme të diellit
Selino është veçanërisht e vlefshme sepse përmban flavonoide, ato zvogëlojnë gjasat për t’u prekur nga kanceri, parandalojnë sëmundjet inflamatore dhe kardiovaskulare. Fhtalidet, komponimet aromatike që gjenden gjithashtu në selino, mund të ndihmojnë në luftimin e stresit jo vetëm duke rregulluar "hormonet e stresit" në gjak, por edhe duke relaksuar muskujt dhe duke përmirësuar rrjedhjen e gjakut.
Lëngu i selinos përdoret shpesh si ilaç natyral. Ndihmon në shtypjen e oreksit, ndihmon tretjen dhe madje mund të rregullojë temperaturën e trupit. Lëngu i selinos konsiderohet një agjent anti-inflamator për përdhes. Njerëzit të prirur ndaj urolithiasis këshillohen të pinë një gotë lëng çdo ditë për të ndihmuar në parandalimin e sulmeve të dhimbshme. Atij i besohet një efekt diuretik, por kjo nuk është e gjitha. Që nga kohët e lashta, selino është konsideruar si një afrodiziak, një mjet për të stimuluar dëshirën seksuale.
Selinoja është padyshim e mirë për shëndetin tuaj. Por ai gjithashtu ka kundërindikacione. Ato lidhen kryesisht me faktin se selino është një ushqim që nuk mund të konsumohet në sasi të pakufizuar, pasi në doza të mëdha ky produkt mund të shkaktojë dëm të konsiderueshëm. Konsumimi i kilogramëve selino mund të çojë në dispepsi, të vjella dhe rrahje të parregullta të zemrës.
Selinoja staminale është një përbërës i zakonshëm në sallatat e freskëta, por përdoret gjithashtu në supa, zierje dhe byrekë. Selino e tillë është një pjesë integrale e salcës së famshme të zierjes së Bolonjës. Rrënja e papërpunuar e selino gjithashtu vendoset në një sallatë, por për shumë njerëz duket e ashpër, kështu që ka më shumë gjasa ta ziejë atë në supë, të ziejë në tavë dhe të shijojë lëngun me të. Zarzavatet e selino janë shumë aromatik, ato janë të kalitur me supa me perime, omëleta dhe gjithashtu vendosen në sallata.
Një pjatë e pazakontë, por shumë e shijshme-gjethe selino të skuqura thellë
Një nga pjatat më të famshme të selino është sallata e famshme Walldorf. Mundohuni të surprizoni mysafirët tuaj me supë me rrënjë selino me të njëjtin emër. Ju do të keni nevojë: - 1 rrënjë të madhe selino; - 120 g gjalpë të pakripur; - 3 patate të mesme me niseshte; - 1 kokë qepë; - 1 gjethe dafine; - 1 litër supë pule ;; - 80 ml krem 20% yndyrë; - 1 mollë krokante; - 40 g arra të qëruara; - kripë dhe piper.
Qëroni qepët, patatet dhe rrënjën e selinos dhe pritini në kubikë të vegjël. Shkrini 100 g gjalpë në një tavë me supë të thellë mbi nxehtësinë mesatare. Skuqni qepët derisa të zbuten, shtoni patatet dhe selinon, shtoni gjethen e dafinës dhe skuqini për disa minuta, duke i trazuar herë pas here. Hidhni në supë të ngrohtë. Lëreni supën të ziejë dhe gatuajeni për rreth 25-30 minuta, derisa perimet të zbuten. Hiqeni fletën e dafinës dhe kullojeni supën përmes një sitë për të formuar një pure të butë dhe të mrekullueshme.
Fryni arrat në një tigan, skuqini për 3-5 minuta, derisa të shfaqet një aromë e veçantë. Transferoni arrat në një tas. Pritini mollën në 8 pjesë, hiqni kapsulën e farës. Shkrini gjalpin e mbetur në një tigan ku janë skuqur arrat dhe kaurdisni feta mollë në të derisa të marrin ngjyrë kafe të lehtë të artë.
Derdhni kremin në supë me pure, përzieni dhe ngrohni supën. Hidheni në pjesë dhe shërbejeni të zbukuruar me arra dhe mollë.
Selinoja e kërcellit bën një tavë të shijshme. Merrni: - 1 tufë selino kërcell; - 250 g proshutë, të prerë në kube të vogla; - 40 g gjalpë; - 3 krerë shallota të prera imët; - 1 thelpinj hudhre të grirë; - 100 g djathë emmental të grirë; - 1 dhe cream krem i rëndë; - 3 degëza trumzë; - kripë dhe piper.
Ngroheni furrën në 200 ° C. Skuqni proshutën deri në ngjyrë kafe të artë. Pritini selinon diagonalisht në copa 3 cm. Skuqeni në gjalpë të shkrirë në një tigan të përshtatshëm të papërshkueshëm nga furra, shtoni shallota dhe hudhër pas 5 minutash dhe skuqini në nxehtësi mesatare derisa perimet të skuqen lehtë. Shtoni proshutë, djathë dhe ajkë, spërkoni me kripë dhe piper, përzieni, zbukuroni me degëza trumze dhe piqni për 15-20 minuta.